ベジタリアンでも楽しめる世界の有名料理20選
スコットランド・ハギス
羊の内臓とスパイス、玉ねぎのみじん切りを羊の胃袋に詰めたハギスはスコットランドの名物です。肉を使わないバージョンは、グラスゴーのカールトン・ジョージ・ホテルで提供されており、豆・レンズ豆・オート麦・野菜にポーチドエッグとグレイビーをかけた一品です。ベジタリアンハギスを探すなら、ブレンダン・バケーションズのような現地ツアー会社に相談すると安心です。
伝統的なアイリッシュシチュー（ベジタリアン）
アイルランド・クレア郡のドロモランド・キャッスルでは、シェフのデイビッド・マッカンがロースターポテト、リーキ、玉ねぎ、にんじん、パール大麦を野菜ブロスで煮込んだベジタリアンシチューを提供しています。
日本風ラーメン（ベジタリアン）
メキシコ・カボ・サン・ルーカスのカポ・ホテル内レストラン「Manta」では、黒豆をベースにしたラーメンにマッシュルーム、エパゾーテ、豆、パシージャ・ミックスチリを合わせ、スパイシーかつハーブの香りが際立つ一杯が楽しめます。
ペルー風セビチェ（ヴィーガン）
リマのウェスティン・リマホテルのレストラン「Maras」では、アーティチョーク、マッシュルーム、サツマイモを「ミルク・オブ・ザ・タイガー」ソース（シラントロ、ライム、ジンジャー、玉ねぎ、黄唐辛子）でマリネしたヴィーガンセビチェが提供されています。
中華・北京ダック（豆腐版）
バンコクのlebuaのスカイバー付レストラン「Breeze」では、伝統的な北京ダックの代わりに豆腐を使用したヴィーガンバージョンを提供。テクスチャーと風味が本格的で、ディッピングソースと合わせて楽しめます。
アメリカンBBQリブ（ポートベロ）
フロリダ州セントピーターズバーグの新店「Dr. BBQ」では、ポートベロマッシュルームを肉厚にカットし、スモーキーなバーベキューソースで仕上げたベジタリアンリブが登場します。
フレンチリビエラ風フルーツ・ド・メール（植物性）
ロサンゼルスのCrossroadsでは、海藻キャビア、パームハートのカラマリ風、天ぷらロブスターキノコ、アーティチョークオイスター、シイタケオイスターショットなどを層にした植物性シーフードタワーを提供しています。
サザン・プルドポークサンドイッチ（エノキ＆ポルチーニ）
NYCのAssemblage NoMadで提供される「Pulled Porkcini Sandwich」は、スモークエノキとポルチーニをバーベキューソース、カロライナコールスロー、グルテンフリーサワードウ、メープルバルサミコのミックスグリーンでサンドした完全ヴィーガンです。
スペイン・パエリア（キノア版）
ジョージア州のWestin Jekyll Island Resortでは、キノアと季節野菜を使い、底がカリッとした“ソカラット”を実現したスーパーフードパエリアが提供されています。
イタリア・パスタ・アッラ・グリチャ（ベジタリアン）
ローマのFirst Hotel Roma by the Pavilionsでは、カラメル化した玉ねぎで豚バラの食感を再現したベジタリアン版パスタ・アッラ・グリチャが楽しめます。
ルーベンサンドイッチ（ブロッコリー）
テキサス州サンアントニオのLa Cantera Resort & Spaでは、スモーキーに焼いたブロッコリーにスイスチーズ、ザワークラウト、スパイシーなサウザンドアイランドドレッシングをドイツ産ライ麦パンで挟んだヴィーガン版ルーベンサンドイッチを提供。
アラブ風シャワルマ（野菜）
ワシントンDCのAna at District Wineryでは、ローストした夏野菜と緑ひよこ豆フムスをラヴァッシュブレッドに巻いたヴィーガンシャワルマが登場。
ミッドアトランティック・クラブケーキ（ヴィーガン）
フロリダ州Ponte Vedra BeachのSawgrass Marriott Golf Resort & Spaでは、ハートオブパーム、ひよこ豆、ピクルスカリフラワー、海苔を組み合わせ、アルグラアイオリとレモンチップで仕上げたヴィーガン・クラブケーキを提供。
カナダ・プーティン（ヴィーガン）
モントリオールのRestaurant LOVでは、フライドポテトにケールチップ、ココナッツオイルベースの自家製ヴィーガンチーズ、ロースト野菜とキノコのミソソースをかけたプーティンが楽しめます。
アイリッシュ・アフターティー（ヴィーガン）
アイルランド・アダー・マナーでは、ビーツとくるみ、キュウリとレモン、ロースト赤ピーマンとアボカド、トマトとバジルのヴィーガンサンドイッチを含むアフターティーが提供されます。
英国・ビーフ・ウェリントン（ベジタリアン）
ロンドン・Flemings Mayfair Hotelでは、スイートポテト、バターナッツスクワッシュ、キノコ、ほうれん草をクレープで包み、バターナッツ・ブールブランソースで仕上げたベジタリアン版ウェリントンが登場。
ドイツ・カリーヴルスト（ヴィーガン）
オマハのBlatt Beer & Tableでは、肉感のあるヴィーガンソーセージにキャラウェイ酸菜とローズマリー・マスタードをトッピングし、プレッツェルバンで提供しています。
ハンガリー風レチョ（ベジタリアン）
ブダペストのAria Hotel（Library Hotel Collection）では、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ニンニクをベースにしたレチョを、ソーセージの代わりに野菜で調理したヴィーガン版を提供。
アメリカ・ビッグマック（ヴィーガン）
トロントのVegandale Breweryシェフ・ドゥーミーが開発した「Classic」は、ソイパティで作った2枚のパティ、特製ソース、レタス、ヴィーガンチーズ、ピクルス、オニオンをセサミバンに挟んだヴィーガン・ビッグマックです。
フィラデルフィア・チーズステーキ（ヴィーガン）
テキサス州フォートワースのSpiral Dinerでは、マリネ＆グリルしたセイタンをチーズとグリル野菜でサンドし、チーズステーキの味わいを再現したヴィーガン版を提供しています。
