麺の香り:美味しい世界ツアー
手頃な価格で風味豊か、旅行者に欠かせない麺は、世界中のメニューを支配しています。最近、熱いものでも冷たいものでも、ソースがかかっているものでもシンプルなものでも、インスタントでも手作りでも、きっと食べたことがあるでしょう。
この愛されるコンフォートフードの中でも、特におすすめの8種類を取り上げ、起源から必ず訪れたい名店までをご紹介します。最後の一口まで満足できる味わいです。

ローミェン(Lo Mein)、中国
麺の種類:小麦粉(時に卵)で作られる麺
中国を代表する麺料理であるローミェンは、広く愛されているものの、誤解されがちです。肉やシーフードなどのタンパク質とシャキシャキした野菜を、旨味のある醤油ベースのソースで絡め、温かく提供されます。広東料理と結びつけられることが多いですが、起源は古く、正確な発祥地は特定しにくいです。
西洋では、同じ麺を使ったカリカリのチャウメンと混同されがちです。本物のローミェンは柔らかさが特徴で、調理の最後に麺を加えて温めるだけで、カリッとさせません。箸でもフォークでも、ぜひ本格的な味わいをお楽しみください。

冷麺(Naengmyeon)、韓国
麺の種類:そば粉で作った麺
冷たいスープで提供される韓国の麺料理で、さっぱりとした味わいとコシのある食感が特徴です。牛肉やキュウリ、ゆで卵などをトッピングし、酢や砂糖で調整したピリ辛のたれで味付けします。夏の暑い日にぴったりの爽快な一品です。




