トルコのレストラン完全ガイド
トルコで外食を楽しむ最大の魅力は、少量ずつ好きなだけ注文できる自由さです。まずは1~2品を試し、食欲に合わせて追加注文しましょう。店から無料で出されるナッツやオリーブは、思わぬ請求に繋がることがあるので注意が必要です。一方、トルコのホスピタリティは抜群です。ラキと一緒に提供されるフルーツは無料でリフィルできます。「bedava mı?(無料ですか?)」と尋ねれば安心です。
ロカンタ (Lokanta)
『Turkish restaurant in Sultanahmet』 by Ivan Mlinaric. Creative Commons Attribution
ロカンタはトルコの定番食堂で、シンプルな店から居心地の良い小さな店まで様々です。hazır yemek(出来立て料理)を熱した炭や保温器で温かく保ち、メニューはなくディスプレイから好きなものを選びます。まずは数品だけ注文し、満足したら追加すればOK。スープ、ナス料理、ひよこ豆のシチュー、豆料理、肉料理に季節の野菜とニンニクヨーグルトなどが定番です。ご飯はpilavやbulgurが添えられ、チリペッパー・レモン・生タマネギでさっぱりと食べます。デザートはkadayifやライスプディングが出ることも。都市部のロカンタは働く人や買い物客に、道路沿いのdinlenme yerleri(サービスエリア)は24時間営業で本格的な食事を提供します。
レストラン (Restoran)
『Mezes, Istanbul restaurant』 by John Picken. Creative Commons Attribution
ロカンタと比べると、レストランはキッチンが見える閉鎖型の店舗が多く、紙のメニューとアルコール類が提供されます。ここではmeze(小皿料理)が主役です。冷たいメゼはカートから選び、メインはロカンタと似たラインナップですが、pirzola(チョップ)やbiftek(ステーキ)などのグリル料理、さらにはシュニッツェルなどの国際的なメニューも楽しめます。
ケバプチ&コフテチ (Kebapçı & Köfteci)
『Mom and dad getting kebab near the Galata tower』 by Kimtaro. Creative Commons Attribution
ケバプチは手軽にグリルやローストした肉料理を提供し、スープやサラダ、冷たいドリンク、ayran(ヨーグルトドリンク)がセットになっています。シンプルな店構えでスピーディーに食事が楽しめます。コフテチは同様のスタイルですが、焼きミートボール(köfte)がメインです。店頭にocakbaşı(炭火調理)と書かれた看板があれば、目の前で焼き上げるライブ感を味わえます。
ピデチ (Pideci)
『pide or lahmacun』 by carinny. Creative Commons Attribution-NoDerivs
ピデチはトルコ風ピザのようなpideや薄焼きのlahmacunを提供する専門店です。トッピングは肉や野菜、チーズなど多彩で、オーブンで焼き上げた熱々の生地が特徴です。




