夏のメニュー
ルイジアナでは食事はシェアするためのものです。シェイクしたスペシャリティカクテルや新鮮な野菜のサイドディッシュ、テーブルを囲む大切な仲間たちとともに、ディナーの時間に思い出が作られます。
暖かくなる季節になると、家庭の料理人もレストランも季節の野菜を取り入れたメニューに変えていきます。今回は、Isle of Capri Casino Hotel の Otis & Henry's と L'Auberge Casino Resort の Ember Grille & Wine Bar で提供されている夏のおすすめ料理のレシピを紹介します。
Ember Grille & Wine Bar
最近、Ember で思い出に残るディナーを楽しみました。ジョン・ガイドロズのソウルフルな歌声とケビン・ランバートのピアノが流れる中、クラシックな Cable Car カクテルを味わいました。自宅でも再現しようとしましたが、ドラマチックな砂糖の溶かしにブロートーチがないと同じ味にはなりません。
南部料理作家ジョン・T・エッジは「公共の場での食事は日常の劇場だ」と言っています。
Ember のサーバーはテーブルサイドで 40 オンス(約 1.1kg)のリブアイ「Ember Prime Tomahawk」をカットしました。塩と胡椒だけのシンプルな味付けで、上質な肉の旨味が際立ち、ソースは不要です(父の言葉通り)。
サイドにはトリュフ風味のマカロニ&チーズをシェア。子どもの頃の母の台所を思い出させる濃厚なチーズの味わいです(同店の Crawfish Mac 'n' Cheese も同様に美味しい)。デザートは受賞歴のあるパティシエ、ビル・フォルツが手掛けたバナナナッツハニーチュロです。
Otis & Henry's
手頃なランチを求めて、私と夫は Isle of Capri の Otis & Henry's へ。特に週末はライブミュージックがあり、イベントカレンダーで確認できます。バーテンダーは楽しいスペシャリティ・マティーニを提供し、島のオアシスのような雰囲気です。
夏の前菜としておすすめなのがシュリンプカクテル。ルイジアナの最高級シーフードが堪能できます。カジュン・リブアイ(ミディアムプラス)は完璧なシーズニングで、手作りのバーボン・ペカン・パイは曾祖母のレシピを思い起こさせます。
日曜日にはライブミュージックと共にブルーズ・ブランチが開催され、絶品料理が楽しめます。
この夏はぜひ、これらのレシピを自宅で試してみてください。




