モントリオールのユダヤ系食堂でシルニキパンケーキを堪能
モントリオール – ユダヤ系の食堂に行くと、マッツァボールスープやニシェ、ラトケ、ロックス（スモークサーモン）などが定番メニューだと誰もが思い浮かべるでしょう。
しかし、モントリオールのトレンディなサン＝アンリ地区にあるArthurs Nosh Barでは、訪れたらまず注文したいのは「パンケーキ」だと、店員全員が自信満々に語ります。
「最高に美味しい！」
「二日酔いがすっきり治る！」
「これまで食べた中で一番のパンケーキだ！」
大胆な主張です。確かめるために、私はタクシーでこのユダヤ系ランチスポットへ向かいました。月曜の朝は比較的空いており、行列もほとんどありませんでした。店は、Joe Beef出身のアレックス・コーエンと、同店創業者アーサーの娘ラエガン・スタインバーグが経営しています。床はペニタイルで覆われ、レターボードのメニュー、レザーのベンチ、壁に飾られた家族写真、そしてモダンにアレンジされたユダヤ料理が並びます。
窓際の席に座り、メニューを眺めました。トーストにのせた刻みレバーや、チャラに乗せたモロッコ風ナス、フェアモントのベーグルにのせた自家製グラヴラックス…どれも魅力的です。
しかし、私はパンケーキだけを求めて注文しました。「ユダヤ系食堂でパンケーキなんて」と思いつつ。
出てきたのは、ロシア・ウクライナ発祥のシルニキ（シルニキー）という、カッテージチーズを練り込んだ甘めのホットケーキでした。カナダらしくメープルシロップの海に浮かんで提供されます。さらに、私は祖先への敬意を込めて「ラトケ・スモーガスボード」――グラヴラックス、キャビア、スクランブルエッグ、揚げラトケ、イスラエルサラダ、チャラトーストの盛り合わせも注文しました。
シルニキは、海塩を少々振りかけるだけで甘さと塩味が絶妙に調和し、リコッタチーズを使った普通のパンケーキよりもリッチで心地よい味わいです。まだ半分食べたところで、すでに二枚目が欲しくなるほどでした。余った料理は「無駄にしないで」との心構えで、しっかりと皿に残さず食べ切りました。
ユダヤ系ニューヨーカーとして、朝食にロックス以上のものを選ぶとは思ってもみませんでしたが、シルニキの魅力に抗えませんでした。
スモーガスボードも決して悪くなく、再び注文したいほど美味しいです。ただ、やはりシロップに浸したチーズ入りパンケーキが主役です。
結論
ぜひパンケーキを注文してください。二日酔いがひどい時は、エッグ、フライドチキン、ビーフベーコンを添えた「グランドスラム」セットがおすすめです。
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