ウェストバージニア州で絶対に食べたい8つのグルメ

ウェストバージニア州は、アパラチア山脈の豊かな遺産が息づく食文化の宝庫です。地元の食材を活かした工夫と創意工夫に満ちた料理は、次のロードトリップでぜひ味わいたい逸品です。

以下は、州の食文化に根ざした必食の8品です。

アップル（リンゴ）

1912年、アンドリュー・H・マリンズがクレイ郡の自家農園で開発した「ゴールデン・デリシャス」は、現在州の公式フルーツに指定されています。

リンゴバターは、夏に豊富に収穫したリンゴを保存するために考案された、アパラチアの秋の定番です。リンゴを皮むき・芯抜き・刻み、銅製の大鍋でシナモンやスパイスと共にゆっくり煮込み、木製のパドルで何時間もかき混ぜます。この作業はかつて地域の交流の場となり、現在はバークレー・スプリングス、バートンリッジ、セイラムなどでフェスティバルとして続いています。

州内の家族経営農園が全国でもトップクラスのシェアを誇り、マーティンズバーグのオーズ・ファーム・マーケットやバッファローのグリッツ・ファームなどで新鮮なリンゴが手に入ります。

ランプ（野生ネギ）

4月上旬から5月中旬にかけて、山間の陰湿な林床に自生するランプは、ニンニクに似た強い香りが特徴の野生ネギです。

チェロキー族をはじめとする先住民は、栄養価の高い春の野菜として食用・薬用に利用していました。山岳住民は「春のトニック」として解毒効果を期待していました。

シーズン中は、チャールストンのトリッキー・フィッシュでグリルしたピーマンとピクルスランプを乗せたステーキタコス、インスティテュートのリッジ・ビューBBQの「ランプ入り」ペミントチーズバーガー（4〜5月限定）を楽しめます。通年はロストシティのロスト・リバー・ジェネラル・ストアのピクルスランプや、アパラチア地下水で作られたJ.Q.ディキンソン・ソルト・ワークスのランプソルトが人気です。

パウパウ

「ウェストバージニアのバナナ」とも呼ばれるパウパウは、州全域に自生する長楕円形の緑がかった黄褐色（または黄色）の果実です。カスタードのような甘さで、パイ、ブレッド、ジャム、アイスクリーム、ビールなどに利用されますが、生食も可能です。

8月中旬から9月にかけて熟し、保存期間は短いため、秋のファーマーズマーケットや道の店で見かけます。チャールストンのEllen’s Homemade Ice Creamでは、秋の数週間限定でパウパウアイスクリームが提供されています。

通年はリプリーのAppalachian Distilleryでパウパウ・ムーンシャイン、バークレー・スプリングスのBerkeley Springs Brewing Companyで「Wap Wap」ビールが楽しめます。

ペパロニロール

ウェストバージニア独自のペパロニロールは、1900年代初頭にイタリア系炭鉱労働者が、携帯食としてパンにペパロニを詰めたことが起源です。現在は、柔らかい白いロールの中にペパロニを包み込み、脂が溶け出すことで冷蔵不要のジューシーな味わいが実現しています。

州内のレストランやベーカリーで広く提供され、山間の町ではロールコンテストや音楽イベントを交えたフェスティバルが開催されます。

ポテトキャンディ

ジャガイモはウェストバージニアで豊富に栽培され、アイルランド系アパラチア人の間で手軽なスイーツとして親しまれました。

1900年代初頭、ドイツ系移民がレシピを持ち込み、マッシュポテトに粉砂糖を混ぜ、後にピーナッツバターを加えて甘くてナッツの風味が広がる食感に仕上げました。ハロウィンやクリスマスの季節に特に人気です。

ハーパーズフェリーのTrue Treats Historic Candyは、聖書時代から1900年代初頭までの歴史的キャンディを再現する全米唯一の店で、毎週新鮮なポテトキャンディを製造しています。

そば（バックウィート）

大恐慌期に「保険作物」として導入されたそばは、成長が早く多用途で、アパラチア全域でそばパンケーキ（通称「ケーキ」）の需要を支えました。

現在は提供店が減少していますが、ダイナーではソーセージやベーコン、卵、グレイビー、メープルシロップ、リンゴバターと合わせて提供されます。

レディ・ジャスティスのコーンブレッド

この受賞歴のあるコーンブレッドは、1976年にウェストバージニア州クォーターホースクイーンに選ばれた乗馬選手キャシー・リー・コマー・ジャスティスが考案しました。

1980年代初頭に妊娠中にベーキングへ転向し、ブルーリボンとベスト・オブ・ショーを受賞。現在は5つ星リゾート「グリーンブライヤー・リゾート」のメニューに掲載されています。

ハットフィールド＆マッコイ・ムーンシャイン

デビル・アンセ・ハットフィールドの旧所有地で、彼のレシピを元に製造される90度（約45％）のホワイトコーンウィスキーです。100％ウェストバージニア産コーンを使用し、ギルバートの小規模蒸留所で手作りされます。

蒸留所見学や無料試飲が可能で、ダブルバレル・バーボン、リアル・マッコイ・コーンウィスキー、オールド・ランドルフ・レシピ、シナモン・デビルズ・ファイアなどのバリエーションもあります。

最新の料理シーン

ウェストバージニアのシェフは、アパラチアの食材を洗練させています。ウィーリングのVagabond Kitchenでは、マット・ウェルシュシェフがランプ、そば、パウパウ、そして地中海風のピクルスと合わせたペパロニロールなどを提供。

ハリソン郡の六世代にわたる農場Lost Creek Farmは、遺伝子保存された作物を供給。マイク・コステロシェフとベーカリーのエイミー・ドーソンは、2018年に『Parts Unknown』でアンソニー・ボーディンにパウパウアイスクリームを提供しました。

チャールストンの1010 Bridge（ポール・スミスオーナー）は、アパラチアとローカンの融合料理を提供し、ピクルスランプのピコと地元産ゆで卵のガカモレを添えたチップスなどが人気です。

「Almost Heaven」の名が示す通り、ウェストバージニアの味は深い歴史とともに進化し続け、季節ごとの地元食材を活かした創作料理は、旅行者も地元民も楽しめます。