全米50州で必ず食べたい一品

アメリカの全50州には、各州を代表するユニークな料理があります。ここでは、州ごとにぜひ味わってほしい一品を紹介します。

アラバマ州：トマトパイ

アラバマ州ではトマト料理が豊富ですが、特に目立つのがトマトパイです。新鮮なトマト、ベーコン、バジルをベースにし、上からソースをかけて焼き上げます。19世紀に甘い緑のトマトのバター・砂糖漬けから派生した歴史ある料理です。

アラスカ州：トナカイホットドッグ

サーモンが有名なアラスカですが、北部で試すべきはトナカイ肉のホットドッグです。カリブー肉をスモークし、コリアンダーで味付け。半分に切ってグリルし、蒸しバンに挟んで提供されます。1999年にリック・セバックの番組で取り上げられ、人気が急上昇しました。

アリゾナ州：チーズクリスプ

メキシコ国境に近いアリゾナでは、チーズクリスプが独自の人気メニューです。ピザパンのような平らな鍋で焼き、オープンに提供されます。サンディエゴでもたまに見かけることがありますが、基本的に州外ではほとんど見られません。

アーカンソー州：チョコレートグレイビー

アーカンソーの代表的な朝食は、ココアパウダーを使ったチョコレートグレイビーです。20世紀初頭に広まったこのソースは、カントリースタイルのビスケットにたっぷりかけて食べます。

カリフォルニア州：チョッピーノ

サンフランシスコ発祥のシーフードシチュー、チョッピーノはもともと漁師が一日の残り物を煮込んだものです。トマト、玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、ワインで味付けし、現在はレストランで様々なシーフードバリエーションが提供されています。

コロラド州：ロッキーマウンテンオイスター

コロラドを訪れたら、牛の精巣を揚げたロッキーマウンテンオイスターは外せません。カウボーイ料理の代名詞として、揚げることで食感が柔らかくなります。

コネチカット州：クラムパイ

ニューヘイブン発のクラムパイは、ピザ生地の上にアサリ、パルメザン、オリーブオイル、ニンニク、オレガノを載せて焼き上げます。スライスではなく、丸ごと2枚注文したくなるほどのボリュームです。

デラウェア州：スクラップル

ペンシルベニア発祥のスクラップルは、デラウェアでも定番の朝食です。豚肉と穀物を混ぜて固めた料理で、コロニアル時代から親しまれています。州内ではスクラップル祭りやスクラップル風ビールも楽しめます。

フロリダ州：キーライムパイ

フロリダの代名詞ともいえるキーライムパイは、キーライムの酸味と甘さが絶妙に調和したデザートです。正統派レシピは存在せず、店ごとに個性が光ります。

ジョージア州：ピーチコブラー

ピーチの産地ジョージアでは、ピーチコブラーが定番です。2016年の州ピーチ祭りでは、75ガロンものピーチと大量のミルク・砂糖・バターが使用された世界最大級のコブラーが作られました。

ハワイ州：ポイ

スパムが有名なハワイですが、国民食はタロイモから作るポイです。タロイモをすり潰し水と混ぜてプディング状にした料理で、ポリネシア文化の影響が色濃く残ります。

アイダホ州：フィンガーステーキ

アイダホと言えばジャガイモが思い浮かびますが、ここで必ず食べたいのはフィンガーステーキです。サーロイン肉を二度衣にして揚げ、ディッピングソースとともに提供されます。

イリノイ州：イタリアンビーフサンドイッチ

シカゴのサウスサイドで誕生したイタリアンビーフサンドイッチは、フレンチディップの変形です。20世紀初頭、肉処理工場で働くイタリア系移民が、余りカットのビーフを柔らかく煮込み、ロールに挟んだのが始まりです。

インディアナ州：フーシアサンドイッチ

豚ヒレ肉を使用したフーシアサンドイッチは、ドイツ系移民の影響を受けたウィーン風シュニッツェルの変種です。店舗ごとにレシピが異なります。

アイオワ州：メイド・ライトサンドイッチ

ミッドウェストの肉サンドイッチの代表格、メイド・ライトはハンバーグとスロッピージョーの中間です。1926年に屠殺場のブートン、フレッド・アンジェルが考案し、現在はチェーン展開しています。

