肉の素晴らしいカウボーイカントリー

南西部の家族のウィネバゴツアーでそれを責め、 アラスカ沿岸でキラークジラが侵入するのを見る休暇、 またはリオハの丘の上での彼女の夫のプロポーズ、 しかし、家から離れているすべての日は、SchuylerBaileyの絶え間ない探求の衝動に燃料を供給します。サンフランシスコを拠点とする編集者兼ライターは、この春、セントラルカリフォルニアで数日間過ごしました。

ソルバング、 カリフォルニア–何人かの人々はサイトのために旅行します、 精神的な目覚めのための他の人。今回、 私は昔からの質問に対する答えを探して旅行しました：牛肉はどこにありますか？どうやら、 アリソルランチにあります、 バーベキューブートキャンプは3日間の肉です。 火、 そして、本物と志望の両方の種類のカウボーイ。

1日目：ガールミーツグリル

私たちは中庭のスタジオで、鳥のさえずりと室内の暖炉からの焦げたオークのかすかな匂いに気づきます。ウェルカムバーベキュービュッフェの前夜に到着した後（地元の衣装Figueroa Mountain Brewing Companyによる受賞歴のあるドラフトを完備）、 私たちはすぐに吐き出しました、 だから私たちは日光の下で私たちの周囲を見たいと思っていました。想像 ダーティ・ダンシング のケラーマンリゾートは10日に急降下しました 中央カリフォルニアの牛の国の000エーカー：無限の道、 牧歌的ななだらかな丘、 何百頭もの馬、 素朴な魅力にあふれた昔ながらの宿泊施設。

後で軽い朝食、 AlisalのエグゼクティブシェフPascalGodéとTheHitching Post IIの（ 横向き 名声）シェフ/オーナーのフランク・オスティーニ。コメディーペアは、発火法のデモを行い、2つの巨大なサンタマリアスタイルの標本でグリルスキルを披露します。重要なポイント（オークに投資し、 調味料はあなたの友達です、 常に調理不足）自信を持ってください。彼らのチュートリアルの報奨金（トライチップのランチ、 ツナサラダ、 新鮮な果物）は私たちを台無しにします。空腹はここにはありません。

他のゲストがプールやスパに後退している間、 私たちは午後に湖の周りを走ります。私たちのガイドは、私たちが絵のように美しい旅行を楽しんでいる間、巣の中の白頭ワシとレーガンの隣の牧場を指摘します。

日没時に、 オスティーニのパートナーであるグレイハートリーは、ヒッチングポストワインで私たちを迎えます。ゴデとオスティーニがグリルを担当します。複雑なピノノワールを一口飲む間、 ベーコン巻きホタテを選び、 タイのエビ、 スパイシーなキルバサをグリルからまっすぐに。さらにごちそうが続きます、 午後9時前にベッドにいます。

2日目：そしてスパイスへ

私たちは、待望の朝食に乗るために日の出で目を覚まします。馬の嫌いな人は干し草の荷馬車を取ります、 私たちの残りの部分は古いアドビのためにそれをハイテールしますが、 プラタナスの木立に囲まれた歴史的なキャンプ。家族でいっぱいのピクニックテーブル、 ギターを弾く古いカウボーイ、 そして、リブにこだわる洋食の朝食が私たちの到着を待っています。

ブートキャンパーはファイアピットの周りに群がります、 ここで、ラングラーはダッチオーブンに同心円状の枕状の生地を並べます。これらの粘着性のある小さな一握りは、私たちがささやいてきたビスケットです、 ふたを閉めて真っ赤な石炭で覆いながら勉強します。私たちの忍耐力は、甘さが私たちの道を漂うようにテストされます、 そしてついに彼らは黄金色の束を発表しました。私たちはバターを塗ってむさぼり食います。ビスケットでいっぱいの腹で、ライドバックは少し不快です、 しかし、それでも私たちは満足しています。

牧場を離れる理由は本当にありません、 しかし、私たちはお弁当を手に取り、近くのソルバングを訪れて楽しんでいます。 これは、デンマークまで車で5分ほど走っただけで、観光客や方向感覚を失った建築物に襲われたようなものです。また、 牧場を離れる理由は本当にありません。

スパイスブレンドセミナーに戻ります。宴会テーブルの準備ができているラインでスプーンで18の材料の2列。フレーバープロファイルとマッチングタンパク質の簡単な説明に従って、 私たちはミキシングボウルをつかんでそれを持っています。夫と私は交代で、魚（私）と鶏肉（彼）の調味料についてアドバイスを求めて、私たち自身のブレンドを作り上げます。 セロリの塩、 レモンペッパー、 と生姜の粉;チキン3/10/12海塩添え、 チポトレ、 オレガノ、 ニンニク、 とパプリカ。今夜、 テストします。

初め、 教育：メルビルヴィンヤーズのワインを手に、 Newport MeatCompanyのRobertEsserの周りに輪を作ります。男は肉に夢中、 そして彼は私たちをカットを通して導きます、 品質とマーケティングの特定、 そして肉屋に何を尋ねるか。インスパイヤされた、 メインディッシュを選ぶためにプロテインプラッターに挑戦します。私たちのグリルマスターの時計の下で、 私たちは私たちのトリチップを取ります、 フランクステーキ、 鶏の胸肉、 エビ、 とサーモン（私が今まで見た中で最も美しい）は私たちのレッスンを実践するために。グリルで良い場所を見つけます（暑い、 しかし、あまり熱くはありません）そしてオークの煙にその魔法を吹き込みましょう。火で調理することで、すべての味が格段に良くなる何かがあります。私たちは寝酒のためにオークルームに引退し、午後11時までに私たちの部屋でぐっすり眠っています。

3日目：ゴールデングラノーラ

朝食時に牧場のグラノーラを発見しました–クランベリーが詰まっています。 レーズン、 クルミ、 とシナモン–そしてそれが私の人生のどこにあったのだろうか。私たちは料理の同胞にadieuを入札し、道に出ました。 101を北に向かう途中、 コストコに立ち寄って、サンタマリアバーベキューのセレクションを調査します。私たちは出発する準備ができていなかったと思います。

写真：ハルベイリー

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アリソルゲストランチアンドリゾート
1054 Alisal Road
ソルバング、 CA 93463
+ 1-805-688-6411

そこに着く

サンタバーバラ空港（SBA）に飛ぶ。牧場は北西に約35分です。 ソルバングのすぐ外。プライベートで飛んでいる場合は、 近くのサンタイネス空港に着陸できます。サンフランシスコとサンディエゴの中間に位置し、 ロサンゼルスから車で約3時間。 風光明媚なハイウェイ101を車で簡単に行くことができます。