世界のベストレストランで食べるのはどんな感じ？

マントン、 フランス–世界最高のレストランでのディナーに招待されたら、 あなたは特定の期待を持って現れます。 （そして、アメリカン・エキスプレス・トラベルがあなたを招待しているとき、 これらの期待は非常に高いです。）それらのいくつかは現実に根ざしています：すなわち、 食べ物が巧みに調理されること、 15以上のコースで、 そして、ワインの組み合わせは、それ以前のすべてのものよりも優れているでしょう。他の少し時代遅れ：ダイニングルームが金で艶をかけられること、 白いタキシードを着たウェイター、 最高級のフォアグラとキャビアだけが詰まったメニュー。

ミラズール、 今年はサンペレグリノの世界のベストレストラン50のリストでトップの座を獲得した、フレンチリビエラの端にある太陽が降り注ぐレストラン。 可能な限り最善の方法で、これらの期待のいずれにも適合しませんでした。簡単に言えば、 私と他の数人のジャーナリストがプラチナクレジットカード所有者向けに作成されたAmericanExpress By Invitation Onlyイベントの1つとして楽しんでいた食事は、新鮮な空気の息吹でした。

これは当然のことですが、 作戦の背後にある才能を考えると。マウロコラグレコ、 自称「国境のないシェフ」（アルゼンチン生まれ、 イタリアの祖先を持っています、 フランスに住み、働いています。 ブラジル人と結婚した）、 慣習を破ることがすべてです。彼は、フランスでミシュランの3つ星を獲得した最初の非フランス人シェフです。世界中のたくさんのレストランとともに、 彼はマントンの桟橋でペコラネグラと呼ばれる毎日のナポリピッツァジョイントを運営しています。 ミラズールのある場所、 そして、それほど遠くないところにある伝統的な穀物パンを専門とするパン屋を開こうとしています。

すべて非常に印象的です。しかし、彼の一番いいところは、彼が私が今まで出会った中で最も地味なシェフの一人だということかもしれません。

私たちは彼と彼の妻ジュリアと一緒にテヌータセルバドルチェで午後を過ごしました。 Bordghieraの国境を越えて、 イタリア。ワイナリー、 コラグレコのお気に入り、 興味深いオリジンストーリーがあります：それはアリスブランカルディによって運営されています、 ワイン造りの経験がない（彼はワインさえ飲まない）元獣医、 彼は家族の絵のように美しい土地を、瀕死のフラワーファームから生物力学的ブドウ園に変えることで救いました。ブランカルディの海に面したインフィニティプールとヴィンテージのフィアットを見下ろす、 私たちは天然ワインについて話し合いました、 生後36ヶ月のコンテチーズとサルディニア産ヤギのチーズ、 そして、フォカッチャブランカルディの妻は、この機会に彼女のお気に入りのパン屋から迎えに来ました。

時間が遅くなりました。ジョークが作られました。腕は肩に掛けられていた。

古典的なリグリアのシーン。

その日遅くにミラズールに戻って、 国境の反対側に数百フィートしかありません、 シーンは同じように牧歌的でした。名前が示すように、 レストランの2階建ての宝石箱、 金髪の木とミニマリストの家具で白をまとった、 地中海への文字通りの窓です。そのすぐ近くは人目を引くのと同じように、 新鮮なペストとオーブンで焼いたものを食べた緑豊かな裏庭があります ソッカ （夕方に始まったコラグレコが率いる料理教室の結果）そしてベルギーの王族が所有する財産に隣接する見事な野菜畑、 シェフの自宅だけでなく、 レストランのメニューの多くを提供します。

コラグレコは、アラン・パッサールやアラン・デュカスなどの伝説的なフランス人シェフのために働いた後、2006年（家賃が安かったとき）にこの一流の不動産に落ち着きました。それ以来、 彼は彼自身の料理スタイルを洗練しました、 彼の多文化的背景に影響を受けて、 周囲のテロワール、 そして、古典的なフランスの美食の範囲外で働くことができる自由。 （フランスで外国人シェフになることの特典を考えてみてください。）ミラズールで提供されるすべての料理は、周囲の陸と海のユニークな解釈です。文字通り。毎日、 Colagrecoは、利用可能なものに関する新しいメニューを考案しました。 間違いなく彼のキッチンチームを狂わせながら、同時に彼の食事を喜ばせるアプローチ（私は欲求不満や喜びで推測しています、 日によって異なります）。

