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ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、アート・スミスがディズニースプリングスに南部料理を届ける

シェフ・アート・スミスの『Homecomin' Florida Kitchen』が、オーランドのディズニースプリングスに新しくオープンしました。


ジェームズ・ビアード賞受賞の料理人で、オプラ・ウィンフリーの元パーソナルシェフでもあるアート・スミスが、料理人生の出発点であるウォルト・ディズニー・ワールド®リゾートに戻ってきました。ディズニースプリングス®に誕生した『Homecomin' Florida Kitchen』では、南部コンフォートフードとフレッシュな地元食材を融合させたシグネチャーメニューを、より多くのゲストに提供します。

メニューはフロリダ北部の豊かな風味を中心に構成。スミスシェフは地元農場から野菜や肉を直送で仕入れ、フロリダの恵みをそのまま皿に乗せています。家族をつなげる食事という信念が、シンプルな定番から創造的なアレンジまで、すべての料理に表れています。

前菜

ジャスパーボードはシェフの故郷ジャスパーにちなんだプレート。ピメントチーズ、スモークソーセージ、ハムの薄切り、フレッシュブレッド、バター、ピクルス、キャラメル化したピーカンナッツが彩り豊かに並びます。

チャーチレディ・デビルドエッグは、ユニークな陶器製の卵カートンに入れた遊び心あふれるデビルドエッグです。

「バンチ・オブ・パピーズ」は、手作りピメントチーズに赤唐辛子ジャムを合わせた、ぜひ味わいたい一品です。

サラダ

ターポンスプリングス・ギリシャサラダは、地元産エビ、ヘレインチェリートマト、カラマタオリーブに、ハウスメイドのポテトサラダという南部風のひねりを加えたサラダです。

メインディッシュ

フライドチキン&ドーナツは、シェフの自慢のフライドチキン2ピースと、手作りの砂糖ドーナツ、そして酢と胡椒で味付けしたケールとコラードグリーンのミックス「KCグリーンズ」をセットにした一皿です。

定番のシュリンプ&グリッツは、フロリダ産エビをタッソハムのグレイビーでソテーし、クリーミーなブラッドリー・グリッツの上に乗せ、同じくKCグリーンズを添えて提供します。

デザート

シグネチャーのシャインケーキは、フロリダ産本物のムーンシャインに浸したリッチなケーキ。さらに、シェフのベストセラー『Back to the Table』にインスパイアされたクリームチーズフロスティングのハミングケーキも好評です。

クラフト・ムーンシャイン&リゾートカクテル

フレッシュな素材と本格ムーンシャインを使ったクラフトカクテルが揃います。キュウカン・クーラーは、セントオーガスティン・ウォッカ、ライムジュース、シロップ、シャキッとしたキュウカンのスライスで作られ、ハンドリックジンでも楽しめます。

レストランの中心に位置するシャインバーは、テイクアウトが可能な「バックポーチ」からも利用でき、メニューのすべての料理やドリンクを持ち帰り用に提供しています。

カバー画像提供: Daniel Newcomb Architectural Photography Inc.


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