伝説のデリー料理店Bukhara、ロンドンで期間限定ポップアップオープン

伝説のデリー料理店Bukharaがロンドン・ナイツブリッジに2週間限定でポップアップをオープン。予約はすでに完売しましたが、見学に行ってみました。

ロンドンの読者なら、デリーのBukharaがどんな店かご存知でしょう。ビル・クリントン元米大統領やウラジーミル・プーチン大統領など、世界的な著名人も訪れ、地元の常連客にも愛され続けている、1977年創業以来メニューを一切変えていない受賞歴多数のインド料理店です。

一方、イギリスのインド料理は別物です。カレーは国民食とも言われますが（政府がカレーカレッジの設立を検討しているほど）、インド本土のメニューにあるようなヴィンダルーやビンダルーはどこにも見られません。

そんなBukharaがロンドン、シェラトン・パークタワー（ラグジュアリー・コレクション）でポップアップを2週間限定で開催すると聞き、すぐに予約を試みましたが、すでに満席。開店初日の席は完売していました。

シェフのManjit Gillがインドから3台の本格タンドール（粘土オーブン）と少人数のチームを率いて5月末まで料理を提供します。セットメニューには、柔らかくとろけるような全脚子羊のシカンダリ・ラーンや、クリーミーなチキン、ジャンボエビ、インド風カッテージチーズのケバブが含まれ、付け合わせに新鮮なレモンと玉ねぎが添えられます。全員が家族スタイルでシェアしますが、黒ダール（黒レンズ豆のカレー）は各自にボウルで提供され、炭火で18時間かけてじっくり煮込んだ逸品です。

食事は手で食べることが推奨されていますが、右手だけを使い、食べ物が手のひらに触れないように小さなナンで包んでボール状にして食べます。難しいと感じたら、ナイフとフォークが用意されます。

Bukharaポップアップレストランの様子。

シェラトン・パークタワーは丸いコンクリート構造の建物で、外観は好き嫌いが分かれますが、クリエイティブディレクターのWaris Aluwahliaがインドらしい豊かなファブリック、木製・石製のアンティーク、そして入口に緑の象の像を配置し、まるで隠れ家的空間に変えました。ロウンズ・スクエアを見下ろすバルコニーには、リネンの天蓋付きテントと低めの座席、カラフルなクッション、アンティーク金属ランプで照らされたフルバー、そして多数の観葉植物があり、ロンドンの喧騒を忘れさせます。

Bukharaのロンドンポップアップは現在完売し、待機リストも閉鎖されています。デリーへの訪問の口実が必要なら、これが絶好の機会かもしれません。

場所・予約情報

Bukharaは5月17日から6月1日までディナー営業（現在完売・待機リストなし）。オンラインまたは電話（+44-208-045-0715）での再予約は難しいですが、問い合わせは可能です。

Bukhara
シェラトン・パークタワーホテル
101 Knightsbridge
London, SW1X 7RQ

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