Bhindi Masala：オクラをこれほど美味しく味わったことはありません

シェーンミッチェル、 写真家のジェームズ・フィッシャーと一緒に、 世界の料理の伝統を追求して世界中を旅し、 で再集計され、写真に撮られています 遠く離れて 。ラージャスターン州では、 インド、 ミッチェルは、オクラに対する彼女の嫌悪感を覆すほど美味しかったビンディマサラのレシピを与えられました。

私はオクラのファンではありませんでした。しかし、このバージョンは、 ラージャスターン州の収穫期の最盛期に、GSNBhargavaという名の才能あるバラモン料理人が提供しました。 それを変えました。新鮮なオクラがすべての違いを生みます、 特に素早く炒めたとき、 もち米になるまで煮込むのではなく、 それは私がそれを食べて育った方法です。インドの食料雑貨店で、マスタードオイルとチャットマサラのようなスパイスのブレンドをオンラインで見つけることができます。

ビンディマサラ（スパイスオクラ）

サーブ2

材料

2c。新鮮なオクラ、 茎を取り除いた、 0.5インチの断片にカット
小さじ3/4オリーブオイルまたはマスタードオイル
小さじ1/4クミンの種
にんにく1片、 みじん切り
1 / 4c。玉ねぎ、 みじん切り
小さじ1/4ターメリック
小さじ1/4チリパウダー
小さじ1/4ガラムマサラ
1 / 4c。トマト、 種をまき、みじん切り
大さじ2杯。新鮮なコリアンダー、 みじん切り
大さじ2杯。フレッシュレモンジュース
小さじ1/2チャットマサラ
粗海塩

準備

1.フライパンで、 中火で油を熱します。クミンの種を加え、ポップし始めるまでトーストします。にんにくと玉ねぎを加え、 混ぜ合わせて、 柔らかくなるまで調理します 約3分。

2.オクラを追加します。 ターメリック、 チリパウダー、 ガラムマサラとソテーを柔らかくなるまで、 約10分。

3.刻んだトマトを追加します。 コリアンダー、 レモン汁、 とチャットマサラ。混ざるまでかき混ぜます。塩で味付けしてからお召し上がりください。

調理を開始します

買う 遠く離れた場所：世界中からの珍しい食べ物の出会い 、 シェーンミッチェルによる。ジェームズフィッシャーによる写真。

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から転載 FAR AFIELD Copyright©2016by ShaneMitchell。写真の著作権©2016ジェームズフィッシャー。 Ten Speed Pressが発行、 ペンギンランダムハウスLLCのインプリント。