ウェストバージニア州で味わう必要のある8つの食品

ウェストバージニア州は、フードストップとして知られていない可能性があります。 しかし、これらの田舎道を旅する人は、州のアパラチアのルーツに忠実な食文化を見つけるでしょう、 地元の食材に革新的なスピンを加える機知に富んだレシピで。

州内のロードトリップで見つかるメニューの定番について学びましょう。

りんご

1912年に戻って、 Andrew H. Mullinsは、クレイ郡の農場で最初のゴールデンデリシャスリンゴを開発しました。今日では、ウェストバージニア州の公式の果物です。

アップルバターはアパラチアの秋の珍味であり、何世代も前に独創的な人々が長い冬の間夏の豊富な食べ物を保存する方法を考え出した結果です。本質的にそれは皮をむくことを含みます、 リンゴのコアリングとチョッピング、 次に、火の上で銅のやかんでそれらを（シナモンや他のスパイスと一緒に）調理します。 次に、木製のパドルで調合液を数時間攪拌します。当時、 これをする時が来たら人々は集まるでしょう、 その結果、ウェストバージニア州が今日バークレースプリングスのような都市で毎年開催するフェスティバルが開催されました。 バーリントンとセーラム。

ウェストバージニア州は、全国でも家族経営の農場の割合が最も高いです。 だから、のような場所でいくつかの新鮮なリンゴを拾う機会がたくさんあります Orr’s Farm Market マーティンズバーグと グリッツファーム バッファローで。

ランプ

日陰から採餌、 4月上旬から5月中旬の短い期間中のウェストバージニア州の山々のような木々の多い地域、 ランプは野生のネギとタマネギのいとこです、 ニンニクと他の野生の食用物。彼らは強い、 にんにくの香り。

ネイティブアメリカン、 特にチェロキー、 食品や薬に使用されるスロープ。ランプは今シーズン最初の食用（そして栄養価の高い）野菜なので、 それらは登山家の食事の重要な部分でした。それらはまた、通常、不純物のシステムを浄化するための「春の強壮剤」として使用されました。

ランプシーズン中、 この地元の植物の有名人を次のような場所で味わうことができます トリッキーフィッシュ チャールストンでは、 ステーキタコスのトッピングとして、ピーマンのグリルとランプのピクルスの混合物を使用しています。またはで列に並ぶ リッジビューバーベキュー インスティテュートで、「ランプアップ」ピメントチーズを使った半ポンドのハンバーガーを食べました。 （4月と5月のメニューのみです。）ランプシーズンを逃した場合は、 でピクルスランプの瓶を拾う ロストリバー雑貨店 失われた都市で。またはからランプソルトのボトルを持ち出す J.Q.ディキンソンソルトワークス 、 これは、アパラチア山脈の深部にある古代の海洋帯水層の水から職人の塩を作ります。

ポーポー

ウェストバージニアバナナの愛称、 ポーポーは州中の木々に自生しています。これは長方形ですが、 緑がかった茶色または黄色の果物は生で食べることができます、 それは甘い、 カスタードのような味は通常パイに使用されます、 パン、 ゼリー、 アイスクリーム、さらにはビール。

果実は8月中旬から9月に熟し、貯蔵寿命は短く、 しかし、秋には州中のファーマーズマーケットや道端の屋台でそれらを見つけることができます。このシーズン中にチャールストンにいることに気づいたら、 に行く エレンの自家製アイスクリーム 、 毎年秋に数週間、ポーポーアイスクリームを販売しています。

秋以外では、 密造酒などの製品でパパイヤを試すこともできます アパラチアン蒸留所 リプリーまたは「WapWap」ビールで バークレースプリングス醸造会社 。

ペパロニロール

ウェストバージニア州には珍味があり、州内にはどこにでもありますが、他の場所ではほとんど聞いたことがありません。それは1900年代初頭に始まり、イタリア人移民がパンの塊とペパロニスティックを持って炭鉱に向かい、大いに愛されるようになりました。 ペパロニロール 。本質的には、真ん中にペパロニを焼き上げた柔らかな白いロールパンです。ペパロニが熱くなると、 脂肪が溶けてこの風味豊かなスナックを注入し、 食事に十分なボリュームがあり、冷蔵や加熱は必要ありません。

今日、 ペパロニロールは、州全体のさまざまなメニューで見つけることができます。ウェストバージニア州の山間の町では、毎年恒例の料理コンテストが開催されます。 ライブ音楽、 ベンダーなど。その人気は誇張することはできません。

大学いも

リンゴはウェストバージニア州全体で見られるだけでなく、 しかし、そうです pommes de terre （文字通りフランス語で「挽いたリンゴ」）、 謙虚にジャガイモとしても知られています。彼らの人気のために、 特にアパラチアのアイルランド人の間では、 比較的安価なキャンディーがすぐにここに足場を築きました。

