ブルズからウサギまで、アゾレス諸島で過ごすべき理由

メキシコシティで最もカラフルな料理教室を体験しよう

写真家でフード愛好家のアンナ・ペトロウにとって、メキシコシティ旅行のハイライトは、口コミで勧められた市場ツアーと料理教室でした。メキシコシティで本格的かつ楽しいローカル体験をしたいなら、まず市場で地元のように買い物をし、Casa Jacaranda のシェフ、ベト・エストゥアとホルヘ・フィッツと一緒に大きな料理を作ってみませんか？二人は初心者から上級者まで対象にした市場ツアーと料理教室を開催しています。私たちカップルは歴史あるメルセド・メデジンへ案内され、新鮮な食材を選びながらベンダーと交流し、メキシコ農業に関する知識を共有してくれました。カカオ本来の味やメキシココーヒー、乾燥したグアヒージョチリ、その他の風味豊かな食材を試食し、味覚が刺激されました。ツアーの後は、カラフルな家々と繊細なタイルが並ぶロマ・ノルテの小道を散策し、アートやデザインオブジェクト、そして美しい食器が並ぶシェフの自宅へ。二人はCDMXスタイルの料理とエンターテインメントのコツを教えてくれ、家族や料理の背景にある文化も語ってくれます。ローストサルサ、モーレ・ベルデ、手作りタマレスなどの調理過程を体験し、季節や
モントリオールのユダヤ系食堂でシルニキパンケーキを堪能

モントリオール – ユダヤ系の食堂に行くと、マッツァボールスープやニシェ、ラトケ、ロックス（スモークサーモン）などが定番メニューだと誰もが思い浮かべるでしょう。しかし、モントリオールのトレンディなサン＝アンリ地区にあるArthurs Nosh Barでは、訪れたらまず注文したいのは「パンケーキ」だと、店員全員が自信満々に語ります。「最高に美味しい！」「二日酔いがすっきり治る！」「これまで食べた中で一番のパンケーキだ！」大胆な主張です。確かめるために、私はタクシーでこのユダヤ系ランチスポットへ向かいました。月曜の朝は比較的空いており、行列もほとんどありませんでした。店は、Joe Beef出身のアレックス・コーエンと、同店創業者アーサーの娘ラエガン・スタインバーグが経営しています。床はペニタイルで覆われ、レターボードのメニュー、レザーのベンチ、壁に飾られた家族写真、そしてモダンにアレンジされたユダヤ料理が並びます。窓際の席に座り、メニューを眺めました。トーストにのせた刻みレバーや、チャラに乗せたモロッコ風ナス、フェアモントのベーグルにのせた自家製グラヴラックス…どれも魅力的です。しかし、私
今月開催、サウスビーチ・フードワールドパーティー

マイアミ – アメリカ本土が雪と氷雨に覆われる2月、マイアミは晴天と暖かさに満ち、サウスビーチは食の祭典で熱気に包まれます。メインイベントは2月24日から28日まで開催されるサウスビーチ・ワイン＆フードフェスティバルです。5日間にわたるテイスティング、デモ、ディナー、そしてパーティーが続きます。著名シェフや新進気鋭の料理人、ワインメーカー、食材の匠たちが集結し、来場者は食と飲み物の新たな体験に胸を躍らせます。今年は創設15周年を迎え、規模はさらに拡大。ビーチで開催されるイタリアン・ビッツ・オン・ザ・ビーチ（木曜）、バーガー・バッシュ（金曜）、ミートピア（土曜）などが目玉です。ディナーにはダリオ・チェッキーニ、フランシス・マルマン、ジョエル・ロブション、ナイジェラ・ローソン、ダニエル・ブールー、エンリケ・オルベラといった世界的シェフが参加します。他にもジョージ・メンデス、アンドリュー・カルメリーニ、ミシェル・バーンスタイン、アンソニー・ジジオ、スコット・コナント、マーカス・サミュエルソン、トム・コリチオ、マーク・ヴェトリ、ステファニー・アイザード、マイケル・シモン、ホセ・アンドレス

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