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ボナペティ！レッチェで見つけた3つのおすすめレストラン

イタリアには数多くの注目すべきエノテカやオステリア、ワインバーがありますが、どの街にも個性的な名店が存在します。ルネサンス史家のチャンディ・ワイアントが、南イタリア・プーリア州の美しい首都レッチェで見つけたお気に入りスポットを紹介します。

レッチェは現在、食、宿、そして人々や街並みまで注目を集めているプーリア地方の中心です。柔らかい石灰岩で作られた街は、バロック様式の幻想的な建築が広がります。17世紀の職人たちが彫り上げたこの歴史的中心部は、まるでバターのナイフで形作られたかのようです（実際は彫刻刀ですが）。

ボナペティ！レッチェで見つけた3つのおすすめレストラン

レッチェのバロック建築。

日差しが差し込む昼下がり、ほぼ無人の通りを歩くと、建物の蜜色がとても魅力的です。その温かさは、レッチェ名物の金色のカスタード入りペストチョットと同じく甘く誘います。

イタリア旅行で食事は重要なテーマです。3週間にわたってレッチェを食べ歩いた結果、私が何度も足を運んだ3つの店があります。そのうち2つは、情熱的なフード愛好家アンドレア・ファヴァレがオーナー兼マネージャーを務めるお店です。

Mamma Elvira Enoteca

所在地: Via Umberto I 19
電話: +39-0832-169-2011

2011年にオープンしたこのワインバーは、250種類ものワインをグラスで提供するという革新的なコンセプトで、エノマティック機械を導入し、開封後最大6週間まで保存できるようにしています。1台4,000ユーロという高価な投資ですが、レッチェで唯一この設備を持つ店です。

注文したグラスは瓶ごとテーブルに運ばれ、実際に見て味見できるサービスは観光客に大好評です。英語が堪能なアンドレアが、プーリアのワインについて丁寧に説明してくれます。

店内の料理はすべて毎日手作りで、地元農家から直接仕入れた食材だけを使用。「スーパーマーケットからは絶対に仕入れない」と語る姿勢が、料理の質に直結しています。

ランチ、ハッピーアワー、ディナー、深夜まで、5ユーロのワイングラスと小皿料理が楽しめます。グループでのテイスティングも可能で、エノテカまたは隣接するレストラン「La Cucina di Mamma Elvira」で案内してくれます。

ボナペティ！レッチェで見つけた3つのおすすめレストラン

Mamma Elviraのマグナムボトル。

La Cucina di Mamma Elvira

所在地: Via Ludovico Maremonti 33
電話: +39-0832-169-2011

2015年12月にオープンしたモダンなオステリアは、控えめな雰囲気ながらも洗練されたプレゼンテーションとサービスが特徴です。ワインリストはイタリア全土の有名銘柄を網羅し、メニューはプーリア産のハーブや野菜を活かした創作料理が並びます。

特に印象的だった前菜は「burratina con olio fumo e ciliegino semi secco」（燻製オリーブオイルと半乾燥チェリートマトのブルラタ）。高品質なプーリア産オリーブオイルを木材で冷燻したフモオイルが、クリーミーなブルラタと甘酸っぱいトマト、シャキッとしたチャイブと絶妙に調和し、口の中で花のように広がります。ペアリングされた2011年産のネグロアマーロ・リザーブは、サリチェ・サレントーノ産のヴァローネ醸造所が手掛けた、バイオレットの色合いとエレガントなバルサミック・ベリーの香りが特徴です。

また、アンドレアが自ら考案した「フェットチーネ・コン・サラミ・ラグー・エ・プンタレッレ」もおすすめです。プーリア料理でよく使われるチコリの内側の茎（プンタレッレ）を、全粒粉の手作りフェットチーネと地元産ソーセージと合わせ、農場直送の新鮮さを堪能できます。

TripAdvisorの評価はまだ高くありませんが、静かにレッチェで最高の食事体験を提供しています。

ボナペティ！レッチェで見つけた3つのおすすめレストラン

産業用吊り下げ照明が古い建築にモダンな雰囲気を添えるMastro。

Mastro

所在地: Via Giuseppe Libertini 56
電話: +39-0832-179-8423

マリア・ピア・ピネッリとマッシモ・ジャンネットが手掛けたこの新しいワインバーは、歴史的中心部のメインペデストリアン通りに位置し、招き入れるようなエレガントな空間を提供します。マッシモは建築家で、店内をリビングルームのように設計し、レッチェの石灰岩と星形のヴォルタ（volta a stella）を取り入れ、産業用ライトが木製ポールに巻きつくデザインで古代と現代を融合させました。

ワインは200種、クラフトビールは150種（うち40種がイタリア産）を取り揃え、毎週新商品をFacebookで告知しています。現在注目はVarvaglione醸造所の「12 e mezzo」ラインで、オーガニック白ワインが加わりました。

マリア・ピアは「地元と訪問者に最高のワインとビールを届けることが目標です」と語ります。食材は可能な限り有機栽培や無農薬のものを使用し、パンはレッチェのベーカリー「Boulangerie」から特注で仕入れています。メニューは小規模ですが、ワインやビールと相性の良い料理が厳選されています。

「ゴルゴンゾーラはメニューに入れません。カビがワインとビールの味を損ねるからです」とマリア・ピアは笑います。

一人旅の私にとって、長いコミュニティテーブルは魅力的でした。ドイツ人夫婦とその娘が隣に座り、ワインをシェアしながら旅の話をしました。数日後に再び訪れたとき、彼らも同じテーブルに戻ってきて、最後の夜までMastroで過ごしました。

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