食通必見！絶品料理スクールでの8つの休暇体験

スパイススプーン（タイ・プーケット）

アナンタラのスパイススプーン・バケーション・クッキングスクールでは、アンダマン海を望む屋外キッチンで、マッサマンビーフカレーやマンゴースティッキーライスといった本格タイ料理を学びます。授業前に地元市場を散策し、手形のショウガや1メートル近いロングビーンズ、親指サイズのナス、虹のように色とりどりの唐辛子など、珍しい食材に触れましょう。特に辛い唐辛子は、トムカーガイ（ココナッツチキンスープ）作りの際にインストラクターがサポートしてくれます。自宅でも作れる本格タイレシピ7品をご紹介します。

エル・プエブリト・クッキングスクール（メキシコ・マヤコバ）

リビエラ・マヤの絵のように美しいマヤコバにあるエル・プエブリトでは、リッチなモーレ、滑らかなガカモレ、さわやかなセビーチェなど、メキシコ料理の定番を学べます。さらに、昆虫・アガベ・カカオワークショップや、パトロンテキーラのミクソロジーといった、ここだけの体験クラスも充実。近くのフェアモント・マヤコバのレストランでは、ラテンシェフ・リチャード・サンドバルが手掛ける料理を堪能できます。料理前に覚えておきたいスペイン語フレーズもチェックしておきましょう。

ジリオ・イタリアン・クッキングスクール（イタリア・フィレンツェ）

マルチェラ・アンサルド氏が率いるジリオ校は、トスカーナの田舎にある農家を拠点に、フィレンツェ郊外の明るいスタジオで本格イタリア料理を教えます。グループレッスンでパスタやティラミスの作り方を学んだり、ファミリー向けのプライベートレッスンで新鮮なグリーンピースやランプ（山菜）を使ったペストや、フィオレンティーノステーキの添え物をカスタマイズできます。ジリオ校は、フォーシーズンズ・フィレンツェが採用する料理スクールでもあり、歴史ある修道院を改装した客室や屋外プール、広大なプライベートパークが滞在を彩ります。

ル・コルドン・ブルー・オタワ料理芸術学院（カナダ・オンタリオ州オタワ）

パリ校でジュリア・チャイルドが学んだ同校の北米本部がオタワにあります。リノベーションされた木造バロン邸で、4時間のデモコースや4日間の入門コース、最長9か月のディプロマ取得コース（Grand Diplôme）など、さまざまなプログラムが受講可能です。

胡同（北京・中国）

北京の残された数少ない胡同（伝統的な路地）に位置するこのスクールでは、英語対応の講師が餃子作り、麺引き、四川風の辛い料理、基本的な包丁さばきを指導します。特に人気のシャンシーニュードル（山西麺）クラスでは、手作り長麺を作り、トマトベースの西部中国風料理に仕上げます。

エコール・ド・キュイジーヌ・アラン・デュカス（フランス・パリ）

ミシュラン星19個を誇るシェフ、アラン・デュカスが手掛けるパリ16区の料理学校です。マカロン作りやパフペストリー、バゲット、ビストロ料理など、英仏語で受講できる多彩なクラスが揃っています。

ブッダ・ベリーズ・クッキングスクール（日本・東京）

東京の隠れ家的料理教室ブッダ・ベリーズでは、和食と寿司の実技レッスンが受けられます。少人数（6〜8名）制で、寿司の歴史や米の冷却方法、握りの形作りから完璧な一皿を作るまでを学びます。子ども向けクラスも用意されています。

ニューオーリンズ・スクール・オブ・クッキング（アメリカ・ルイジアナ州ニューオーリンズ）

ビッグイージーでの料理バケーションなら、ガンボ、ジャンバラヤ、BBQシュリンプ、グリッツ、バナナフォスター、ペカン・プラリーヌなど、ニューオーリンズの名物料理を学びながら味わえます。