ブラジルで最もおいしい3つのおやつ：少し歴史を口に入れて
国外のブラジル料理店は、グルメの喜びの砦ではないことがよくあります。どこにでもある食べ放題のステーキハウスは、通常、ビュッフェのすぐ上のどこかに美食バーを設置します。
しかし、ブラジルの多様な国境内では、 国の豊かな料理の遺産、 ポルトガルの伝統的な料理から縫い付けられた活気に満ちたパッチワーク、 アフリカとその国のネイティブインディアン、 地球上で最も多様なものの1つです。移民の好みの波をミックスに投げ入れてください-すなわちイタリア人、 ドイツ人、 アラブと日本の影響-そしてブラジル料理は、ロティサリーの焼き肉の無限のラインをはるかに超えて広がる邪悪な魔女の醸造です。
食べ物は常に南アメリカの救貧院への旅行のハイライトですが、 多くの料理は、料理の無知以外の理由で訪問者に失われます、 当たり障りのないメインディッシュとがっかりするデザートで罰せられる旅行犯罪。味蕾が高く乾いた状態にならないようにしてください。ここに、味と歴史の壁をレシピに詰め込んだ3つの見逃せない料理があります。
フェイジョアーダ
ブラジルの郷土料理は通常、土曜日の午後に予約されています。 より多くの観光地が他の曜日にもそれを特集するでしょうが。正しく行われれば、それはかなりのプロダクションです。テーブルを横切って設置された十数個の配管の熱い大釜は、聖書の比率の饗宴が始まろうとしていることを示しています。それらには何が含まれていますか？良い、 ボリュームたっぷりのシチューのセレクション、 それぞれが黒豆で調理されたさまざまな種類の燻製肉と日焼け肉を特徴としています。 ご飯と一緒にお召し上がりください。 ケール、 オレンジスライスとバターブラウンのキャッサバ粉（ ファロファ ）。
かつては、コーヒー男爵や植民地時代の征服者が投げたであろうスクラップの肉の切り身を作るのが安価で、特徴があったため、ブラジルのアフリカの奴隷にとって贅沢な料理であったと信じられていました。多分。しかし、より人気のある従来の料理の知恵は フェイジョアーダ ヨーロッパのシチューに由来し、 つまり、EstremaduraとTrás-os-Montesの地域からの伝統的なポルトガルの豆と豚肉料理です。どちらにしても、 自分でそれのボウルを見つけてください、 土曜日かどうか–それはうまくいきます カイピリーニャ ！
モケッカ
間違いなくブラジル料理の最高の瞬間、 NS モケッカ 一口でブラジルを表すアマルガムです。アフリカのパーム油をベースに（ デンデ ）とココナッツミルク（として知られている モケッカバイアナ ）または代わりにオリーブオイル（として知られている モケッカカピクサバ ）、 魚と一緒に泳いで到着する素敵なシーフードシチューです、 ロブスター、 エビまたは3つの任意の組み合わせ、 玉ねぎを入れた伝統的な土鍋で煮込み、 トマト、 にんにくとコリアンダーをご飯の上にのせて ファロファ と pirão 、 魚醤ベースのマッシュ。あなたはしばしば燃えるようなものを見つけるでしょう バイーア シャープな赤で作ったホットソース マラゲータ コショウも一緒に。よく言われます モケッカ ブラジルのディナーテーブルで300年間普及してきましたが、 NS バイアナ アフリカの影響が染み込んだバージョン。 NS カピクサバ ネイティブインド料理によるバージョン、 特に ポケカ 、 熱い石炭の上でバナナの葉で焼いた魚とピーマンのよりシンプルな料理。
ピザ パウリスタナ
これは何人かの人々を驚かせるかもしれません、 でも、はい、 ピザ–特にサンパウロのピザ として知られている ピザパウリスタナ –とてつもなく優れており、見逃すことはできません。 20世紀初頭の産業革命中の移民の波により、何十人ものイタリア人が街にやって来ました。サンパウロは現在、イタリア国外で最も高いイタリア人人口を誇り、子孫を含めて約650万人です。これらの人々は、出発時にピザのレシピを街に持ち込みました。背後にある彼らの厳格なルール。結果として、 ピザ パウリスタナ イタリアの良さがぎっしり詰まっていますが、ブラジル風にアレンジされていることがよくあります。 カトゥピリチーズのように、 例えば、 ブラジルでしか見られないクリーミーなチーズで、鶏肉とよく合います。
そして、街でピザを食べることはその儀式なしではありません：それは伝統的に日曜日に食べられます、 常にナイフとフォークで、 多くの場合、ブラジルの生ビールとペアになります。サンパウロには6000以上のピッツェリアがあり、 だからモッツァレラチーズの中で迷子になりやすいです。これを覚えておいてください：PizzariaBráz、 モエマにアウトレットがあり、 PinheirosとHigienópolis、およびリオデジャネイロの2つのアウトレット、 ピッツェリア・スペランザが街で最高に選ばれることがよくありますが、 モエマとビキシガでは、 1958年以来、世界最高のマルガリータピザを製造しています。
