ブオンアペティート！レッチェで3つのレストランが見つかりました

注目すべきエノテカ、 オステリア、 イタリアではワインバーは10セント硬貨かもしれません。 しかし、すべての町にはその傑出したものがあります。ルネッサンスの歴史家チャンディワイアントは、レッチェで彼女のお気に入りのスポットを共有しています、 南イタリアのプーリアの美しい首都。

レッチェ–現在、プーリア地方については多くの話題があります。正当な理由で、 食べ物やホテルから人々や都市まで。特にレッチェ、 とても柔らかい石灰岩で彫られた町、 バターナイフは建物をバロックのファンタジーに形作ることができます。これは、17世紀の職人が歴史的中心部で行ったことです。 （おそらくノミ付きですが、 バターナイフではありません。それはデザートのために最もよく保存されました。）

レッチェのバロック建築、 プーリア。

建物のハニーカラーが魅惑的でした。 特に私がシエスタの晴れた日の午後にほとんど空っぽの道をさまよっていたとき。石の暖かさは同じくらい魅力的です pasticciotto 、 レッチェの名物である黄金のカスタード入りペストリー。

イタリアのほとんどの旅行者にとって、 どこで食べるかは重要な問題です。レッチェを3週間食べた後、 ええと、 リサーチ、 私が何度も何度も戻った3つの会場がありました。 2つはAndreaFavaleが所有、運営しています。 彼が提供する料理と彼が経営する施設に並外れた配慮と配慮をもたらす情熱的な料理人。

マンマエルビラエノテカで展示されているワインセレクション。

マンマエルビラエノテカ
ウンベルト1世経由、 19; + 39-0832-169-2011
2011年に彼のワインバーがオープンしたことで、 アンドレアはこの伝統的な町に革新のショットをもたらしました、 その昔ながらのワインバーは、通常、グラスでほんの数本のワインを提供していました。アンドレアはその型を壊しました、 彼の250種類のワインすべてからグラスを提供しています。彼はこれをエノマティックマシンで管理しています。 オープンワインは最長6週間持続します。 4ユーロで、 各000、 機械は高価な投資でした、 そしてマンマエルビラはレッチェでそれらを持っている唯一のワインバーです。

このワインバーをさらに際立たせるのがサービスです。グラスワインを注文すると、 ボトルがテーブルに運ばれるので、注文内容を確認できます。 選ぶ前に複数のワインを味わうことができます。プーリアでは英語を話す地元の人はあまりいませんが、 アンドレアの完璧な英語は、観光客が彼とおしゃべりし、プーリアのワインについて学ぶのに最適です。

外部から、 彼のワインバーは通りにある他のワインバーと同じように見えるかもしれませんが、 しかし、スーパーマーケットで冷凍で購入した食事を提供する可能性のある他の場所とは異なり、 マンマエルビラで、 すべてが毎日社内で作られています。アンドレアは、地元の農家からすべての農産物を購入し、「スーパーマーケットからは決して購入しない」ことを約束しています。

一点に、 アンドレアは自分のキッチンから別のレストランに食べ物を提供しました。 間違いなく彼の競争。

「私はそれについて批判されました、 " 彼は私に言った、 「でも、平凡な食べ物を売るよりも、彼らに私の食べ物を売ってもらいたいのです。」

それはすべての食事で同じです—昼食、 ハッピーアワー、 晩ごはん、 または深夜：さまざまな小さな、 おいしい料理; 5ユーロのグラスワイン。そして本物の、 寛大なサービス。アンドレアは通常、午後6時から8時30分までワインバーで見つけることができます。そして再び真夜中過ぎに。ワインの試飲をしたいグループの訪問者、 エノテカまたは彼の新しいレストランでの選択を通してあなたを案内することができます、 La Cucina di Mamma Elvira

マンマエルビラマグナム。

La Cucina di Mamma Elvira
Ludovico Maremonti経由、 33; + 39-0832-169-2011
アンドレアは彼の2番目の設立を検討します、 2015年12月にオープン、 現代のオステリア、 オステリアの典型的な控えめな雰囲気で、 より洗練された行き届いたプレゼンテーションとサービスでのみ。彼のエノテカはプーリア産のワインしか提供していませんが、 オステリアのリストは、イタリア中のすべての有名人をカバーしています。メニュー、 プーリアの恵みに忠実で、 ハーブや野菜のアースカラーを際立たせるのに十分なクリエイティブなフレアがあります。

