ダニエルブールーのベネチアンにあるdbブラッセリーのエグゼクティブシェフVincentPouesselに、彼のプロセスについて詳しく話を聞きました。 彼のお気に入りの旅行の話と、シンシティーへの旅行で家族や友人に見せたいもの。」dbブラッセリーはあらゆる点で成功しています。 「ラスベガスレビュージャーナルを書いています。レストランはYelpから全面的に印象的な4つ星を獲得しています。 トリップアドバイザーとOpenTable。
私たちのサイトで現在最も売れている取引の1つは ベネチアンのdbブラッセリー 。トラベルズーのメンバーはダニエルブールーのレストランで食事をすることができます。 2人で夕食を最大30％節約できます。
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<図> エグゼクティブシェフのヴィンセント・プセル
dbブラッセリーのメニューに影響を与えたものは何ですか？
ほとんどの場合、 メニューはコラボレーティブで、シェフのダニエルと一緒に書かれています。 私たちの企業の料理チームと私。メニューのフレームは、クラシックなフランスのブラッスリーアイテムに基づいています。 季節感が強くて、 もちろん、 ラスベガスの顧客、つまり旅行者や地元の人々を対象としています。
シェフとして、マスターするのに最も難しい料理やスキルは何でしたか？
素晴らしいリゾットを作るのは思ったほど簡単ではないといつも思っていましたが、 そしてもちろん、すべてのベースジュースとソースは終わりのない学習とマスタリングのプロセスです。
あなたはどんな食事のために旅行しますか？どの都市やレストランですか？
シアトルに行ってシーフード（ワイルドサーモン）を楽しんだり、パイクマーケットから素晴らしい農産物やチーズを買ったりしました。そしてニューヨークにいるとき、 コンビーフサンドイッチとニューヨークのピザ。
友達のためにラスベガスでの休暇を計画できるとしたら、どこに滞在してもらいますか？彼らはどこで食事をし、どのような活動をしますか？
私は間違いなくここベネチアンまたはパラッツォのスイートの1つにそれらを持っていて、ブションでブランチを用意します（dbブラッセリーでたくさんの食事を与えたと仮定します！）、 キャニオンランチのいくつかのスパサービス。それから私は彼らにエキゾチックレーシングの友達とスピードウェイレーストラックでアドレナリンを急いで与えました。
残りの人生で一皿食べることができたら、 それはどうなりますか？
パンとバターを添えた牡蠣とロワール渓谷のソーヴィニヨンブラン。
あなたのキッチンで最も重要なキッチンツールは何ですか？
Macの12インチの牛刀がないと、キッチンで1日を過ごすことはできません。
あなたのキッチン/レストランで働くことについてあなたが好きなことは何ですか？
究極の報酬は、私たちがサービスを終了し、ゲストがシェフに会って、dbブラッセリーで私たちと一緒に過ごした素晴らしい夜の量を知らせてくれることです。
キッチンやビジネスの観点から、モチベーションを維持しているものは何ですか？
私たちは季節に合わせて働きます、 そのため、食材は月ごとに変化します。つまり、毎日、新しくて異なるものに取り組むことができます。もちろん、ゲストのために料理を頻繁に変えることができます。
ラスベガスで「アフターアワーズウィズヴィンセント」のエピソードを撮影できたら、 どのレストランで撮影し、どのラスベガスのシェフを招待しますか？
仕事帰りにチャイナタウンのモンタにラーメンとビールを買いに行くのと同じように行きます。親愛なる友人のヒューバート・ケラーを引きずって行きます。 彼は確かに町で最もクールなシェフの一人です。
