秋にぴったりのかぼちゃブレッドレシピ
パン作りを長年の目標にしていた私は、パンデミックが始まってからは意識的に焼く回数を増やしています。リラックスできて創造性も発揮でき、甘いものへの欲求も満たせるからです。木々が色づき始めたこの季節、やるべきことはただ一つ――かぼちゃを使ったパンを焼くことです。今回は定番のかぼちゃブレッドに挑戦しました。
夫は料理好きのアマチュアシェフです。焼き菓子は私の得意分野ですが、キッチンではいつも相棒として手伝ってくれます。今回のレシピは once upon a chef さんのレシピをベースに、先週の試作を踏まえて甘さを控えめにし、上にかぼちゃの種と塩フレークで食感とアクセントを加えるようにアレンジしました。もっと甘くしたい方は、半甘いチョコレートチップを数オンス加えて、種と塩は省いても構いません。
朝のコーヒータイム、午後の軽食、夜食と、シーンを選ばず楽しめるかぼちゃの香り漂うパンです。子どもたちも喜んでくれるはず。うちの犬のガスも大好きです 😊

Mellie Lutz
かぼちゃブレッドのレシピ
材料

Mellie Lutz
- 中力粉 2カップ(すくって平らに)
- 塩 小さじ1/2
- ベーキングソーダ 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ホールクローブ 小さじ1
- シナモン 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1
- 無塩バター 1と1/2スティック(3/4カップ) 室温に軟らかく
- 白砂糖 1/2カップ
- 濃いブラウンシュガー 1/2カップ
- 大きめの卵 2個
- 100%ピュアなかぼちゃの缶詰 15オンス(約425g) 1缶
- かぼちゃの種 1/2カップ(焼き上げたもの、上に散らす用)
- 塩フレーク 小さじ1(上に散らす用)
- セミスイートチョコレートチップ 5オンス(オプション)
作り方
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Mellie Lutz
- オーブンを摂氏165度(華氏325度)に予熱し、ラックは中段にセット。8×4インチのローファン2個にバターをたっぷり塗り、薄力粉をまぶす(またはバター&フラワー入りのベーキングスプレーを使用)。
- 中ボウルに小麦粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、クローブ、シナモン、ナツメグを入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜ、別に置く。
- 大きめのボウルに電動ミキサーでバターと砂糖を中速で混ぜ、軽くまとまるまで撹拌。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。数分間、ふんわりと軽くなるまで撹拌し、かぼちゃの缶詰を加えてさらに混ぜる。途中で粉っぽく見えても問題なし。
- 粉類のミックスを低速で加え、全体がなじむまで混ぜる。チョコレートチップを入れる場合はこの段階で加える。
- 生地を用意したパン型に均等に流し入れ、上部にかぼちゃの種と塩フレークを散らす。165℃で65〜75分焼き、中心に竹串を刺して何も付いてこなければ完成。型のまま10分ほど置き、取り出して金網の上で完全に冷ます。
- 焼きたては外側がカリッとした食感。保存は1日以内がベストだが、日が経ったらトーストすれば新鮮さが蘇る。




