感謝祭はキッチンから離れて、サンタフェで味わう6つの理由

サンタフェでは、世界的に評価されたシェフたちが感謝祭を料理の祭典に変えてくれます。手間のかかる片付けは不要、特別メニューでテーブルを彩りましょう。歴史ある街が誇るレストランが、ゲスト一人ひとりに合わせた祝祭の味を提供します。

Luminaria（ルミナリア）

ロレト・イン＆スパ（Destination Hotels & Resorts）のLuminariaでは、シェフ・マーク・キノネスが感謝祭当日に11:30〜21:00までのプランテッド・プリーズ・フィックスメニューを提供。さらに、10:00〜15:00の壮麗なZuni Ballroomでブランチビュッフェも開催します。メニューはサンタフェ・ファーマーズ・マーケットの新鮮な食材を使用し、アガベと赤チリで仕上げた放牧ターキーやパンプキン・フランが目玉です。

Luminariaはカジュアルな洗練とシンプルなエレガンスが融合したサンタフェらしさを体現しています。写真提供：ロレト・イン＆スパ。

Anasazi Restaurant（アナサジ・レストラン）

ローズウッド・イン・オブ・ザ・アナサジのAnasazi Restaurantでは、エグゼクティブシェフ・フアン・ボチェンスキーが3コースのプリーズ・フィックスメニューを提供。スモーキーなパンプキン・ビスクにパルメザン・フォームとベーコンジャム、オーガニックローストターキーのグリーンチリ・スタッフィング、そしてピーカンパイとパンプキン・カスタードのシナモン・シャンティリーが続きます。40席の落ち着いたダイニングルームは、レザーとリネンの椅子が自然木テーブルと調和しています。

写真提供：ローズウッド・イン・オブ・ザ・アナサジ。

The Compound Restaurant（ザ・コンパウンド）

アイコニックなキャニオンロードに位置するThe Compoundでは、ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ・マーク・キフィンが3コースのプリーズ・フィックスを午後3時から7時30分まで提供。地元産の400ポンドのエンブド農場ターキーや、トリュフビネグレットのアラスカキングクラブサラダ、ポテトリークピューレとローストブリュッセルスプラウトのホタテ、ホースラディッシュポテトグラタンのビーフテンダーロイン、野生きのこのラグー、ハリコート・ヴェールなど、伝統と革新が融合した料理が並びます。

アレクサンダー・ジラードが手掛けた独特のインテリアは、サンタフェの国際民俗芸術博物館に10万6000点以上を寄贈したことで知られます。写真提供：The Compound Restaurant。

Terra（テラ） – Four Seasons Rancho Encantado（フォーシーズンズ）

シェフ・アンドリュー・クーパーが手掛ける感謝祭は、カハ・チナでゆっくりとローストしたターキー、ハラペーニョ・チョリゾドレッシング、秋野菜のピューレ、ギブルグレイビー、丸ごとのローストテンダーロイン、グリルしたラムTボーン、チリ・デ・アルボル・ベアルネーズのクラブなどが主役です。サイドには伝統的なスタッフィング、クランベリー・チャツネ、パンチェッタ添えローストブリュッセルスプラウト、甘いポテト・オー・グラタンが揃います。

Terraは、地元の最鮮素材を活かし、コンテンポラリー・アメリカ料理にニューメキシコの風味を融合させています。写真提供：Four Seasons Resort Rancho Encantado。

Coyote Café（コヨーテ・カフェ）

世界的に名高いシェフ・エリック・ディステファノが提案するサンタフェ流感謝祭は、テリチェリー・エルク・テンダーロイン、メスキートで炭火焼きにしたロブスターテイル、栗添えローストスクワブなどが並びます。ハイライトはペンシルベニア出身のシェフが作るアーミッシュ・スタイルのターキーです。銅壁のオープンキッチンと燃えるキヴァ暖炉があるエレガントなダイニングルームで、家族団らんに最適です。

シェフ・エリック・ディステファノは、米南西部屈指のシェフとして国際的に高い評価を受けています。写真提供：Coyote Café。

Julia（ジュリア）

ラ・ポサダ・デ・サンタフェ・リゾート＆スパ内に新しくオープンしたJuliaは、19世紀のスターブ邸宅の優雅さを再現。シェフ・トッド・ホールが、元住人に敬意を表した洗練されたプレートを提供します。ローストパンプキン・スープ、ソーセージ・ピーカン・ドレッシングのローストターキー、そしてトゥラロサ・ピーカンパイが特におすすめです。

シェフ・トッド・ホールは、緻密なディテールと南西部の風味を融合させ、驚きのコースを演出します。写真提供：ラ・ポサダ・デ・サンタフェ。

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