<図> True Treats HistoricCandyの写真提供

ドイツの移民は1900年代初頭にこの地域にポテトキャンディーのレシピを持ち込みました。それはジャガイモと粉砂糖で構成されていました。後で、 ピーナッツバターもレシピに追加されました。じゃがいもは食感を出しますが、 ポップなフレーバーは、甘い砂糖とナッツのピーナッツバターです。この少し歯ごたえのあるキャンディーは、休暇中に特に人気があります。

ハーパーズフェリーにいる場合は、 に向かいます TrueTreatsヒストリックキャンディー 、 国内で唯一の歴史的なキャンディストア（聖書の時代から1900年代初頭まで研究され、再現されたアイテムを販売）、 毎週ポテトキャンディーの新鮮なバッチを作り上げます。

そば

大恐慌の間、 ウェストバージニア州の農家は、ソバの栽培期間が短く、品質が良いため、「保険作物」としてソバを栽培しました。 しかし、その用途にも用途がありました（つまり、穀物、 干し草の生産とカバー作物として）。人々はすぐにアパラチアのお気に入りを作るためにそば粉を求めました：そば粉パンケーキ、 またはそばケーキ、 彼らはここで呼ばれているように。

作物はもうそれほど成長していませんが、 そば粉のケーキはまだ州の周りのダイナーメニューで見つけることができます。彼らは通常ソーセージと一緒に出されます、 ベーコン、 卵、 ソーセージグレービーとメープルシロップまたはアップルバター。

正義の女神のコーンブレッド

ウェストバージニア州の受賞歴のあるコーンブレッドは、ありそうもない出所である馬のために有名になりました。子どもの頃、 キャシーリーカマージャスティスは馬に乗ることを学び、4-Hで非常に活発でした。長年、 彼女はウェストバージニア州フェアで競争力のある馬に乗り、1976年のウェストバージニアクォーターホースクイーンの称号さえも獲得しました。

1980年代初頭、 妊娠のため、 彼女は乗馬競技に出場しないことに決めました、 代わりに、コーンブレッドを焼くもので競争するために。彼女はブルーリボンを獲得し、その年の最高のショーを彼女のために獲得しました コーンブレッドレシピ 、 これは現在、高く評価されている5つ星のグリーンブライアーリゾートでも紹介されています。

ハットフィールド＆マッコイムーンシャイン

にちなんで名付けられた NS アメリカの歴史の中で最も有名な確執家族、 ハットフィールド＆マッコイムーンシャイン デビルアンスハットフィールドのオリジナルレシピを使用するだけでなく、 ウェストバージニア州の元のハットフィールドの土地でも生産しています。このホワイトコーンウイスキーは、週6日、少量ずつ手作りされています。 100％ウェストバージニアコーンを使用し、 ギルバートのマイクロ蒸留所で。 90証明で、 それは「悪魔の飲み物」というあだ名に忠実です。

蒸留所ではツアーを利用でき、試飲室では無料サンプルを提供しています。オリジナルの密造酒レシピに加えて、 他の製品には、デビルアンスのダブルバレルバーボンが含まれます。 本物のマッコイ未熟成コーンウイスキー、 Ol’Randallのレシピ密造酒（元のマッコイに敬意を表して）とシナモン風味の密造酒The Devil’sFire。

料理とは

ウェストバージニア州周辺のシェフは、これらの地元の料理をメニューに取り入れることで、アパラチアの伝統を祝っています。で ヴァガボンドキッチン ホイーリングでは、 シェフのオーナーであるマット・ウェルシュはランプを使用しています。 彼が「ひねりを加えたアパラチアのコンフォートフード」と表現する農場から食卓までのメニューのそばと足の裏（考えてみてください：地中海風のペパロニロール）。

ロストクリークファーム ハリソン郡では6世代にわたって受け継がれています。ここでは、シェフのマイク・コステロとパン屋のエイミー・ドーソンが数十のアパラチアの先祖伝来の作物を栽培し、2018年のシーズンプレミアでアンソニー・ボーディンにポーポーアイスクリームを提供しました。 部品不明 。

チャールストンでは、 ネイティブの息子ポール・スミスがオープン 1010ブリッジ 、 低国の影響を受けたアパラチア料理に焦点を当てています。メニューには、アパラチアチップスとワカモレが含まれ、ランプピコのピクルスと地元のゆで卵が含まれます。

ウェストバージニア州（別名、ほぼ天国）の味は、多くのおいしい食材の背後にある遺産と歴史と同じくらい深く浸透しています。州内のレストランは地元のお気に入りに独自のひねりを加えており、旅行者と居住者の両方に新鮮で独創的な料理を提供するためにメニューを絶えず変更しています。