カンザス州：ツィーベック

カンザスのツィーベックは、ジャガイモのゆで汁、砂糖、バター、卵で作るロールです。メノナイト系移民が持ち込んだレシピが元になっています。

ケンタッキー州：ホットブラウンサンドイッチ

肉とチーズ好きにはたまらない、ホットブラウンはターキー、ベーコン、トマトをトーストに乗せ、チーズソースで覆ったリッチな料理です。1926年にルイビルのブラウンホテルで考案されました。

ルイジアナ州：ベニエ

ニューオリンズのカフェ・デュ・モンドで味わえるベニエは、粉砂糖をたっぷりまぶしたフレーク状の揚げ菓子です。チコリ入りコーヒーと一緒に楽しむのが定番です。

メイン州：ロブスターロール

メイン州のロブスターロールは、マヨネーズと刻んだセロリで和えたロブスターを温かいバンズに挟んだものです。州内で最も多くロブスターが水揚げされます。

メリーランド州：蒸しカニ

チェサピーク湾の青カニは、オールドベイシーズニングで蒸し、モルトビネガーで食べるのがベストです。グリルやフライ、ケーキ、スープでも美味しいですが、蒸しが最もポピュラーです。

マサチューセッツ州：クラムチャウダー

ニューイングランドの海産物の代表、マサチューセッツ式クラムチャウダーは、ミルクまたはクリームベースの濃厚なスープです。オイスタークラッカーとともに提供されます。

ミシガン州：ミートパスティ

ミシガンのミートパスティは、鉱山時代に鉱夫の昼食として作られた肉入りパイです。牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、野菜が詰められ、シャベルで火にかけて温めて食べました。

ミネソタ州：ホットディッシュ

ミネソタのホットディッシュは、野菜、チーズ、缶入りマッシュルームスープをベースに、上にタタートットを乗せたキャセロールです。家族の集まりや州大会で必ず見かけます。

ミシシッピ州：コーンブレッド・ドレッシング

ミシシッピのソウルフードといえば、コーンブレッド・ドレッシングです。タマネギ、セロリ、セージとコーンブレッドを混ぜ、感謝祭のスタッフィングのように焼き上げます。

ミズーリ州：トーストラビオリ

ミズーリのトーストラビオリは、揚げた肉やチーズ入りのラビオリで、マリナーラソースを添えて提供されます。油に入れたのが偶然の発明とされています。

モンタナ州：ハックルベリー

モンタナではハックルベリーが一年中楽しまれます。パイ、アイスクリーム、ジャムなど様々な形で食べられますが、ベアが好むのでハイキング中の採取は要注意です。

ネブラスカ州：フレンチー

ネブラスカのフレンチーは、チーズとサラダドレッシングを卵衣とクラッカー粉にくぐらせて揚げた、ディープフライド・グリルドチーズです。

ネバダ州：シュリンプカクテル

ネバダの定番は、氷で冷やしたエビをカクテルソースで食べるシュリンプカクテルです。50年ほど前から南部ネバダのバフェ文化の象徴となっています。

ニューハンプシャー州：メープルアイスクリーム

ニューハンプシャーでは、メープルシロップを使ったアイスクリームが人気です。コーンでも、ナッツ入りサンデーでも、甘さと風味が楽しめます。

ニュージャージー州：ディスコフライズ

ディスコフライズは、ローストビーフ、チーズ、グレービーを乗せたフライドポテトです。深夜のハングオーバー対策やボリューム満点の軽食として人気です。

ニューメキシコ州：ポソレ

スペイン、メキシコ、先住民の影響を受けたニューメキシコ料理の代表、ポソレはアルカリ処理したトウモロコシをベースにしたスープです。

ニューヨーク州：ピザ

ニューヨークスタイルのピザは、薄いクラストにトマトソースとモッツァレラチーズをのせ、シンプルながらも州の象徴です。グランマやシチリアンなどバリエーションも豊富です。

ノースカロライナ州：ハッシュパピー

ノースカロライナのハッシュパピーは、コーンミール生地を揚げたサイドディッシュです。元々は飢えた犬を静かにさせるために作られたという説があります。バーベキューやフライドシュリンプと相性抜群です。

