#EatSWLA：鶏肉とバターミルクコーンミール餃子
家族に聞けば、誰もが「チキンとダンプリングが大好き」だと答えるでしょう。この時代を超えたコンフォートフードは、心と体を温めてくれます。
同じ熱意を持つなら、Flip My Foodのこの絶品レシピをぜひ試してみてください。母の手作りと肩を並べるほどの風味と柔らかさが楽しめます。
材料
- 無塩バター 大さじ2
- 中サイズの黄玉ねぎ 1個（皮をむき、みじん切り）
- にんじん 2本（皮をむき、みじん切り）
- セロリ 2茎（みじん切り）
- ベイリーフ 1枚
- タイム 2枝
- ターメリック 小さじ1つまみ
- コーシャーソルト 適量
- 挽きたて黒胡椒 適量
- 薄力粉 1/4カップ
- 低塩チキンストック 4カップ
- 有機鶏肉 1羽（皮を取り除き、フォークで裂く）
- 薄力粉 1½カップ（餃子用）
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 細かいコーンミール 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- コーシャーソルト 小さじ1
- 挽きたて黒胡椒 小さじ1
- フレッシュタイムの葉（みじん切り） 大さじ1
- バターミルク 1¾カップ
- フレッシュパセリ 3枝
チキンスープの作り方
1. 鋳鉄製ダッチオーブンを中火～強火にかけ、バターを溶かす。
2. みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、2〜3分炒める。ベイリーフ、タイム、ターメリック、塩ひとつまみ、黒胡椒を入れ、さらに1〜2分。薄力粉を加えて2分ほど混ぜる。
3. チキンストックを注ぎ、15分間弱火で煮込む。裂いた鶏肉を加え、味を調える。
バターミルクコーンミール餃子の作り方
1. 大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、コーンミール、砂糖、塩、胡椒、タイムを入れ、よく混ぜる。
2. バターミルクを少しずつ加えながら混ぜ、ちょうどまとまる程度にする。生地は15分間休ませる。
3. 粉をまぶした作業台に移し、厚さ1/4インチ（約6mm）に伸ばす。ナイフまたはピザカッターで小さな正方形に切る。
4. 煮立ったスープに餃子を1つずつ静かに入れ、蓋をして15〜20分蒸し煮する。固まって柔らかくなるまで、時々かき混ぜてくっつかないようにする。仕上げに刻んだパセリを散らし、熱々のまま提供する。
シェフのコツ
• 生地を混ぜすぎないこと。軽くてふんわりした餃子に仕上がります。
• 時間を短縮したいときは、市販のビスケットに塩胡椒で味付けし、適当な大きさにちぎってスープに入れると便利です。
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料理する気分でないときは、このレシピを保存して近くのレストランで味わいましょう。レストラン一覧はこちら。
