フランス・ブルゴーニュで体験したユーモラスなワインディナー

ラ・ポーレでのディナー

数年前、私はブルゴーニュの年次ワインメーカー・ディナー「ラ・ポーレ」にベーヌで参加しました。この会では最高級のブルゴーニュワインがオークションにかけられます。招待客としてサマリー・ジョンネスが来賓として迎えられ、彼の妻サリーは教師の仕事の都合で参加できなかったため、私が代わりに座席をいただきました。仲間には、トリベカ・グリルやモンラッシェ、ノブで知られるレストラン経営者ドリュー・ニーポレントもいました。

フランス流の豪快なビュッフェ

会場は約600名が収まる大広間。地球上で最も優れた50種のワインを試飲し、伝統のラ・ポーレの歌が酔いが回るたびに全員で立ち上がり、声を合わせて手拍子をしながら歌いました。

歌の合間には、ひげをたくわえたミュージシャンが狩猟用ホーンを演奏。彼らは観客の背を向けて演奏し、ホーンのベルと背中が私たちに向くように配置されました。演奏後も背を向けたままお辞儀をする様子は、まるで騒がしい学生たちがムーンを見せているかのよう。ホーンの「トゥート」音とともに、まるで長いおならのジョークが隠されているかのような、ブルゴーニュらしい田舎のユーモアが漂いました。

チーズサービスの奇跡

ウェイターは混雑した通路を縦横無尽に移動しながら、大きなトレイを抱えて料理を運びました。チーズコースでは、片手で大きなチーズトレイを持ち、もう一方の手でフォークとスプーンを使い、個々のサービングを切り分けていました。テーブル上に置かれた固定のチーズボードに対して、片手だけでの作業は至難の業です。活気に満ちたブルゴーニュの群衆の中で、まるで踊るようにチーズを切り分ける姿は、まさに奇跡でした。

ローストチキンへの欲求

約50本目のワインが終わった頃、私たちは席を立ち街へと向かいました。

「ローストチキンが欲しい！」とドリューが宣言。

私はそれがワインのせいだと笑って流しました。

「僕もだ」とダニエルが続け、「ベーヌ中心部の人気店 Ma Cuisine がまだ開いているか確認しよう」と提案。

遅い時間にもかかわらず営業しており、私は友人たちと一緒に黄金色に焼き上がったブレス産のミルク飼いローストチキンを堪能し、もちろんワインもたっぷり。ミシュラン・ガイドも「訪れる価値あり」と評価したほどです。

ベッドサイドで読むなら

ぜひ全文をご覧ください。
Culinary Intelligence: The Art of Eating Healthy (And Really Well)（ピーター・カミンスキー）

シェフダニエル・ブールーがボルドーへ

フランス北東部の第一次世界大戦の舞台で歴史が息づく

第一次世界大戦終結100周年まであと1年ですが、追悼式典はすでに始まっています。イギリス人ジャーナリストのリザ・フォアマンが時をさかのぼり、フランス北東部の歴史的戦場を巡ります。フランス・ムーズ地方――ここで三日間にわたって塹壕生活を体験する機会は滅多にありません。11月の退役軍人デーの週末、メーズとロレーヌ地域でアメリカ軍の参戦史を学ぶために招待されたので、すぐに受け入れました。旅のハイライトは、11月11日のメーズ＝アルゴンヌ米国墓地での最初の灯火式でした。ここにはメーズ＝アルゴンヌ攻勢（米軍史上最大規模、1918年の休戦まで47日間続いた）で犠牲となった1万4千人以上の米兵が埋葬されています。北東フランスの食文化や観光名所、プール（旅行中でも毎日泳ぎたい私にとって重要）にも興味がありました。フランスに滞在経験は豊富ですが、パリから電車で1時間余りのこの地域は初訪問でした。ロンドンからメスへロンドン（ユーロスター）とパリ（TGV）を合わせて約4時間で、ロレーヌ州の首都メスに到着。ネオロマネスク様式の駅舎は、ドイツ人建築家ユルゲン・クローガーが20世紀初頭に設計したもので
アマガンセットで味わうハンプトンズとは違う魅力

エアコン完備の列車でNYCを出発し、氷が溶けないほど冷えた車内でウールキャップをかぶってアマガンセットへ向かった。各駅で降りた人々は次第にリラックスした雰囲気になり、スーツよりもボードショーツが目立つようになった。友人のコテージは駅とビーチの中間にあり、徒歩で約10分の場所にあった。ゆっくりと木々やアマガンセット特有の建築を眺めながら歩くと、ここに永住したいという切ない思いが胸に湧く。ここで唯一急がなければならないのは、沈む前に夕日を捕まえることだけだ。私たちはすぐに夕日を追いかけ、雲が不思議な色合いを見せる中で光景を堪能した。その夜はモントークでチャリティーイベントとサイレント・アートオークションが開催され、DJビッグドロップの音楽が来場者を盛り上げた。翌朝はジャックズで冷圧搾ジュースのキャロットジュースを飲み、作家ジョン・ポラックが新聞を読みながら、背後の棚にコルク船の本が並んでいる様子を目にした。アメリカ国旗が大胆に掲げられていた。海辺に慣れた身でも、ビーチは驚きを提供した。水は完璧で、家々は可愛らしく整備されていたが、何よりも住民の体型が驚くほどフィットしていた。
マイアミで眠れない夜

マイアミビーチは、寒さから逃れ太陽の下でラスベガス的な楽しみを求めるニューヨーカーの遊び場として長年親しまれています。寄稿編集者ケイト・ドネリーが伝説のフォントンブロー・マイアミビーチにチェックインし、最新のスノーバードとして熱さを体感します。フォントンブロー・マイアミビーチでの滞在 MIAMI – マイアミでは、すべてが金色に輝き、特にお祝いムードのときはその光沢が際立ちます。昨年10月、友人の35歳の誕生日を祝うために南へ向かい、象徴的なフォントンブロー・マイアミビーチに宿泊しました。この広大な海辺リゾートは、アトランティックを望む絶景が自慢です。16階のスイートバルコニーからの眺めは、ポップカルチャーの歴史を感じさせます。1954年に伝説の建築家モーリス・ラピダスが設計し、マイアミビーチで最も壮大で美しいホテルのひとつです。1950〜60年代にはエルビス・プレスリー、フランク・シナトラ、ラットパックが頻繁に訪れ、1964年のジェームズ・ボンド映画『ゴールドフィンガー』のオープニング空撮シーンでも登場しました（映像は高飛び込みやアイススケートが見られます）。私の好きなエピソード