南部の王者:絶品フライドチキン4選
Bea’s Restaurant(ビーズ・レストラン)
住所: 4500 Dodds Avenue, 電話: 423-867-3618 (月曜・火曜定休)
雰囲気:1950年創業の老舗サザン「ミート・アンド・スリー」。木製パネルの壁にはビーズさんと孫・ひ孫の写真が飾られ、メニューは不要です。席につくとウエイトレスがラジー・スーザンに好きなだけ料理を盛り付けてくれます。空腹で来店が吉。
サイドメニュー:季節ごとに変わりますが、定番はピント豆、コラードと自家製チョウチョウ菜、チキンとダンプリングです。日替わりコブラーは常に提供され、金曜はバナナプリンが追加されます。
チキン:地元の業者から仕入れた新鮮な鶏肉を、ビーズさんのオリジナル手作りレシピで調理。家族の秘伝の味です。
Public House(パブリック・ハウス)
住所: 1110 Market Street, 電話: 423-266-3366 (日曜定休)
雰囲気:高級感のあるサザンビストロで、波形鋼板の外観と白い板壁、暖かなブロンドウッドのアクセントが特徴です。マーケットストリートを見渡すラップアラウンドの前庭テラスは、天候の良い日に特におすすめです。
サイドメニュー:伝説的なマカロニ&チーズは必食。代わりにベントンのベーコン入りコラードグリーンや、バター・ミルク・パルメザンで仕上げた石挽きグリッツもおすすめです。
チキン:甘い紅茶のブラインで下味を付け、Springer Mountain Farms の鶏肉をバターミルクとシーズニング粉にまぶして揚げます。忘れられないサウスの風味が広がります。




