家族全員のためのフランスの御馳走：ミミソリソンズイチジクとピスタチオケーキ

メドックでの彼女の生活に触発され、 フランス、 料理本の著者ミミ・トリソンの新しい本、 フランスのカントリークッキング 、 彼女が小さな村で最も楽しんでいる食事と瞬間を探ります。そのような儀式の1つ、 l'heuredugoûter、 学校の一日の終わりに行われます、 親子が地元への巡礼をするとき ベーカリー 御馳走のために。毎週末に、 儀式は焼きたての商品と一緒に家で楽しんでいます、 イチジクとピスタチオのケーキのスライスのように。

メドック、 フランス–私は象徴的なものがとても好きです。そしてフランスにはそのような豊富なものがあります—それらの多くは食物を中心に展開しています。ふっくら、 カエルの足とワインのボトルを楽しんでいるブラッセリーで口ひげを生やしたグルメ。ムッシュはすすりながら バロン・ド・ルージュ 正午までに角のカフェで。リヨンの「母親」、 自分のレストランでおいしいがシンプルな料理を作る。私のお気に入りの画像、 けれど、 子供がいる人かもしれません—子供とペストリー、 具体的には。赤いコートを着た少女、 学校からの帰りに公園を散歩しながら、 ランドセルを片手に持って、 もう一方に有塩バターキャラメルを入れたクレープ、 途中で立ち止まって、カルーセルにすばやく乗ることができます。

フランスでは、 他のみんなのように、 朝ごはん、 ランチ、 と夕食。しかし、他にも何かがあります。 何か神聖なもの： l'heuredugoûter 、 子供とケーキが関係する特別な時間で、通常は放課後すぐに来ます。教室での長い一日の報酬は地元の人に立ち寄っています ベーカリー 、 他の子供たちとその両親と並んで待っている、 ガラスケースに表示されているおやつをスキャンし、 そしてお気に入りを選びます。

週末には、この神聖な時間はしばしば昇格した状態になります。に行く代わりに ベーカリー 、 すべての行動は、誰か（おそらくお母さん、 しかし最近ではお父さんも）シンプルでありながら常に美味しくて特別なものを焼くでしょう。子供たちはしばしばベーキングに参加するようになります。彼らのために、 キッチンをいじり回すのは半分楽しいです。これらのレシピは、彼らが自分で作ることを学ぶ最初のレシピのいくつかになります、 心から、 そしていつか彼らの子供たちに教えるでしょう。

以下は本当の家族の至福の瞬間です、 台所のテーブルの周りに座っている子供たち、 午後のおやつを一口食べるごとに味わう、 コップ一杯のミルクまたは一杯の深さで、 ホイップクリームをたっぷり使ったダークホットチョコレート。そして子供たちによって、 もちろん、 私はすべての年齢の子供たちを意味します。

イチジクとピスタチオのケーキ

6人分

これは私のガーデンパーティーケーキです、 イギリスの女王が訪ねてきたら私が作るもの。彼女はイチジクの季節に来なければならないでしょう、 もちろん、 そして、この湿ったケーキのそれぞれにお茶とスライスを用意します。私たちはそこに座って犬について話し合い、フォックステリアはひどい評判を持っていると彼女はコメントしました。 彼女の意見では、 コーギーははるかに興味深い品種です。彼女は女王なので、私はそれについて議論しません。その後、私たちは天気に固執し、より多くのケーキを食べます。

材料

1 1 / 3c。無塩ピスタチオ、 付け合わせ用にさらに
大さじ8。無塩バター、 鍋のためのプラス
3 / 4c。シュガー
小さじ1バニラ抽出物
大きな卵黄6個
大きな卵白6個
上質な海塩をつまむ
1 / 2c。ヘビークリーム
1 / 4c。マスカルポーネチーズ
大さじ2杯。蜂蜜、 霧雨のためのプラス
大さじ2杯。オレンジの花の水
10個の小さな新鮮なイチジク、 四分の一

準備

1.オーブンを350°Fに予熱します。

2.フードプロセッサーでは、 ピスタチオを組み合わせる、 バター、 砂糖1/2カップ、 バニラとパルスを1分間、または滑らかなペーストになるまでパルスします。卵黄を追加し、 一つずつ、 よく結合するまでパルスします。ピスタチオの混合物を大きなボウルに移します。

3.電気ミキサーを使用して、 卵白をむち打ち、 混合物が泡立ち始めると、 塩を加えます。高速で鞭打ちを続け、 残りの1/4カップの砂糖を徐々に加え、 白が堅いピークを保持するまで。卵白をピスタチオの混合物に折ります。

4.8インチのケーキパンにバターを塗ります。ねり粉を鍋に注ぎ、中央に挿入されたナイフがきれいになるまで焼く、 約25分。鍋で10分間冷ましてから、ワイヤーラックに型から外して完全に冷まします。

5.電気ミキサーを使用して、 生クリームを一緒に泡立てて、 マスカルポーネ、 蜂蜜、 クリームが固いピークを保持するまでオレンジの花の水、 約3分。

6.冷やしたケーキの上にクリームを広げ、四分の一のイチジクを上に並べます。いくつかのピスタチオを粉砕し、全体に散らばります。はちみつをまぶして仕上げます。すぐに召し上がれ。

調理を開始します

買う フランスのカントリークッキング 、 ミミ・ソリソン著。

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からの許可を得て転載 フランスのカントリークッキング 。 Copyright©2016by Marie-FranceThorisson。写真の著作権©2016OddurThorissonによる。クラークソンポッター/出版社によって発行された、 ペンギンランダムハウスの痕跡、 LLC。