シアトルで絶対に試すべき9つの大胆な味
シアトルに来ると、"まだ食べてないのにどうして？」と考えさせられます。ここでは、全米でもあまり知られていない驚きの味が楽しめます。さらに、ありふれた料理を斬新にひねったメニューが多く、食べた瞬間に「どこでも食べられないよね」と驚くはずです。
1. ジオダック
Photo: Kevin Tao
「ジオダック」は「gooey duck」の音写ですが、実際はネバネバしたものでもアヒルでもなく、最大3フィート（約1メートル）に達する巨大なハマグリです。太平洋北西部の海岸に多く生息し、世界最大の掘り潜る貝として知られ、寿命は140年に及びます。調理すると普通のハマグリに似た味わいで、にんにくとバターが相性抜群です。生で刺身（サシミ）にすると、イカに近い風味が楽しめます。
シーズン（春・夏）になるとレストランで頻繁に見かけますが、冷凍でも一年中手に入ります。バラードの The Walrus & The Carpenter、クイーン・アンやパイオニア・スクエア、キャピトルヒルの Taylor Shellfish、ベルトタウンの Shiro’s Sushi などで味わえます。
2. シアトル流アイスクリーム
Photo courtesy of Parfait Ice Cream
シアトルに来たら、甘党は永住を考えるほどのアイスクリーム店が目白押しです。Molly Moon’s では、冬でもマフラーを巻いた人々が列を作ります。チョコレートやストロベリーはもちろん、アールグレイ、ハニーラベンダー、黒ごま、タイティー、チェリーとゴートチーズの組み合わせなど、個性的なフレーバーが豊富です。
手作りにこだわる Parfait（シマダ・アドリア経営）は、乳製品ミックスなしのローカル食材だけで作られ、季節限定のアイスクリームマカロンなども提供。カスタードやソルベが好きなら Old School が最適です。他にも Bluebird、Full Tilt、MM’s などがあり、毎年開催されるシアトル・アイスクリーム・フェスティバルで一度に多数体験できます。
3. クリームチーズホットドッグ
Photo: Molly Casto for Monster Dogs
シアトルらしい味といえば、クリームチーズホットドッグです。多くの店で提供されていますが、ダウンタウンのフードトラック Monster Dogs（2nd & Pike が拠点）が一番の本場です。
熱々のソーセージと冷たいクリームチーズのコントラスト、肉のコクとチーズのまろやかさ、食感のハーモニーは一度食べたらやみつきになります。スモークサーモンをトッピングすれば、まさに金の卵です。
4. 本格コーヒー
Photo: Visit Seattle
シアトルは小規模ロースタリーが多数あり、真のコーヒー体験ができます。もしケアリックコーヒーしか飲んでいなければ、シアトルの「本物」のコーヒーを試す価値ありです。
花のような柔らかい味わいが特徴の Fonté（ピケプレイス・マーケット近くにカフェあり）は、20年の焙煎経験があります。もう一つ、クイーン・アンの El Diablo は、アート感覚のキューバンコーヒーと食事が楽しめ、屋外テラスやワシントン産ワイン・ビールも揃っています。
5. 本格魚料理
Photo: wplynn
ワシントン州の川や海は栄養豊富で、そこで獲れる魚は格別です。ここで食べるサーモンは、バターとマーガリンの差ほどの違いがあります。
ピケプレイス・マーケットで購入できるほか、レインヤー・アベニューの Mutual Fish Co や Pure Food Fish Market でも新鮮なサーモンが手に入ります。にんにくとレモンでシンプルに味付けするか、生で刺身として楽しむのがベストです。
6. ジンジャービア
Photo: Rachel’s Ginger Beer
Rachel’s Ginger Beer はシアトルの定番飲料で、12番街店やピケプレイス・マーケットで直売しています。地元レストランでもよく使われ、モリー・ムーンのアイスクリームにも使用例があります。
アルコール度数がなくても濃厚なジンジャーの風味が楽しめ、血オレンジ、キュウリ・タラゴン、キャラメライズド・パイナップルなど多彩なフレーバーがあります。エリオット湾を眺めながらビクトル・スタインブルック・パークで飲むと、夏の暑さが和らぎます。
7. レイニアーチェリー
Photo: Lucia Sanchez
レイニアーは近隣の活火山にちなんだ名前で、ピンクと黄色が混ざった独特の色合いと、甘さと酸味がバランスした風味が特徴です。まるで甘いイチゴと黒チェリーがシャンパンで酔っ払ったような味わいです。
シーズン中はピケプレイス・マーケットやスーパーマーケットで手に入ります。そのまま袋から食べても、Rachel’s Ginger Beer と合わせても絶品です。
8. アジア風フュージョン
Photo: Japonessa
シアトルの住民の14％がアジア系の背景を持ち、文化の融合が進んでいるため、日系・韓系のフュージョン料理が豊富です。
フードトラック Tokyo Dog のキムチホットドッグや、メキシコと日本の融合を楽しめる Japonessa では、ブリの天ぷらにラズベリー・醤油ジャムを添えた一品があります。特製ロール「The Matador」には、ヤマトハモ、シラントロ、クリームチーズ、スパイス入りフィレミニョン、ハラペーニョガーリックソースが乗ります。ハッピーアワーで最高の寿司とカクテルが楽しめます。
また、ブリック＆モルタル化したフードトラック Marination はハワイと韓国の融合で、キムチフライドライス（上に目玉焼き） が有名です。
9. 農場直送のフレッシュ食材
Photo: Prayitno
シアトル料理の根底にあるのは「新鮮さ」。有機・地元・季節の食材を活かす文化が根付いており、多くのレストランが取り入れています。
ランチに手軽に味わいたいなら Homegrown のサンドイッチがおすすめ（半分サイズで十分）。地元の農場と提携し、チーズ、ベーコン、粉、ティーまで自家製です。ディナーはクイーン・アンの Betty で、ローテーションメニューの「サフランポテトとグリルタコ、ルッコラとピクルスシャロット添え」などが楽しめます。
ワシントン州はグーズベリー、カラント、ウォラウォラ・オニオンなど、他ではなかなか見られない食材が豊富です。季節に合わせてベリー狩り（ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリー）に参加すれば、皿に乗る前に摘み取ったフレッシュさを体感できます。