私たちの夕食の夜に、 アルゼンチンのアスレチックウェアブランドMiwokのカスタムスーツを着たウェイターがシャンパンを配り、スティックに串刺しにした完璧にパリパリしたポテトミルフィーユとペアリングしました。 ボッタルガとケーパーをまぶしたアンチョビ、 キャビアと花をトッピングした宝石のような大根。着席したら、 私たちの食事は、パブロ・ネルーダの詩を添えた伝統的な穀物パンのシンプルなパンで哲学的なメモで始まりました。

それに続いたのは同じように正直でした：近くのサンレモからのエビの上に巧みに配置された庭からのズッキーニ、 珍しい季節のキノコのタルト、 とてもリッチで心地よいペストの貝のフリカッセは、箱入りのマカロニアンドチーズのサーフ＆ターフの裂け目を思い出しました。 マントンのすぐ北にあるロヤ渓谷のスダチとマスの卵で覆われた新鮮なイシビラメ。デザートは美味しく素直でした。イチジクのパンナコッタの上にあるイチジクの葉のグラニテに、甘美なローズマリーアイスクリームの香り高いスクープを添えました。 ペルーチョコレートのほぼカーペットのようなスラブ。

たぶん、私たちのグループがデュカスの信じられないほど豪華な場所で食事をしたばかりだったからでしょう。 ミシュランの3つ星を獲得したモナコのルイXV、 伝統的な金色の例、 永遠に続くフランスの高級料理の食事は、私をレンガのように感じさせました。

あるいは、私たちの旅の次の目的地は、ジローナにあるかつての世界最高のレストラン、エルセラーデカンロカだったからかもしれません。 スペイン、 家、 公園、 そして、実物よりも大きなロカ兄弟（誰が、 コラグレコと一緒に、 アメックスの世界クラスのシェフのグローバルダイニングコレクションに属しています）、 料理は劇場で構成されていましたが、材料はほとんど認識できませんでした。 （うん、 これは、アメリカン・エキスプレスがファゾムを招待した旅の1つの地獄でした。）

しかし、ミラズールでの私の食事のシンプルさは、それ以来ずっと私に固執しています。

皿の上の具材がすべてわかりやすいお店です。環境の表現としての食品のアイデアが次のレベルに引き上げられるところ。そして、人が彼らの足で夕食のテーブルライトから離れて歩くところ、 シェフが五感を過負荷にすることなく感動を与えることができたことに驚いています。フォアグラとキャビアの乗組員を吹き飛ばさないかもしれないダイニング体験です、 しかし、繊細さを高く評価する人のために、 信じられないほど新鮮な食材、 そして、1つの地獄の景色、 コートダジュールに沿った旅行に追加するのは忘れられない場所です。

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そこに着く方法
Mirazurは、南フランスのマントンの東端にあります。マントンは明るいです、 美しい小石のビーチがあるカラフルな丘の中腹の町、 漁師の港、 と貴族のトン、 旧世界の才能。フランスで最も日当たりの良い場所の1つです。 ここで時間を過ごす価値があります。ニースの空港に飛んでバスに乗り、 訓練、 タクシー（約100ドル）、 または自分の車を運転してそこに着きます。

滞在場所
私はホテルメトロポールのモナコに車で30分滞在しました。 アメリカンエキスプレスファインホテルズアンドリゾーツの施設。奇妙な場所のほとんどのように、 素晴らしい、 小さな国、 この場所は上にあります。ここに滞在する人は皆、ロールスロイスを運転しているようです。ロビーは暗くて神秘的で、 エキゾチックな植物で覆われ、 琥珀のようなにおいがします。ホテルには、世界で3つのジバンシィスパの1つがあります。 ジョエルロブションのレストラン、 カールラガーフェルドが設計したプール。あなたがパンクしているなら、 フランスのリビエラに沿った一生に一度の旅行、 これは滞在するのに良い場所です（またはもっと良いのは、 近くのエズにあるChèvred’Or）、 しかし、宿泊施設をシンプルに（そして食事を大きく）保ちたい場合は、 海岸沿いにはたくさんのAirbnbから選ぶことができます。

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