ラベンダーレモンショートブレッドのプロヴァンス風レシピ

プロヴァンスの香りを再現したラベンダーレモンショートブレッド

Gabriella Zanzanaini と Nicolas Petit（The Funnelogy Channel）が、2015年に選ばれた Fathom の 24 ベスト旅行ブログ・ウェブサイトの一つとして紹介されました。彼らはプロヴァンスの夏を過ごし、帰るたびにあの風景と香りを思い出すと語ります。ここでは、南フランスの香りを再現したラベンダーレモンショートブレッドのレシピをご紹介します。

プロヴァンスの夏を思い浮かべて目を閉じると、まず耳に入るのは絶え間ない音です。蝉が鳴き狂い、甘いメロンや桃に誘われた蜂が飛び交い、川やプールで子どもたちの笑い声が響きます。日が沈むと静けさが訪れ、夕風が乾いたブドウの葉や細長いサイプレスの枝を揺らします。そして夜空に瞬く星のささやきだけが残ります。

朝食後はすぐに暑さが本格化します。真昼の太陽が肌を焦がし、ローズマリーやタイム、トマトの葉、そしてラベンダーの香りが漂います。プロヴァンスと言えばラベンダーと生乳チーズが欠かせません。広がる丘陵地帯に紫色のラベンダー畑が縞模様のように連なり、まるで編み物のセーターが夏の丘を包んでいるかのようです。

この美しい紫を思い出すために、私たちはレモンとローズマリー、庭で摘んだラベンダーを手に取り、午後のティータイムにぴったりのスイーツを作ることにしました。温かいバターと砂糖を加えると、キッチンはまさにプロヴァンスそのものの香りに包まれます。蝉の鳴き声が遠くから聞こえ、空気は温かく、シトラスと甘さが混ざり合います。

美しいプロヴァンスの紫。

レモンとラベンダー、プロヴァンスの必需品。

ラベンダーレモンショートブレッド

このショートブレッドはキッチンいっぱいにプロヴァンスの香りを広げ、口どけの柔らかさはやみつきにさせます。シェアしたくないほど美味しいので、隠し持ちするといいかもしれません。

約30〜40枚のショートブレッドが作れます。

材料

ショートブレッド用

150g 薄力粉
125g バター（室温に柔らかくしておく）
60g ラベンダー砂糖（下記参照）
小さじ1 アーモンドエッセンス
小さじ1 塩
レモン1個分の皮（すりおろし）
仕上げ用の砂糖

ラベンダー砂糖用

80g 粉砂糖
ローズマリー2本
新鮮なラベンダーの花3本分または乾燥ラベンダー大さじ2

ローズマリーとラベンダーで香り付けした砂糖。

円形にカットしたショートブレッド。

作り方

ラベンダー砂糖を作る

1. ショートブレッドを作る2日前に、ラベンダーの花（または茎）とローズマリーを小ボウルに入れます。
2. 粉砂糖80gを上からかけ、ラップまたはアルミホイルで覆い、冷暗所で保存します。砂糖が少し湿って粒ができても問題ありません。
3. 使用する時は花や茎を取り除きますが、残っているラベンダーの花はそのままで構いません。風味が増します。

ショートブレッドを作る

1. 柔らかくしたバターにラベンダー砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜ、レモン皮の2/3とアーモンドエッセンスを加えます。薄力粉と塩をふるい入れ、低速で混ぜて柔らかい生地を作ります。
2. 生地を丸め、ラップで包んでタオルに入れ、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩冷やします。
3. オーブンを165℃に予熱します。
4. 作業台に薄力粉を少量振り、生地を0.5cmの厚さに伸ばします。円形（直径5cm）または長方形にカットし、40枚程度にします。
5. 各ショートブレッドの表面にレモン皮と砂糖を少量散らします。
6. 約10分、表面が薄く黄金色になるまで焼きます。

焼く前の状態。

砂糖がまぶされ、香り豊かに仕上がります。

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本記事は The Funnelogy Channel の許可を得て、内容の明瞭化のために編集・再掲載されています。