食通必見！隠れた名料理10選
世界のローカル文化を味わえる、知る人ぞ知る伝統料理を厳選しました。
シカゴ・スタイル・ホットドッグ（米国シカゴ）
クラシックなシカゴホットドッグは、全牛フランクフルトにマスタード、ピクルスレリッシュ、セロリソルト、ダイスカットトマト、玉ねぎ、ピクルスのスピア、スポーツペッパーを乗せ、ポピーシードバンに挟んだものです。ヨーロッパ系、ユダヤ系、地中海系の食文化が融合した、シカゴらしい一品です。
本場の味はヴィエナビーフのスタンドで楽しめます。www.viennabeef.com
ヴィンチスグラッシ（イタリア・マルケ）
12層に重ねた柔らかなパスタに、ヴィーノ・コットで甘みを加えた子牛のラグーと鶏レバー、ラムの甘腸、トリュフ、野生キノコを合わせ、ベシャメルとパルメザンで仕上げた贅沢なラザニアです。18世紀にアンコーナ解放に貢献したオーストリア将軍ウィンディッシュ・グラーツにちなんで名付けられました。トリュフの季節に特に楽しまれます。
マチェラタの居心地の良いオステリアで、シンプルながら本格的なバージョンが味わえます。
アドボ（フィリピン）
基本はにんにく、醤油、酢で味付けした肉の煮込みです。国内7,000以上の島々で親しまれ、昼食や夕食にご飯と共に提供されます。鶏レバーやコショウ、ベイリーフを加えるバリエーションもありますが、鶏肉のアドボが最も一般的です。
フードネットワークのレシピをご覧ください：www.foodnetwork.com（検索キーワード：Filipino chicken adobo）
ロブスター（キューバ）
キューバは音楽やシガー、ラム酒で有名ですが、実はロブスターも豊富で手頃な価格です。半分に割ってレモンとバターでグリルしたロブスターは甘く肉厚で、国営レストランでは大きく提供されます。
ハバナの老舗レストラン『Los Nardos』でたっぷりと堪能できます。
フィデウア（スペイン・カタルーニャ）
パエリアの米の代わりに細いフィデウス麺をサフランとトマトの魚ブロスで煮込み、エビ、イカ、貝類、アイオリと合わせた料理です。黄金色の見た目とガーリックの香りが特徴で、カヴァや白ワインと相性抜群です。
カンブリスやパラモスのベイル・ポート（1 Passeig del Mar）で本場の味が楽しめます。
カチャプリ（ロシア・ソチ）
ジョージア発の酵母パンで、ピデとピザが融合したような形状です。粘土窯で焼き上げ、塩味のスルグニチーズをたっぷり詰めて作ります。単品でも、タラゴンとクルミのサラダと合わせても美味しいです。
ソチのカフェ・ナターシャでは、バター・チーズ・卵をトッピングした巨大バージョンが提供されています。
おでん（日本）
日本の代表的なコンフォートフードで、豆腐、練り物、卵、野菜、肉などを醤油ベースの出汁でゆっくり煮込みます。家庭的な味わいと多彩な食感が魅力で、コンビニエンスストアのものよりも、専門店で味わうのがおすすめです。
東京の老舗『おたふく』で最高の一杯をぜひ。
インチール・ドルマスィ（トルコ）
『トルコのバイアグラ』とも呼ばれる、くるみを詰めた乾燥イチジクをシナモンシロップで煮詰めた甘いスナックです。オスマン帝国の詰め物料理の伝統を受け継ぎ、トルココーヒーと相性抜群です。
イスタンブールの料理教室 A La Turka で作り方を学べます：www.cookingalaturka.com
ネム（ニューカレドニア）
フランス領メラネシアの融合料理で、米紙またはワンタンの皮で包んだ春巻きです。中身は米、麺、ひき肉、野菜が入っており、屋台の熱々がやみつきになります。
ヌーメアの屋台で熱々をどうぞ。
チキン・パルミジャーナ（オーストラリア・メルボルン）
メルボルンのパブ定番で、パン粉をまぶしたチキンフィレにハムとチーズを乗せ、トマトソースで煮込んだ料理です。ビール片手に「パルマ巡り」する地元ファンが多く、老舗のMrs Parma’s（25 Little Bourke St）でクラシックとモダンな両方が味わえます。
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