スペイン人と同じように：ナスを炒め、甘くする

シェフのケイティ・バトンは、家族と一緒にスペインを訪れて育ちました。 スペインのレストランで働いているときに彼女のスペイン人の夫に会いました、 現在、アッシュビルに2つのレストランを所有しています。 ノースカロライナ—ナイトベル、 小板ジョイント、 とキュレート、 スペインのタパススタイルのスポット。言い換えると、 ボタンはスペイン料理について1つか2つのことを知っています。十分、 あなたは言うかもしれません、 クックブックに記入します。彼女がしたこと、 の形で Cúrate：アメリカンキッチンからの本格的なスペイン料理 。私たちは本から彼女のお気に入りのレシピの1つを求めました、 彼女は「si」と言いました。

伝統的に、 このアンダルシア料理はサトウキビシロップと一緒に出されます、 でも蜂蜜はもっと複雑な味だと思います。スペイン全土で、 風景と同じくらい多様な蜂蜜の範囲があります。どんなタイプでも、これらのナスの丸いのさわやかで塩辛い殻を強調します。ここでの私の個人的なタッチはローズマリーの葉です、 茄子の香ばしい一口と蜂蜜の甘さをつなぐものです。この料理の塩辛い甘いクランチは、それを理想的な前菜にします。

ローズマリーとローズマリーの揚げ卵

ベレンジェナスフリタス

材料

2-3c。全乳
中型ナス1個
2-3c。植物油
1 / 2c。すべての目的小麦粉
1 / 4c。純粋な蜂蜜
ローズマリーの小枝1個
コーシャーソルト

準備

1.中型のボウルにミルクを注ぎます。なすの上下を切り取り、 その後、皮をむきます。ナスを3/8インチの厚さに切ります。なすをスライスすると、 スライスをミルクと一緒にボウルに入れます。あなたは約12スライスを取得する必要があります、 しかし、多かれ少なかれ持っていても問題ありません。ミルクはナスを覆う必要があります。そうでない場合は、 さらに追加。茄子を水没させておくために、ボウルにぴったりとはまる重いプレートで茄子の重さを量ります。ラップで覆い、冷蔵庫に一晩浸します。

2.調理する準備ができたら、 大きなフライパンに植物油を入れます。深さは約1/2インチである必要があります。そうでない場合は、 さらに追加。インスタント読み取り温度計が350°Fを記録するまで、中火でオイルを加熱します。小麦粉が油に当たると、ピンチが焼けるようになります。

3.小麦粉を皿に広げます。ナスを排水します。小麦粉のスライスを浚渫し、余分なものを軽くたたきます。熱い油に注意深く落とします。より多くのナスのスライスで繰り返し、 鍋を混雑させないように注意してください。稚魚、 一度回すと 黄金色になるまで、 片面2〜3分。なすは暗くなりすぎないようにしましょう。必要に応じて火を弱めます。ワイヤーラックに移して水気を切り、すぐに塩を振りかけ、蜂蜜を振りかける。残りのナスと小麦粉で繰り返します。

4.茄子をサービングプレートに並べます。各ピースに2〜3枚のローズマリーの葉をのせます。すぐに召し上がれ。

調理を開始します

買う Cúrate：アメリカンキッチンからの本格的なスペイン料理 ケイティ・バトンとジェネビーブ・コ。

本Cúrate：AmericanKitchenからの本格的なスペイン料理からの抜粋。 Copyright©2016by Katie Button with GenevieveKo。 FlatironBooksの許可を得て転載。全著作権所有。エヴァン・ソンによる写真。

スペインのアメリカ人

ケイティバトンはバラの中で彼女のお気に入りの場所を共有しています、 スペイン。

ちょっと待って、 もっとあります

Cucina Poveraへの回帰：おいしいイタリアンパンケーキレシピ
昔ながらのポルトガルのコンフォートフード：塩タラのキャセロールのレシピ
フィエスタタイム：メキシコのタコスデカルニタスのレシピ