ガーナ料理：あなたが試すべき5つの料理
コートジボワール、トーゴ、ブルキナファソの間に挟まれたガーナ料理は、国の歴史だけでなく西アフリカの気候も反映するように進化してきました。首都への到着アクラ 主要な主食がでんぷん質であることがすぐにわかります–コーン、キャッサバ、オオバコがお気に入りです–その後、ピーマンとホットスパイスでたっぷりと味付けされます。これらは、ガーナの料理を、辛くてスパイシーなものからおいしい甘い前菜に至るまで、官能的なフレーバーのスペクトルを作り出すだけでなく、食べ物を台無しにしないという実用的な目的も持っています。
ガーナ料理のメニューは何世紀にもわたって米や塊茎に根ざしており、しばしば正確に味付けされたスープやシチューが添えられています。いくつかの追加がありました。たとえば、ライ麦パンは、1957年に（英国からの）独立が達成される前の500年間の植民地化の開始時に、15世紀にヨーロッパの金鉱山労働者によって導入されました。訪問者は西アフリカの変種も見つけるでしょう多くの国、特にナイジェリアで、食品の最も騒々しい議論の1つである敏感な主題であるジョロフライスなどの料理は、猛烈に最善を尽くすと主張しています。
ガーナ料理は家族とコミュニティを結びつけます。食事の時間は活気に満ち、社交的なものです。一方、大都市にはポップアップショップがあり、地元の人々に人気があります。キューをたどるだけです。座ってみたいと思っているなら、アクラのアズミーラなど、世界クラスのレストランがいくつか出てきて、ガーナだけでなく大陸全体から最高のものを提供しています。しかし、誰かがあなたにジョロフライスを提供した場合、外交的にはガーナ人がそれを最もよくしていることを覚えておいてください。
試してみるべき5つのガーナ料理
バンクには焼き魚（シャッターストック）が添えられています
1。バンク
全国で愛されているダンピング型のバンクは、とうもろこしとキャッサバの生地を沸騰したお湯に混ぜ、かき混ぜながら調理することで作られています。この料理のトレードマークである酸味は、トウモロコシ生地を作るために必要な発酵プロセスに由来しています。多くの場合、挽いたコショウと焼き魚、またはさまざまなスープと一緒に出されます。オクラは良いものです。首都アクラのアズミーラなど、ガーナに焦点を当てたレストランでお試しください。
2。ワーキー
ガーナで最も人気のあるストリートディッシュであるワーキーは、準備に長い時間がかかりますが、そのプロセスはそれ以上の価値があります。まず、小豆とご飯を別々にすすぎ、浸し、沸騰したお湯に入れて火が通るまで入れてから、柔らかくします。しかし、この料理の特徴的な赤褐色は、ガーナ北部地域の主要作物であるソルガムの葉に由来しています。ワーキーは通常、ガリ（すりおろしたキャッサバ）、スパゲッティ、時にはサラダ、肉、魚などの他の添え物と一緒に出されます。これは、アクラの有名な屋台の屋台であるAunty Muniの代表的な料理なので、店の外に大きくて丁寧な行列ができることを期待してください。
ワーキーはガーナで最も人気のあるストリートディッシュ（シャッターストック）です
Keleweleには、挽いたナッツまたはピーナッツ（Shutterstock）が添えられています
3。 Kelewele
この切望された前菜は、大陸全体で見られる揚げたオオバコのガーナの変種です。 Keleweleは、オオバコを揚げた後、すりおろした生姜やカイエンペッパーなどのスパイスで味付けしてから、落花生やピーナッツを添えて調理します。その名前が示すように、KeleweleHouseはアクラでそれを試す場所です。
4。ジョロフライス
このトマトと米をベースにした料理は、ガーナの隣人の間で、料理の最高のバージョンを作る人、特にナイジェリア人（ガーナ人はバスマティを好むが、長粒米を使用する）をめちゃくちゃにするおいしい料理を生み出しました。マトン、ビーフ、チキン、ヤギ、ラム、さらには魚（柔らかくなるまでスパイスを効かせて煮込んだもの）を添えたこの料理は、セネガル、ガンビア、カメルーン、トーゴなど、ほとんどの国で国別のバリエーションがあり、西アフリカで見つけることができます。
ジョロフライスは西アフリカ全域で見られます（Shutterstock）
山芋は通常スライスして揚げます（シャッターストック）
5。山芋の炒め物
塊茎はガーナ料理で重要な役割を果たしており、キャッサバやココヤムなどは、生地のようなフフなど、多くの人気のあるガーナ料理に使われています。しかし、おそらくガーナの塊茎の中で最も尊敬されているのは山芋で、スライスして揚げることができます。これは人気のあるストリートディッシュです。このガーナの珍味は、挽いたコショウと魚のフライ、またはカワラタケと一緒に出されます。
ご存知ですか？
ガーナは、カカオ豆の世界最大の生産国の1つです。あなたがチョコレート好きなら、ガーナのチョコレートの楽しさを実際にすでに楽しんでいる可能性が非常に高いです。
ガーナ料理の詳細については、ワンダーラスト おすすめ...
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