パスティスを称えて：夜の食前酒へのオード

The FunnelogyChannelのGabriellaZanzanainiとNicolasPetit、 の一つ Fathomの2015年の24のベストトラベルブログとウェブサイト 、 夕方の食前酒をよく理解して、プロヴァンスの季節から戻ってきました。彼らはパスティスの歴史についてのメモを共有しています。

プロヴァンス–フランスの夏の日は夜なしでは決して終わりません アペロ 夕食前ほど典型的なプロヴァンス語はありません パスティス 。 7月と8月に太陽が残業しているので、 空が明るいタンジェリンオレンジに変わるのと同じように、遅い夕食に行くことは珍しいことではありません。プレートがパンできれいに拭かれるまでに、 流れ星が落ち始めました。しかしその前に—午後の空気が止まり、虫が野原で静まると—友達、 家族、 そしてカップルは村のバーや隠された庭に群がります l'heuredel'apéro 。

アペロ の略です péritif 、 ラテン語からのフランス語の単語 アペリーレ、 「開く」という意味です。それがあなたの食欲を「開く」という考えは、 あなたの味蕾を濡らし、 そして、あなたを食べ物の気分にさせます。スペインで、 飲み物は何世紀にもわたってタパスを伴ってきました、 そしてイタリアでは、今ではフルビュッフェ式の食事をスプリッツに詰め込むことが一般的になっています。フランスでは、 焦点はもっとクールにあります、 滑らかな飲み物。

プロヴァンスの絵に描いたように完璧な風景。

人々はプロヴァンスで午後遅くに一時停止します。

いっぱいになりそうです。

食前酒は、実際には1846年にフランスの化学者、ジョセフデュボネによって最初に処方されました。彼は、マラリアと闘う方法として、彼の名を冠したキニーネ含有ワインを紹介しました。彼の妻はその味を愛し、それをすべての友人と共有することでその人気を広めるのを助け、すぐにデュボネを拠点とする食前酒はフランスのすべてのカフェの定番になりました。その日の多くの調合、 私の別のお気に入りのように、 ジントニック、 苦い薬のために実際に甘くされた配達でした。デュボネが人気を博し、フランス外人部隊によって使用されている間、 インドのイギリス兵は水を混ぜ始めました、 シュガー、 ライム、 ジンからキニーネまで苦味を抑え、ジントニックが誕生しました。

最近の英仏情事のランダムなケースでは、 女王の母は、氷とレモンのスライスの上で、30パーセントのジンと70パーセントのデュボネの自分の飲み物を混ぜることを楽しんだと思われます。

南フランスでは、 しかし、 l'apéroで君臨するのはパスティスです。他のすべてのバーテーブルでは、乳白色のクリームで半分満たされたガラスとその隣に水のデカンタがあります。多くの場合、 ガラスやカラフはリカードと言います。ポールリカールは、1932年にアニスの多い飲み物を海岸に持ち込むことで、南部のアペロシーンを支配しました。ギリシャのようなアニス風味の飲み物の好みを奨励する地中海の空気について何かがあるに違いありません。 ウーゾ 、 クロアチアの ラキヤ 、 トルコの ラキ とイタリアの サンブーカ 。パスティスという言葉は ラングドック 南部で話されている（プロヴァンス語を含む）、 「マッシュアップ」を意味します。

ポールリカールはもともと古い羊飼いによってパスティスに紹介され、後にスターアニスなどの他の成分を追加することによって彼の寝室で飲み物を実験して完成させました。 フェンネルの種子、 甘草、 とプロヴァンスからのハーブ。正確なレシピは今日でも秘密のままです。

パスティスはフランスでいつも楽な時間を過ごしたわけではありません。アブサンによる余波、 アニスドリンクも、 第一次世界大戦中に禁止されたアニスベースのスピリッツにつながった、 そして再び第二次世界大戦でヴィシーフランスの「価値観に反する」ことで。その人気の証として、 それは禁酒令の後に再び出現し、今日までフランスで最も売れたリキュールの1つになりました。長年の市場投入の後、 リカードは最大のライバルと合併し、 ペルノ、 1975年にペルノリカールを設立しました—現在は世界最大の飲料会社の1つです。

2つのパスティスの競合他社が1つに統合されました。

パスティスの完璧な注ぎ。

絵に描いたように美しい村を探索したり、プールサイドでのんびりしたりして一日を過ごします。 誰もが午後7時頃に時計をちらりと見始めます。薄い背の高いガラスに水が注がれると、乳白色のもやの中で角氷が割れるという約束が手招きします。私たちが家にいるなら、 スパイシーなブラックオリーブの側面があります、 緑のタプナードとクロスティーニ、 塩辛い濃厚なアンチョイード、 そして私のお気に入り ブランデードデモルエ 。外出中の場合は あなたがプロヴァンスのガイドブックの最愛の人の一人にいるなら、あなたは眺めのある席を素早くつかむ必要があります。ゴルドの見事な丘の上の岩の村でも、ゴージャスな（しかし非常に観光客の多い）ルシヨンでも、 「アペロ後の夕食の予約」をするのに十分な運が良ければ、「完了」と書かれた看板が見つかる可能性があります。あなたがギフトショッピングや写真の視点のビーコンから離れて冒険する準備ができているなら、 あまり知られていない道は、リュベロンの隠された静かな宝石にあなたを連れて行きます—ジュカ、 サンサトゥルマンレアパート、 カスヌーヴ、 ヴィラールは私たちのお気に入りのいくつかです。

誰もが喜んで座ってその日に追いつき、ボウルに孤独なピスタチオが1つ残るまで、空のパスティスグラスを別のグラスに交換します。 l'heuredel'apéro になる l'heure du diner 。

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このストーリーはわかりやすくするために編集され、The FunnelogyChannelの許可を得て再公開されました。