ノースダコタ州：クーヘン

ノースダコタのコンフォートフード、クーヘンはカスタードとフルーツ（主にリンゴ）を挟んだコーヒーケーキです。ドイツ系ロシア人移民の文化が色濃く残ります。

オハイオ州：シンシナティチリ

シンシナティチリは、スパゲッティにシークレットチリソースをかけ、チーズをトッピングした料理です。1920年代にマケドニア系移民が持ち込んだとされています。

オクラホマ州：フライドオニオンバーガー

オニオンが肉に混ざって焼かれるフライドオニオンバーガーは、1930年代の大恐慌時代に肉が高価でオニオンが安価だったことが起源です。

オレゴン州：マリオンベリーパイ

オレゴンのマリオンベリーパイは、州で開発されたブラックベリー系のベリーを使ったパイです。オレゴン州立大学とUSDAの共同育種プログラムで誕生しました。

ペンシルベニア州：フィリーチーズステーキ

フィリーのチーズステーキは、ロングロールに薄切りリブアイとチーズ（主にチーズウィズ）を挟んだサンドイッチです。オニオンやピーマン、マッシュルームのトッピングも選べます。

ロードアイランド州：クラムケーキ

クラムケーキは、小麦粉、ベーキングパウダー、クラムジュース、刻んだアサリで作るフライドボールです。起源は不明ですが、手軽に手に入る材料で作られたと考えられています。

サウスカロライナ州：ホッピン・ジョン

黒目豆、米、ハムで作るホッピン・ジョンは、1800年代にチャールストンのジョンという人物が屋台で販売したことが名前の由来です。元旦に食べると一年の幸運が訪れると言われています。

サウスダコタ州：チスリック

チスリックは、ラム肉、シカ肉、牛肉の角切りを揚げ、ガーリックソルトとクラッカーで味付けした前菜です。特に州南東部で親しまれ、ドイツ系ロシア系移民の影響があります。

テネシー州：ホットフライドチキン

テネシーのホットフライドチキンは、ミルクベースのマリネに漬け込み、粉をまぶして揚げ、さらにカイエンペッパーなどのスパイスを油に混ぜたソースでコーティングしたものです。辛さはマイルドから激辛まで幅広いです。

テキサス州：チリコンカーネ

テキサスのチリコンカーネは、牛肉とアンチョー唐辛子を使った濃厚なトマトベースのシチューです。1800年代から親しまれ、フリトスやチーズを添えて食べるのが定番です。

ユタ州：ファーネルポテト

ファーネルポテトは、ハッシュブラウンや角切りポテトにチーズ、玉ねぎ、クリームスープやクリームソース、サワークリームを混ぜ、コーンフレークやポテトチップスをトッピングしたキャセロールです。葬儀や大規模集会で提供されることから名前が付けられました。

バーモント州：チェダーチーズ添えアップルパイ

バーモントでは、アップルパイに1/2オンス以上のチェダーチーズを乗せることが法律で定められています。ミルクやアイスクリームと一緒に食べるのが定番です。

バージニア州：ブリンズウィックシチュー

バージニアのブリンズウィックシチューは、トマト、トウモロコシ、鶏肉、バター豆を使った濃厚なシチューで、スプーンが立つほどの粘度があります。起源をめぐり、ジョージア州ブリンズウィックとの争いもありました。

ワシントン州：ソッケイサーモン（燻製）

ワシントン州産のソッケイサーモンは、州沿岸で新鮮に捕れ、スモークされて提供されます。刺身としてそのまま食べるほどの品質です。

ウェストバージニア州：ペッパーロール

ペッパーロールは、ペッパーニンを詰めた柔らかいパンで、20世紀前半に炭鉱労働者の昼食として広まりました。今でも州の定番です。

ウィスコンシン州：チーズカード

ウィスコンシンのチーズカードは、チーズ製造過程でできる“ squeaky”な食感が特徴の小さなチーズです。噛むとプチッと音が鳴ります。

ワイオミング州：ホワイトチリ

ワイオミングのホワイトチリは、白豆と鶏肉を使ったチリで、テキサスのビーフチリとは一線を画します。州の食文化を象徴する一品です。