どうすれば不可能なレストランに入ることができますか？

親愛なるファゾム：私は食べ物を求めて旅行します。そして、私は聞くのに耐えられません、 予約を求めると「予約済み」です。ロンドンには2泊しかないので、HestonBlumenthalのDinnerで食事をしたいと思っています。また、 どこかで初めて（そしておそらく唯一の）時間であるときに、どうすれば通常のように扱うことができますか？

私たちはあなたの痛みを感じ、欲求不満を知っています。そこで私たちは、私たちが知っている中で最も優雅なレストラン経営者に目を向けました。 リタジャメット、 マンハッタンで見逃されていたフレンチレストランLaCaravelleを所有し、現在はLa CaravelleChampagneを経営しています。サウジアラビア生まれ、 レバノンとスイスで育ち、 リタはニューヨークの食の世界の名付け親のようなものです、 そして彼女は予約帳の普遍的な秘密を知っています。私たちは彼女に対処すべきいくつかの状況を与えました。 （そして次にあなたが燃えるような旅行のジレンマを持っているとき、 ファゾムに聞いてください。私たちはお手伝いします。）

これを6つの簡単なヒントに分けてみましょう。

1.可能であれば、 早く研究を始めましょう（ウェブサイト、 押す、 レビュー）あなたはレストランについて知っているので、 その選手、 そのメニュー。

2.電話をかけると、 仲良く遊びます。礼儀正しく本物であり、あなたが興味を持っていることを示してください、 「野間での予約の前後にコペンハーゲンへのチケットを予約しています。」のように。あなたが友好的であるならば、予約主義者があなたを助けたいと思う可能性があります。そしてそれは明白に見えるかもしれません、 しかし、時間通りに柔軟に対応できれば役に立ちます。

3.まだ部屋がありませんか？順番待ちリストに入れてもらいます。ホテルに滞在している場合は、 コンシェルジュに助けを求め、 理想的には、ある程度のリードタイムがあります。 American Expressカードをお持ちの場合は、 彼らのコンシェルジュサービスに電話してください：彼らはしばしばカード会員のためにトップレストランとの取り決めをするので影響力があります。

4.友達の1人がレストランに参加していますか？これは、VIP用に保持されているスロットを取得するのに役立ちます。

5.ソーシャルメディアを活用する：レストラン/シェフのFacebookページのように、 Twitterでフォローしてください。 コメントを投稿します。はい、 それは本当に機能します。

6.最後に、 しつこくなりなさい。それでも何も得られない場合は、 当日レストランに現れます（非常に早いか、 さらに良いことに、 遅い側）、 キャンセルされた予約、またはすべてのレストランが土壇場の予約のために保持しているスロットの場合。

「テーブルは午後5時30分と午後10時しかありません。 「彼らは私が誰でもないと思っているからといって嘘をついているだけではないのですか？

レストランは予約を管理しています、 これには、トラフィックの流れを均等にしようとすることも含まれます。 「誰か」になること、または「誰か」を知ることは役に立ちますか？そうそう、 します。しかし、それをこのように見てください：彼らがあなたに7:30または8に利用可能な最後の予約を与えた場合 次の発信者は、あなたが尋ねているのと同じ質問をします。

私はこの素晴らしい場所で一食を食べます。どうすれば素晴らしい時間を保証できますか？

それはすべての経験のようです：あなたが場所について知っていて、何を期待するかを知っているとき-専門は何ですか、 注文しないもの—レストランをさらに楽しむことができます。スタッフとの良好な関係を築き、 バーテンダーを含む、 また、あなたの経験を向上させます。

注文に関しては、 これらは私のガイドラインです：
-テイスティングメニューで有名なレストランなら、 予算が許せばそれをやりなさい、 キッチンで何ができるかを実際に示しているからです。
-多くの人がウェイターに尋ねます、 "あなたは何が好きですか？"しかし、それはただ一人の味覚の意見なので、 「シェフが最も誇りに思っていることは何ですか？」と尋ねたほうがいいでしょう。
-面白くて型破りなアプローチは、何を飲みたいかを判断し、ワインに合う料理を探すことです。ソムリエはあなたがあなたの食事を計画するのを手伝うのを気に入るはずです。
-あなたが特定の成分を愛しているなら、 メニューで探してください。あなたはシェフが季節のキクイモで何ができるかを決して知りません。

メートル・ドテルを大金で公にするのに役立つでしょうか？

状況によります。ほとんどの場合、「はい」と言います。 そしてそれは個別に行われるべきです。その入りにくいレストランへの最初の訪問で、 到着時にメートル・ドテルを傾けることができます。その後の訪問では、 出発する前にメートル・ドテルにチップを渡してください。しかし、 アジア諸国では、 決して傾けないでください。それは侮辱と見なされるかもしれません。

ところで、 「たくさんのお金」と見なされるものは何ですか？

20ドル以上、 そして、あなたがそんなに傾いているなら、 100ドルまでずっと、 またはローカルの同等物。

ぎくしゃくしないで、 でも私はレストランでのある種の治療に慣れています。初めてのときに、どうすれば通常のように扱われることができますか？

ハウスチームのフロントとの関係を確立します。自己紹介をし、主要なチームプレーヤーに名前で呼びかけます。また、 レストランへの関心を示すことはあなたに長い道のりを与えるでしょう。そうは言っても、 フレンチランドリーの常連であることを自慢しないでください。彼らは感銘を受けません。彼らはあなたが見せびらかしだと思うでしょう。友好的であること、 あまり馴染みがないですが 傲慢または優れていることはありません。それは予約を危険にさらす確実な方法です。

そして、いつ戻ってくるかわからないので、 あなたがそれを作ったなら、 出発する前に総支配人の名前を取得し、素敵な経験をしてくれたことに感謝するメモを送ってください。礼状の力を過小評価することはできません。または、FacebookやTwitterでの経験について絶賛したり、Foursquareでヒントを提供したりすることはできません。お友達におすすめのレストランは、 あなたが彼らを送ったと言うように彼らに頼みなさい。あなたが戻ったとき、あなたは非常に歓迎されます。

ドレスアップする必要がありますか、それとも一生懸命頑張っているように見えますか？

あなたは適切に服を着るべきです、 レストランの形式の程度に一致します。

私の誕生日だとレストランに伝えるのはどうですか？それは私に特別な扱いを受けますか、 それとも、その策略を見抜くのですか？

あなたのパーティーの他の誰かがレストランにあなたの誕生日だと言った方がいいです、 予約時（特にケーキを注文したい場合）または到着時のいずれか。それは標準的な慣習になり、ほとんどのレストランはそれについて良いです。すべてのように、 あなたがうまく尋ねれば、 成功の確率が大幅に高まります。

シェフやオーナーに会うように頼むことはできますか、それとも完全に粘着性がありますか？

それについては何も厄介なことはありません。しかし、あなたが彼らと共有する何か他のものを持っているなら、それは役に立ちます、 所有者とのあらゆる種類のつながりのように、 シェフ、 ゼネラルマネージャー、 またはソムリエまたはあなたがレストランについてどのように聞いたかについての話—あなたがレストランを愛したと言うことに加えて。

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