ベジタリアン必見！サンティアゴで葉っぱを楽しむおすすめスポット

南米は肉料理が有名で、世界中のグルメを惹きつけますが、ベジタリアンやヴィーガンにも魅力的な選択肢が豊富です。固定観念に反し、大陸全体に活気ある植物性料理シーンが広がっており、チリのサンティアゴがその最前線です。

チリの首都サンティアゴは、先住民の伝統とヨーロッパ、アフリカ、中東、アジアの多彩な味が融合した豊かな食文化を誇ります。賑やかな市場では新鮮な食材が手に入り、創造的なベジタリアン・ヴィーガン料理が生まれています。ここでは、スーパーフードサラダやボリュームたっぷりの野菜バーガーなど、厳選したおすすめスポットをご紹介します。

El Huerto

木陰が美しい通りに佇むEl Huertoは、創造的なベジタリアン料理で地元客と観光客を魅了します。看板メニューは、地元産の乾燥昆布を使った海藻セビーチェ。デザートには、ヴィーガンカシューチーズケーキ（赤いフルーツのクーリとともに）やシード入りフルーツタルト、乳製品不使用のアイスクリームが楽しめます。

所在地：Orrego Luco 054

Café Forestal

市中心部にあるこの小さなカフェは、カラフルなバンティングが目印。プレミアムローストのコーヒーを屋外で味わい、植物性ミルクと合わせて楽しめます。ヴィーガンランチのハイライトはA.P.V.バーガー（apta para veganos）で、ジューシーなパティにトマト、アボカド、レタス、ヴィーガンマヨネーズをサワードウ・チャバタに挟んだ一品です。

所在地：Av. Ismael Valdes Vergara 490

Colmado Coffee & Bar

活気あるフードストリートの裏手、静かな中庭に佇むボヘミアンなこの店は、豊富なヴィーガンメニューが自慢です。朝はアボカドまたはフムスを乗せたサワードウとフレッシュオレンジジュース、アーモンドやココナッツミルクのコーヒーでスタート。昼食後は、ネグローニやエスプレッソマティーニ、クラフトビールなどのカクテルを堪能できます。

所在地：Merced 346

Vegan Bunker

名前は『バンカー』ですが、地下の隠れ家ではなく、光あふれる100％植物性のコンフォートフードダイナーです。自家製バンズに挟むのは、パームハートとグリルオニオンのバーベキュートーフや、トマトとアボカドを合わせた大豆マリネのセイタン。種類豊富なヴィーガンケーキも見逃せません。

所在地：Fresia 529

Original Green Roasters

ボリューム満点のブランチとコーヒーが自慢のOriginal Green Roastersは、朝のエネルギー補給に最適です。定番のフレンチトーストはブルーベリーとバナナ、メープルシロップで彩り、ヴィーガン向けにはアボカドとトマトのトーストが人気。コーヒーは植物性ミルクで完全に動物性フリーです。

所在地：Rancagua 040

Vegetarian‑Friendly Street Food

レストランだけでなく、サンティアゴの街角でも植物性の美味しさが楽しめます。20年の歴史を持つ中央市場近くの屋台で、揚げたかぼちゃのパティ「ソパイピーヤ」をスパイシーサルサとにんにくソースでどうぞ。また、麦と果実に冷たいピーチジュースを混ぜた「モテ・コン・ウエシロス」も爽やかなドリンクとしておすすめです。

La Fraternal

市郊外に位置する2011年オープンのボヘミアンスポット、La Fraternalはハーブが香るオープンエアダイニング、ヨガクラス、チリ産コンブチャを扱うヘルスショップが併設されています。オーガニックメニューは、ナッツチーズピザ、ロウサラダ、ザクロとココナッツのタルトなど、ベジタリアン・ヴィーガン向けが中心です。

所在地：Holanda 3362

Quinoa Restaurante

トレンディなヴィタクラ地区にあるQuinoaは、スタイリッシュな中庭席で一日中ベジタリアン・ヴィーガン料理を提供します。赤いキノアと人参、オリーブ、アボカド、トマト、ソテー豆腐を合わせたサラダは食べ応え抜群。ヴィーガンブリトーはガカモレ、ブラックビーンズ、カラメルオニオンがたっぷりです。フレッシュジュースや70％カカオのヴィーガンブラウニーと合わせてどうぞ。

所在地：Calle Luis Pasteur 5393

José Ramón

クラフトビール好きに人気のJosé Ramónは、ボリューム感のあるサンドイッチが自慢です。完全なベジタリアンではありませんが、ひよこ豆のパティはふわふわのバンズにトマト、ルッコラ、甘いパプリカ、オリーブマヨネーズをサンドし、手作りの赤唐辛子ソースがアクセントになっています。

所在地：José Ramón Gutiérrez 277

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