ミネソタの食文化を探る

ミッドタウン・グローバル・マーケットでランチ

フードホールはローカルフードシーンを体験する最先端のスタイル。ミネアポリスにあるミッドタウン・グローバル・マーケットは、そんな体験の出発点に最適です。新進シェフや職人たちが集うこの市場は、日々メニューを拡充し続けています。

ラテン系コミュニティが増える近隣地区の多様性を映し出すように、パン屋のサマンサでのトレス・レチェスケーキや、カンボジア・タイ料理のフュージョンを提供するサバイ・キュイジーヌなど、45店舗以上、22カ国以上の料理が楽しめます。

セントポールで味わうホン族の食と文化

ミネソタはスカンジナビア系移民が多いイメージが強いですが、ツインシティーズは米国最大のホン族コミュニティの拠点でもあります。1970年代半ば、ラオス内戦から逃れたホン族難民がミネソタに移住し、現在ではセントポールのホン族マーケットやホン・ヴィレッジで、ビーフフォーやスパイシーなパパイヤサラダなど本格的な料理が堪能できます。

元木材倉庫を改装したホン族マーケットは2004年から地域の定番となり、数百のベンダーと季節限定の屋外ファーマーズマーケットが開かれます。2010年にオープンしたホン・ヴィレッジでは、カラフルなタピオカミルクティーや、レモングラスとタピオカ麺のチキンスープkhao piak sen、甘い餡を包んだごまトッピングの米粉ドーナツが必食です。

北欧の味覚を体感する

長いスカンジナビアの歴史を持つミネアポリスは、ニューノルディック料理の拠点としても注目されています。昨年はレネ・レゼピシシェフがアメリカ・スウェーデン協会（ASI）で開催された『Nordic Table Chef Series』に出演。地元産・季節食材を重視するこの潮流は、Tullibeeなどのレストランでも独自のアプローチで進化しています。

ASI内のFIKA Caféでは、ジュニパー風味のポテトピューレ、キュウリ、リンゴンベリー、マスタードソースを添えたスウェーデンミートボールや、オープンサンドsmörgåsar（トースト・スカゲンなど）が楽しめます。さらにデュルースへ足を伸ばせば、カラウェイとカルダモンで香る伝統的なアクアビット「ヴィキングウイスキー」の製造で知られるVikre Distilleryが待っています。

シウ族シェフが届ける原点の味

ミネソタの先住民族は、何世代にもわたり地域の食材と味に挑み続けてきました。シウ族シェフは、先住民料理の復興と普及を目指す団体で、創設者でCEOのシェフ・ショーン・シャーマンは、グレートプレーンズの先住食を中心に、グルテン・乳製品・精製糖不使用の料理を提供しています。

現在はケータリング事業として、シーダーブレイズド・バイソン、セージスモーク・ターキー、コーンミール・クラストのワレイ・トラウトなどヘルシーなメニューを展開。メニューはネイティブが伝統的に栽培する『スリーシスターズ』―冬かぼちゃ、トウモロコシ、豆―を活かし、先住民食システムの根底を表現しています。美味しさだけでなく、ミネソタの食シーンが過去と結びつく象徴でもあります。

ミネソタ I-35沿いで楽しむ、湖と食とビールの3日間

ミネソタで究極の夏のロードトリップを探していますか？北岸のスペリオル湖から州の南端まで、3日間で見るべき、食べるべき、飲むべきベストスポットをご紹介します。美しい湖畔、個性的なグルメ、そして活気あるクラフトビールシーンが揃うミネソタは、夏の楽園です。しかし見どころが多すぎて、どこから始めればよいか迷うことも。そこで、北岸から南部の草原までをカバーした3日間のロードトリッププランをご用意しました。壮大な滝、都会の喧騒、小さな町の魅力、すべてがこの旅に詰まっています。本ツアーはI-35を北から南へゆっくり走るルートですが、出発地点は自由です。自分だけの冒険を作り上げてください。 1日目：北岸とデュルースでの冒険デュルース（I-35の北端）から出発し、湖畔を約1時間ドライブ。まずはデュルース・グリルでコーンビーフハッシュとエッグのボリューム満点のプレートを堪能し、エネルギー補給しましょう。その後、ギチ・ガミ州トレイルをハイキングまたはサイクリングし、スプリットロック灯台やグースベリー滝の絶景を楽しみます。スーペリア・ハイキング・トレイルが両スポットで交差しているので、さらに多くのハ
ミネソタ州の食文化がテレビで紹介される

ミネソタ州は「ジューシー・ルーシー」などの名物や、革新的なフードトラック、ファーム・トゥ・テーブル料理で知られ、食の世界だけでなくテレビ番組でも注目を集めています。 Travel Channel、Food Network などが州内の多数のレストランで撮影を行い、ミネソタの食シーンを世界に発信しています。ここでは、テレビで取り上げられた代表的な店や番組をご紹介します。 Diners, Drive‑Ins & Dives フードネットワークの人気シリーズで、シェフ兼ホストのガイ・フィエリがカジュアルな名店を巡ります。ミネソタでも多数のローカル店が紹介されました。北東部のクロケットにあるGordy’s Hi‑Hatは、手作りハンバーガーやオニオンリング、ミルクシェイクを50年以上提供しています。デュルースでは、At Sara’s Table/Chester Creek Cafeのクランベリー・ワイルドライス・フレンチトースト、Northern Waters Smokehausのスモークフィッシュ、Duluth Grillのバイソン・ポットローストとバナナクリームパイがフィエリの
ブリスベンで楽しむヘルシーな食事スポット

グルテンフリー、乳製品不使用、精製糖不使用…味はしっかり。ブリスベンのレストランやカフェで、加工食品を排したクリーンな食事を堪能できます。罪悪感なしでヘルシーな食べ歩きを楽しんでください。 Botanica Real Food | Red Hill・Teneriffe 名前が示す通り、フレッシュな食材だけで作られたサラダやスイーツが楽しめます。店内で毎朝焼き上げるケーキはすべてグルテンフリー。特にバンドケーキとストロイセルケーキが人気です。おすすめメニュー：レッドキャベツとサボイキャベツのパルメザン・くるみ・ディジョンドレッシング、ビートルートとフレッシュオレンジ・フェタ・ミントのサラダ Charlie’s Raw Squeeze | ブリスベン各店エバートンパークのCharlie’s Fruit Marketからスタートし、現在はブリスベン全域に展開。スーパーフードを使ったヴィーガンメニューが揃い、Whynnan West、Ashgrove、Clayfield、Clontarf、Everton Park、Greenslopes、Kenmore、Morningsideで楽しめま