私はここでイタリアで今まで食べた中で最も天国の前菜を食べました： burratina con olio fumo e ciliegino semi secco （フモオイルと半乾燥チェリートマトのブッラータ）。フモオイルは、高品質のコールドプレスされたプーリアオリーブオイルを天然木でコールドスモークして作られています。料理の味の楽園は、最も新鮮な、 最もクリーミーなブッラータ;ミニトマトを乾燥させて風味を高め、 彼らのふっくらとした夏の沸騰を減らさないでください。完璧なスパイシーなノートのためのきびきびとした緑のチャイブ。料理が上手くいかないと思った瞬間、 スモーキーなオリーブオイルが口の中で花のように仕上げられました。アンドレアは私のためにワインを選んだ、 プーリアのサリーチェサレンティーノ地区にあるヴァローンと呼ばれるワイナリーからの紫色の色調とエレガントなバルサミコ酢とダークベリーのノートが特徴のネグロアマーロ保護区2011。それに続くブッラータとパスタと組み合わせて、 交響曲が鳴り始めるのを聞いたと誓います。

もう1つのお気に入りは、ソーセージラグーとプンタレル（チコリの内側の茎）を添えたフェットチーネでした。 アンドレアが作った料理、 プグリア料理でよくある謙虚なチコリを手に取って、それを洗練させます。素朴な自家製全粒小麦のフェットチーネと地元のソーセージの小さなおいしいモーゼルを添えて、 この料理は、農場から食卓までの素朴な良さを象徴しています。

トリップアドバイザーの大衆はまだそれについて叫び始めていません、 しかし、La Cucina di Mamma Elviraは、レッチェで簡単かつ静かに食事をするのに最適な場所の1つです。

工業用吊り下げライトは、古い建築物にマストロのモダンな雰囲気を与えます。

マストロ
ジュゼッペリベルティーニ経由、 56; + 39-0832-179-8423
Maria PiaPinelliとMassimoGiannettaは、歴史的中心部を曲がりくねった主要な歩行者専用道路の1つにある新しいワインバーで、居心地の良いエレガントな雰囲気を作り出しています。それはすぐに私に勝った。食べ物や飲み物は一流です、 マリアピアとマッシモは非常に歓迎しています、 そしてデザインは美しいです。 「私たちは他のみんながしていることに焦点を合わせていませんでした、 「マリア・ピアは説明しました。「私たちは私たちを引き付けるものに焦点を合わせました。」

マッシモ、 建築家、 人々がたむろしたくなるような居心地の良いリビングとダイニングルームとしてのスペースを考えました。中身、 常連客はクリーミーなレッチェスの石に囲まれています、 頭上にアーチを描く 星のボルタ （レッチェのバロック建築に典型的なスターボルト）。産業用照明、 木の棒の周りに創造的にループし、 古代の石にモダンなタッチを提供します。

マリア・ピアのお気に入りのワイン—現時点で。

ワインリストには200種類のワインと150種類の職人技のビールがあります。 そのうち40人以上がイタリア人です。モレッティとナストロアズーロのどちらかを選ぶ時代は終わりました。イタリア人は並外れたクラフトビールを作っています。マストロは絶えず新しいワインやビールを持ち込み、 Facebookページで新着を発表。マリアピアは現在、ヴァルヴァリオーネワイナリーの「12eメゾ」ラインに興奮しています。 最近、オーガニックの白ワインを追加しました。

「私たちの目標は、 「マリア・ピアは言います、 「地元の人や訪問者に最高のワインとビールを紹介することです。」

レストランでは可能な限り有機食材を使用していますが、 または少なくとも化学的に処理されていない農産物。白い小麦粉で作られていないパンを提供するために、 Boulangerie（レッチェで最高のパン屋）は、特に彼らのためにパンを作ります。メニューは小さいですが、 しかし、料理はワインやビールとよく合うように慎重に選ばれています。

「メニューにゴルゴンゾーラはありませんが、 カビがワインとビールの両方の味を変えるので、 「マリア・ピアは私に言った。 troppo difficile 。」

一人旅として、 私は長い共同テーブルを楽しんだ。初めてそこに座った時、 若い大人の娘を持つドイツ人のカップルが私に加わった。私たちはワインを共有し、旅行の話を交換しました、 そして彼らは海辺の農場に滞在していると私に言った。一週間後、私が再びマストロで食事をしていたとき、 彼らは入って来ました。レッチェでの最後の夜、 新しい飲食店を試す代わりに、 彼らはマストロに戻ってきました。私のような、 その魅力は彼らを引き戻しました。

しかし、まだまだあります

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