遊牧民の台所
幸運にも、私たちはクルバンバイラミで名誉のゲストになることになっていました。 犠牲の饗宴、 イスラム暦で最も重要な日の1つ。 KurbanBayramıの中心的な柱の1つは、誰もいないことを確認することです。 ホームレス、 または貧しい人々が貧しいままであるか、犠牲の食事に参加する機会がないままにされます。明らかにラマザン、 私たちの新しく見つけたホスト、 私たちの中にこれらすべての資質を見ました。
この日は、預言者アブラハムが長男イシュマエルをアッラーに犠牲にする意欲を称える祝賀会です。でも、 幸運なイシュマエルは、アッラーがアブラハムの信仰と彼の名前へのコミットメントを認め、息子の代わりに犠牲の子羊をアブラハムに提供するために介入したため、最後の1時間で救われました。
それで、私たちはラマザンの実家に足を運び、光景を目撃しました。そして、病気で緑の間に直面する状況は何より良いでしょう、 家族の中庭の真ん中で背中に横たわっている斬首されたばかりの皮を剥がれた雄牛よりも。血に染まったアマチュア肉屋の興奮した部族が、ブレードと斧の素晴らしいセクションで武装してその周りに立っている、広がりのあるワシと内臓が広がっています。
その後の活発な活動は、私が今まで見た中で最も印象的な効率的なチームワークの例の1つでした。彼女が彼女の袖に血を流したのと同じくらい多くの経験を身につけた頑強な古い農夫の妻によって率いられて、 雄牛はスライスされました、 ハッキング、 そして冷酷な精度で解体されました。完璧に仕立てられたステーキの後、厚い脂肪のバケツの後に蒸し臓器が出てきました。この獣の構成に関する先天的な解剖学的知識は、並外れたものではありませんでした。
観光スポット、 音、 意外なことに、吐き気が私を駆け抜ける底流に驚かされることはありませんでした。 1時間後、以前の肉屋の兆候はすべてこすり洗いされ、きれいにされ、残ったのはきれいに折りたたまれた泥で覆われた皮だけでした。これは、援助イニシアチブパッケージの一部として国の東部に送られます。 最近の地震の壊滅的な影響から何千もの家族が動揺していたヴァンの街へ。
その後、深夜の朝食が用意されました。私たちは家族の3人の先輩男性と一緒に床の低いテーブルの周りに座った。 多くのイスラム社会で慣習となっているように、 家族の女性たちがごちそうを用意してくれたので。熱いチョルバ（トルコのスープ）のラッシングが出てきて、続いて揚げたピーマンと雄牛の肺のシチューが出てきました。 焼きたてのさくらんぼのボウルで締めくくりました。偉大な獣が殺されるのを見て、 その後、完全に虐殺され、 そして最後に1時間以内にあなたに与えられるのはかなりの料理の経験です。とても簡単。とても洗練されていません。不安定な胃にとても同情的ではありません。それでも、私たちは家族生活のダイナミクスを楽しみました。会議中、 おしゃべり、 そして、そのような特別な機会を世代ごとに共有します。
これはまさに私たちが探していた種類の料理体験でした。このように旅行したいという私たちの欲求を刺激した、私たち自身とは非常に異なる文化にさらされた率直で偶然の瞬間。食事のメリットは、皿に盛り付けられた材料の合計よりもはるかに多いことを示しています。 
2年巻き戻します。 2010年半ばで、私たちはパブに座っています。私たちは仲間に私たちの意図を伝えます。私たちが達成しようとしているすべての青写真。
私たちの声には、ストイックな感覚と決意があります。彼は何か違うものを見ています。おそらくナイーブ。多分妄想。現実は、これらすべての感情とそれ以上の組み合わせです。おそらく、これらはすべて、このようなことを試みるために必要な前兆です。
彼は私たちを見ています。彼は笑う。あなた方二人。一度もない。
でも、 アイデアはすでに植え付けられており、雪だるま式に始まります。鋭い定義に欠けているものは、野心を補います。ある地元のパブに座っているのを見て、自転車を2、3台手に入れてみませんか。 大部分が不必要で非常に面倒な機器をそれらに積み込んでから、他の地元のパブに自転車で行きますか？ゆっくりと旅しましょう。親密に。脆弱です。途中で、できるだけ多くの異なる料理文化に身を浸し、最後に旅行料理の本を自費出版して、すべての経験を記録しましょう。キャラクター、 食べ物、 レシピ、 社会規範と私たちが学んだすべて。もう少し深く掘り下げることを目指しましょう、 もう少し見るために、 そして、より深い理解が拡大されるレンズとして食物を使用すること。
それは十分に単純な提案でした、 1つの驚くべき詳細に加えて。あるパブはイングランド南部の小さな田舎の村にありました。 もう1つは、アフリカの最南端の大都市の緑豊かな郊外にあります。その間にはたくさんの山脈と砂漠がありました。極端な気候と住みにくい地形。アラブの春が全力で。それぞれが独自の多様性と豊かさを誇る無数の料理文化。素晴らしいスパイスバザール、 食品市場、 職人、 肉屋、 パン屋、 脇道のベンダーとホームシェフ。 25の国境ポストと官僚的な合併症の激怒する必然性。 20歳以上 思いがけない冒険とチャンスが散りばめられた000kmの道路。アイデアのこの小さな種はすぐにかなり万華鏡のような冒険に発芽しました、 どれの、 時には、 災害で終わった可能性があります。 
4年間早送りし、今や結論が出ています。旅の成功とその後の自費出版の夢です。 501日間の道のりの後、 多数の交通事故、 病気、 怪我、 共有の食事、 新しい料理の発見と、見知らぬ人の容赦ない良さへの特権的な露出–何か目に見えるものがあります。重要なのは、 この本は、食材の合計である食事の測定を超えて見ることを目指しています、そして、 それよりも、 人間の価値の重要性を重視します。
そのひどい一般化の犯罪をあえて犯す、 ありました、 実際には、 私たちが旅の間ずっと均一であることがわかった1つの定数。そして、それは非常に単純な概念です。食品が社会的集合体として持つ驚くべき力です。促進するための最も効果的なツールとなる食品の能力、 集まる、 祝うことと感謝することは、世界中で非常に明白であることがわかったものです。お金に関係なく、 言語、 クラス、 信条または宗教、 そして、私たちの旅の範囲内でのそのような広大な多様性にもかかわらず、 これは堅実なままでした。私たちが通過した多くの社会では、 これは特にイスラム社会に当てはまります。 見知らぬ人をあなたの家に迎え入れ、彼らと食事を共有する能力は、あなたがホストとして与えられることができる最大の名誉と特権の1つと見なされています。見知らぬ人は恐れるものとは見なされていませんが、 むしろ彼らは祝福として見られています。与えることの富は受け取ることの富よりもはるかに価値があります-そして食べ物は最も価値のある通貨の1つです。
