必見！テキサスのトップ12バーベキュースポット
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テキサスでは何でも大きく、バーベキューも例外ではありません。ヒューストンからレキシントンまで、州全土に広がる独自のスタイルは、肉好きの心を掴んで離しません。ここでは、肉の旨味だけでなく、皿やカトラリーさえも不要なほどの本格バーベキューを提供する名店をご紹介します。
#1 Luling City Market
Houston, TX
https://www.lulingcitymarket.com/
1981年にヒューストンで創業された Luling City Market は、センターテキサスのバーベキュースタイルを都会に持ち込むことを目指しました。全ての肉はポストオーク材の薪で燻製され、独自設計のピットで調理されます。ジューシーで個性的な肉と、相性抜群のオリジナルソースが自慢です。
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#2 Goode Company
Houston, TX
https://www.goodecompany.com
Goode Company は、約30年にわたりメスキートスモークのバーベキューを提供し続けています。「骨から落ちる」ほど柔らかい肉は、テキサス中部の代名詞とも言える味わいです。創業者ジム・グードは、開店当初は肉と機材を守るため、ショットガンを持って外で寝泊まりしていたというエピソードがあります。
#3 Snow's BBQ
Lexington, TX
https://www.snowsbbq.com/
Snow's は、8年間の安定した営業に加えて、3年前に『Texas Monthly』で州内ベストバーベキュー店に選ばれました。その後は、注目を浴び続けるプレッシャーの中で、最高の味を保ち続けています。ピットボスのトゥーツィー・トマネッツは、土曜の朝8時に店を開き、肉がなくなるまで提供し続けます（通常は正午頃）。
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#4 Gatlin's BBQ
Houston, TX
https://www.gatlinsbbq.com/
Gatlin's は「愛が秘密の調味料」という言葉通り、家族経営の温かさと、長年培ったバーベキューの技術が光ります。リブとブリスケットが特に有名で、骨から外れるほど柔らかいリブは、テキサスバーベキューの真髄を体感できる逸品です。
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#5 Smitty's Market
Lockhart, TX
https://www.smittysmarket.com
Kreuz ファミリーが 48 年間築いたバーベキューの伝統は、1948 年にエドガー・A・"Smitty" シュミットが引き継ぎ、現在に至ります。所有者は変わっても、品質へのこだわりは変わらず、家族のレシピを守り続けています。
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#6 City Market
Luling, TX
ナイフやフォークが一切ないスタイルで知られる City Market は、まさに「古き良き」バーベキュー体験ができる場所です。リブとソーセージは必ず注文すべき一品。閉店は午後6時頃なので、早めの来店をおすすめします。
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#7 Louie Mueller Barbecue
Taylor, TX
https://www.louiemuellerbarbecue.com/
数少ないジェームズ・ビアード賞受賞店のひとつで、1949 年創業以来 60 年以上にわたり高品質なバーベキューを提供しています。スモークリングが美しいビーフブリスケットは、味だけでなく見た目でも感動させてくれます。
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#8 Meyer's Elgin Smokehouse
Elgin, TX
https://cuetopiatexas.com
ここで最も評価が高いのは自家製ソーセージです。1949 年に R.G. Meyer が顧客の要望でソーセージ製造を開始し、代々受け継がれるレシピで今も提供されています。ぜひソーセージを味わってみてください。
#9 Lockhart Smokehouse
Dallas and Plano, TX
https://www.lockhartsmokehouse.com/
「フォーク不要、ソース不要」がモットーの店です。肉本来のスパイスとスモークの風味を存分に楽しめます。ダラス店とプレイノ店の2拠点で展開しています。
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#10 Cooper's BBQ
Llano, TX
https://www.coopersbbq.com/
Cooper's は直接火で焼く「カウボーイスタイル」の調理法と、濃厚なソースが特徴です。厚切りのポークチョップは特におすすめ。肉のジューシーさと香ばしさが際立ちます。
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#11 Black's BBQ
Lockhart, TX
https://www.blacksbbq.com/site/lockhart
1931 年創業の家族経営で、テキサス最古のバーベキューレストランです。リブ、ソーセージ、そしてスモーキーなポークロインが特に人気。大きな看板が目印です。
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#12 The Salt Lick
Driftwood, TX
https://www.saltlickbbq.com
1967 年創業。ライブオークの薪でオープンピットを使用し、肉をまず炙ってからゆっくり炭火で仕上げます。4 回にわたって塗る特製バーベキューソースが風味を引き立てます。コンビネーションプレートはぜひ試したい一品です。
作者からの注意：元の記事では許可なく画像を使用していましたが、現在は削除・差し替え済みです。また、リストに掲載されていた2店舗が閉店していたため、Black's BBQ と The Salt Lick に更新しました。
