西オーストラリア・マージョリー川で学ぶ食の世界
パース出身の著者が、情熱的に西オーストラリアの食文化を語ります。
マージョリー川（Western Australia）―野生の食材と洗練された料理が意外にマッチするこの地域は、パースから約3時間のドライブで辿り着くことができます。北はダンズバラとバッセルトン、南はオーガスタまで広がる全長約70マイルのエリアは、広大なハードウッド林、白砂のビーチ、ターコイズ色の湾、古代の石灰岩洞窟、葡萄畑、そして小さな町が点在する自然の宝庫です。気候はボルドーに似ており、オーストラリアのプレミアムワインの20％を産出。カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、セミヨン／ソーヴィニヨン・ブランの世界的名品が揃います。
マージョリー川の街は、サーフィン文化とビーチハウスが並ぶリラックスした雰囲気。ビーチブーム、ボヘミアンな職人、食通が交差する独特の空気は、ここだけの魅力です。
食の教育を受けよう
世界クラスのシェフ、地元産の食材、100以上のワイナリーが織りなす食の魔法。特に「食の知識を共有したい」という地域の姿勢が、マージョリー川を食の旅先として強く推します。
Walk into Luxury ツアー
早朝に出発し、海岸線を歩くガイドツアーでオーストラリアのブッシュを体感。全長6日間のツアー（ダンズバラ〜オーガスタ）や、35マイル全距離が難しい場合は4.5マイルのハイライトコースを選べます。途中、スミスビーチで泳ぎ、ウィルス・ドメイン・ワイナリーで4コースのフード＆ワイン・デギュスタシオンを楽しめます。
Wildwood Valley の料理教室
トスカーナ出身のシオバン＆カルロ夫妻が、マージョリー川産の食材でイタリア料理を教えます。小人数制のハンズオンレッスン後、5コースのイタリアン・フィーストで成果を披露。
Cape Lodge の月例料理教室
季節の地元食材を使った2時間のテーマクラスと、3コースのランチがセット。フレンチテクニックとトリュフや自家栽培マッシュルームがメニューの目玉です。
Koomal Dreaming
Wadandi部族のジョシュ・ホワイトランドが案内するブッシュ・フォレージング体験。季節の野生食材（クァンドン、エミュプラム、ソルトブッシュ）を採取し、カンガルーやエミュ肉と共にキャンプファイヤーで調理。ディジュリドゥの音色が加わります。
Giniversity（ジン・ユニバーシティ）
マージョリー・ディスティリング・カンパニー内の教室で、ジン作りの基礎からブレンドまで学びます。ジンベースはジュニパーベリー。好きなボタニカル（例：赤バラの花びら、アールグレイ、リコリス根）を選び、クラフトジンを完成させ、試飲まで楽しめます。
Leeuwin Estate のワインブレンド体験
ブリュットとカナッペでスタートし、アート鑑賞の後、赤ワインのハンドブレンド講座へ。自分だけのブレンドボトルを持ち帰り、5種のテイスティングと5コースのデギュスタシオンで締めくくります。
シェフ・ジョージ・クーパーの出張料理
4・6・8コースのメニューから選び、シェフが直接会場へ料理と食材を持ち込みます。サプライズ形式のディナーで、デザートのテーブルで調理デモンストレーションも実施。
Settlers Tavern
地域最大のワインリストと、16種の樽ビール、60種以上の瓶ビール、地元蒸留酒が楽しめます。ワイナリーツアーはCaves Roadへ。個人的なお気に入りはGralyn Estate。
Glenarty Road Progressive Tasting
26エーカーのエステート内で、ブドウの実からワインまでのプロセスを体験。ホップガーデンや野菜・マカダミアの試食後、レストランで最終製品とプレートを楽しみます。
学び抜いたら、ゆっくり食事を
食の学びが一段落したら、マージョリー川のカジュアルな食事スポットでリラックス。オーストラリア流のブランチは必食です。
White Elephant Café
Gnarabup Beachでサーフィン後、インスタ映え必至のカフェでココナッツ・ビルチェやブレックファストバーガーを堪能。太平洋を背景に写真を撮りましょう。
The Margaret River Bakery
個性的な食器と絶品ペストリーが自慢。朝食メニューもありますが、テイクアウトでペストリーとコーヒーを楽しむのが人気。
Sidekick Café
ヒップな雰囲気のカフェで、地元Bahen & Co製のホットチョコレートが必須。健康志向のプレートも豊富です。
その他の体験
エッグルベイ・オリーブでオリーブ農園見学、Truffle & Wine Coでトリュフ狩り、Margaret River Chocolate Companyでチョコレート・ビルビー（カンガルー型チョコ）を購入。夏はBerry Farmでベリー狩りとジャム・ワインの試飲が楽しめます。季節ごとにTruffle Kerfuffle（6月）、Cabin Fever Festival（7月）、Gourmet Escape（11月）など大規模フードフェスが開催。
絶景スポット
サーファー必見のSurfers Pointは世界屈指の波が待ち受け、リフトと砂丘に囲まれたビーチは朝散歩に最適。岩礁プールやInjidup Natural Spaも隠れた宝石です。
時間があれば、MammothまたはNgilgiの石灰岩洞窟見学で鍾乳石・石筍を堪能。Valley of the Giantsのツリートップ・ウォークで、独自のレッド・ティングル樹を上空から眺め、野生動物の姿も期待できます。
宿泊施設
Mile End Glamping
144エーカーのプライベートエステート内に、光が差し込む2人用ジオデシックドームが設置。四柱式ベッド、プライベートバス、キッチン、レインフォレスト風シャワー、専用スパ付きデッキなど、自然と贅沢が融合した宿です。
Cape Lodge
22室のヴィンテージハウス。庭園ビューの客室や、8名まで宿泊できるThe Residence（湖付きのプライベートハウス）があります。敷地内スパやフランス風カントリーメニューのレストランがあり、日曜はシェフのHarvest Dinnerが楽しめます。
Injidup Spa Retreat
海岸沿いの大人専用リゾート。10棟のヴィラは全てプライベートプランジプール、暖炉、キッチン、パティオ付き。到着時にグルメ朝食バスケットとワインが提供され、Bodhi Jウェルネススパでリラクゼーションも可能です。
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Byron Bayの最高のコーヒー、Brisbaneの光の旅、グレートバリアリーフのWhitsunday Islandsなど、オーストラリアは食と景色の宝庫です。
