サンタフェの最新グルメ＆ショップガイド：古都で見つけた新しい魅力
FathomエディターのBerit Baugherは、サンタフェで数日間滞在し、スパイシーな南インドのドーサや、伝統的な雑貨店をモダンに再解釈した店、そして注文ごとに作られる職人チーズなど、最新の注目スポットを巡りました。
米国最古の建築が残る小さな街サンタフェ（創建1200年）。古くからの伝統料理が根付くこの町に、新しい飲食店やショップが続々とオープンし、地域の魅力がさらに広がっています。昨春、私はカニオンロードやカフェ・パスクアル、テン・サウザンド・ウェイブスといった名店を訪れつつ、最近オープンしたお店をチェック。ここでは、サンタフェらしい西南部の雰囲気を残しながらも、モダンな感覚が光るおすすめスポットをご紹介します。
Modern General
637 Cerrillos Rd. / +1-505-930-5462
伝統的な雑貨店を現代的にアレンジしたカフェ兼ショップ。隣接するサラダビストロ Vinaigrette のオーナーが手掛ける、明るい農家風の空間です。紫大麦のポリッジや、フリゼ、タイムアイオリ、アップルウッドスモークベーコンを挟んだポーチドエッグサンドイッチなど、彩り豊かな料理とグリーンジュース、職人コーヒーが楽しめます。オーストリア産のブロンドウッド石臼で挽いた小麦粉は、ベーカリーの焼き菓子だけでなく販売も行っています。特筆すべきは、和ブランド Kinto の黄色い三点セットで提供されるハーブティー。食後は、店内周辺に並ぶ多肉植物や銅製マグ、バイオダイナミックシードなどの雑貨を覗いてみてください。
Photo courtesy of Modern General.
Cheesemongers of Santa Fe
130 East Marcy St. / +1-505-795-7878
地元と訪問者のチーズ愛好家に嬉しい、職人チーズショップ。冷蔵ディスプレイには国内外のチーズが個包装で並び、U字型カウンターでカスタムカットが可能です。併設のフードマーケットでは、シャルキュトリー、Don Diego Breads のパン、クラッカー、フランス産チョコレートなど、サングレ・デ・クリスト山脈でのハイキング後にぴったりのピクニック食材が揃います。
Photo courtesy of Cheesemongers of Santa Fe.
Eloisa
228 E. Palace Ave. / +1-505-982-0883
サンタフェ出身のシェフ John Sedlar がロサンゼルスから帰郷し、祖母 Eloisa に敬意を表して開いた個性的なレストラン。店内はスチールアクセント、淡い木材、白く塗り込めたレンガ壁がモダンに調和。オープンキッチンと薪ストーブの暖かな雰囲気の中で、北部ニューメキシコ料理を現代風に再構築しています。メニュー例は、白と緑のトウモロコシ、黒キヌア、赤アマランサスを組み合わせた「マイズ・ブディーノ」や、青トウモロコシのタコスにパストラミ、ザワークラウト、ピクルスしたセラーノ、バーベキュー風マスタードを添えた「パストラミタコス」。プレートは地元アーティスト Larry Swan が手掛けた牛頭骨デザインで、黒白の家族写真が飾られています。
Shake Foundation
631 Cerrillos Rd. / +1-505-988-8992
ハンバーガー好き必見のウォークアップスタイル店。サンタフェのシンボルであるグリーンチリチーズバーガーにインスパイアされたメニューのほか、クラシックバーガーと手作りシューズトリングフライが楽しめます。シェイクは Taos Cow Ice Cream を使用し、季節ごとに変わるフレーバーが魅力です。
Fire and Hops
222 N. Guadalupe St. / +1-505-954-1635
サンタフェ初の本格的ガストロパブ。Joel Coleman と Josh Johns が共同経営し、スモールバッチのクラフトビールと世界各国の料理を提供。ローストポークラーメンや、グリーンチリグレイビーとベーコンを絡めたプーティーンなど、地元産食材を活かした創作メニューが並びます。タップは11種のビール、ハードサイダーやワインも充実。
Paper Dosa
551 W. Cordova Rd. / +1-505-930-5521
南インド料理の薄焼きクレープ「ドーサ」を中心に提供する隠れ家的レストラン。創業者夫婦 Paulraj Karuppasamy と Nellie Tischler が、プライベートパーティやポップアップディナーで培ったレシピを実店舗化。軽やかでスパイシーなドーサに加え、フレッシュサラダやコクのあるカレーも楽しめます。
Photo courtesy of Paper Dosa.
さらに続く
Fathom のサンタフェ・ガイドをご覧ください。
