「ガンボの季節です！

私の父の私のお気に入りの思い出の多くは彼のガンボに関係しています。アイオワ生まれ（州、 都市ではありません）、 ニューオーリンズ育ち、 スコットランドの遺産、 ケイジャンを採用し、 それからあなたは彼のガンボが彼の輝かしい業績であることを知っていました。それは町の無数の人々を養い、多くの腹を温めました。食べ物は彼の愛の言葉でした。私たちの間で言われなかったすべては、共有された一日中のガンボ作りに現れました。彼はセロリを切り刻んでルーをかき混ぜる方法を教えてくれた方法で「私はあなたを愛しています」と言いました。

すべてのガンボ作りの家族は同じような話をしています。食べ物、 家族、 ガンボのように愛が混ざり合っています。父のガンボがクラフトの縮図であったことを知っているので、私がレストランでガンボを注文することを拒否する人々の1人であることを知ることが重要です。町で最高のガンボを持っている人についてのFacebookの世論調査を投稿したとき、当然のことです。 回答者の半数以上が「私の家」または「私のおばあちゃんの家」と答えました。しかし、地元のレストランのガンボに飛び込むつもりなら、 真っ先に飛び込みましょう。これらのガンボの多くを食べるのはこれが初めてでした、 そして私は言わなければなりません、 びっくりしました。ガンボを着てみましょう！

Nina P’s Cafeのチキンとソーセージのガンボは、多くのベストガンボに選ばれています。 さまざまな出版物によって何度も、 理由は簡単にわかります。趣のあるレストランは、ランチの大勢の人を魅了します。 でもオフィスでガンボを食べたのに 私はまだ暖かさを体験することができました、 ニーナPの家族向けの雰囲気。それは本当に家族の問題です、 そしてそれは彼らのガンボに反映されています。他のガンボに比べて脂肪分が少ないのに味はまろやかですが深みがあります。 Nina P’sは白身の鶏肉を使用していますが、私はそれがどれほど好きか驚いていました。私は、黒身の肉と白身の肉（または単に黒身の肉）のしっかりとした混合が進むべき道であることを知っています、 でも、ボリュームたっぷりのルー味を楽しみながら、赤身の肉が入っていて良かったです。

シーフードパレスでは、シーフードとチキンとソーセージのガンボの両方を提供しています。 ただし、両方を注文する必要があります。私はいつも彼らのシーフードガンボとポテトサラダを注文しました（私に怒鳴るのはやめてください！）、 でも正直なところ、 私は彼らのチキンとソーセージにも恋をしました。両方のガンボは豊富な、 暗色、 何時間もストーブの上にあったことがわかります。オーナーのデイビッド・パパニアのガンボに対するプライドは、私の父を思い出させます。彼がそれについて話すとき、 彼が愛する人について話しているようなものです。 11年間、 シェフのアンナ・デラフォッセは、1日に28ガロンのガンボを作りました。 そしてそれは彼らの最も人気のある料理の1つのままです。彼らのガンボレシピは、顧客の期待に応えるために過去20年間で進化してきました。 注文するたびに一貫性に常に感銘を受けています。ソーセージのスライスは厚いです、 鶏肉は濃いです。彼らのシーフードガンボには常にカニとエビがたくさん含まれていますが、 そしてそれはそれを甘やかすようにするわずかに暗いルーを持っています。

シーフードパレスのチキンとソーセージのガンボ

シーフードパレスのシーフードガンボ

次はあなたを驚かせるかもしれません：Mazen’s。訪問する場所のリストを編集していたとき、 ガンボを試すためにそこに向かうように言われた人は少なくありませんでした。フランスのニューオーリンズと地中海風の高級ダイニング（そしてそれらのスフレ！）で知られています。 Mazen’sはメニューに多くのことを正しく取り入れています。現在、 彼らはシーフードガンボしか持っていません、 特製のチキンとソーセージのガンボは、冷えるとメニューに登場します。彼らのシーフードガンボはカニでいっぱいです、 エビ、 とザリガニ、 そしてそれはスパイスの素晴らしい背景を持っています。ルーは暗いです、 このスタイルは、ラファイエットに着想を得たテクニックを何年にもわたって実験してきたものです。オーナーのMazenHijaziは、定期的にゲストと一緒に訪れることで知られています。 そして彼は彼らの意見を心に留めます。ガンボは毎日作りたてですが、 そして、あなたはそれにたくさんの愛が注がれていると言うことができます。

私のガンボの旅では、 私は自分が最高の場所の1つに当たらなければならないことを知っていました。私はレナードのフードクォーターを訪れ、有名なチキンとソーセージのガンボを手に入れました。これはおそらくお父さんのガンボに最も近いものでした。ボルチモアの私の兄がケイジャン料理のホームシックであるとき、 私の姉妹と私は彼にレナードのガンボを送ります。フレーバーはスパイスでパンチを詰め込みます、 そしてそれを強化するために適切な量の脂肪が使用されます。超暗いルーではありませんが、 それは色と厚みの素晴らしい中間点に立っています。鶏肉全体を使用し、 だから、圧倒されることなく、暗い肉と明るい肉の素晴らしいバランスを得ることができます。味が濃い、 ゆっくりと調理し、 食べ物を愛を伝える人によって作られました。これは、ルーが優れていることについて喧嘩している家族でいっぱいのキッチンで自宅で作られたガンボのように感じました。レナードのガンボはレストランのようなものです。家族に焦点を当て、魂を込めています。

わかった、 みんな落ち着いて！あなたの好きなガンボスポットについてはまだ触れていません！私たちの名誉ある言及には、KDのダイナーが含まれます。あなたは彼らの24時間の朝食のためにそこに行くことができます、 でも次回はガンボを試してみてください。暖かい、 招待して、 そしてなだめるような、 特に午前3時、ゴールデンナゲットのLandry’s Seafood Houseは、メニューに1つではなく3つのガンボを誇っています。オクラとトマトを添えたクレオールシーフードガンボ、 フィレシーフードガンボ、 または古典的なチキンとソーセージのガンボ。家で温めるためにガンボを手に取りたい場合は、 4つの異なるガンボについては、HebertのSpecialtyMeatsにアクセスしてください。 チキンとソーセージのガンボとシーフードのガンボから、アヒルとアンドゥイユのガンボとエビとオクラのガンボまで。

さあ、街でお気に入りのガンボを見つけに行きましょう！試してみるまでノックしないでください。レストランのガンボは、自宅のガンボとほぼ同じくらい優れています。あなたはただどこへ行くべきかを知る必要があります。何十年にもわたって受け継がれてきた独自の秘密のレシピを持つ家族経営のレストランで、彼らの愛の言葉を彼らのガンボに取り入れている場所を見つけてください。彼らのガンボについて尋ねると、ルーと彼らのライトアップされた顔で愛を味わうことができます。