テルアビブの創造的なカクテルシーンを探る
近年、テルアビブのカクテルシーンは急成長を遂げ、ラグジュアリーホテルのスタイリッシュなバーや隠れ家的スピークイージー、街中の賑やかなスポットが続々とオープンしています。地元住民も観光客も、特に金曜のシャバットが明ける土曜の夜には、市中心部へ足を運び、夜の街が賑わいます。
アプリコットやハチミツといった中東の食材が、スカンジナビアやアメリカなど世界各国のテイストと融合し、テルアビブらしい多彩なカクテルが誕生しています。まさに「海辺のニューヨーク」と呼ばれるこの街の国際的な雰囲気が表れています。クラシックな一杯から大胆なオリジナルカクテルまで、好みに合わせて楽しめます。
ラグジュアリーな雰囲気なら Library Bar
ノーマンホテルの内部にひっそりと佇む Library Bar は、街の喧騒から抜け出した静かな空間です。著名ミクソロジスト Noy Davidai が手掛けるメニューは、ノーマン・シグネチャーやクラシックカクテルを中心に、どんなシーンにも合う一杯を提案します。豪華なレザーアームチェアやエレガントなバースツールに身を委ねながら、マンゴーピューレとライム、パイナップルチリシロップで作るトロピカルな Gringo Punch（オルメカゴールドテキーラ使用）や、洗練されたネグローニのツイストを堪能してください。市内でも屈指のスピリッツとイスラエルワインの品揃えを誇り、午前9時から営業しているので、午後のアペリティフやディナー前の一杯にも最適です。
深夜まで楽しめる Imperial Craft Cocktail Bar
インペリアルホテルのロビー裏に隠れたこの暗がりのバーは、季節ごとに変わる前衛的なメニューが魅力です。苦味・スモーキー系からフルーティー・フレッシュ系まで、味覚で分類されたウィットに富んだカクテル名が並び、音楽が夜遅くまで流れる中、バーテンダーがあなたの好みに合わせて一杯を提案します。金粉を漂わせた「Gold Fashioned」は、オールドファッションドを華やかに昇華させた逸品。土曜の夜の締めくくりにぴったりで、豚バラ肉やチュロスといった二日酔い対策メニューも楽しめます。
二日酔いに効く Spicehaus
East Jaffa Perfume Company の店内に佇む Spicehaus は、ヴィンテージ薬局をイメージした「シェアリングカクテルバー」です。実験用コートを着たバーテンダーがビーカーでドリンクを調合し、常に賑わう客の声が響きます。フードも充実していますが、何より注目は実験的な提供方法。例えばクラシックな Old Fashioned が実験ガラスに注がれる姿は、訪れる人々の会話の中心です。テルアビブで最も大きく、人気の高いスポットのひとつです。
サプライズが好きなら Double Standard
Spicehaus と共同オーナーが手掛ける Double Standard は、昼はミクソロジーショップ、夜はバーとして機能します。ボトル入りカクテルをテイクアウトできるほか、季節ごとに変わるユニークな容器で提供されるドリンクは目を引きます。例えば血液バッグに入れた Bloody Mary や、サメの頭を模した陶器に注がれたカクテルなど。ホテルへのデリバリーサービスもあり、食とフレーバーがシーズンごとに入れ替わるため、常に新しい発見が待っています。
エレガントな夜を過ごすなら Bellboy Bar
ベルディチェフスキー・ホテルのロビーに佇む Bellboy Bar は、1920年代のギャツビー風スピークイージーです（21歳以上限定）。ミニサイズのプラスチックバスタブに浮かぶゴムのアヒルでドリンクを楽しむというユニークな演出が特徴で、季節ごとにローテーションするカクテルとシーフードの小皿が相性抜群です。予約すれば、店内の「Butler」エリアという隠れた個室で、鏡に映る不思議な錯覚も楽しめます。
グループで賑やかに楽しむなら Concierge
活気あふれるディゼンゴフ通りにある Concierge は、レトロな雰囲気が漂う人気店です。夏のテラス席ではエキゾチックなグラスに注がれたトロピカルカクテルが映え、Brain Freeze や Funky Monkey といった楽しい名前のドリンクが並びます。苦味が際立つ Chartreuse Swizzle や、テキーラ・アペロール・グアバで作る Pink Floyd などがオススメ。ハッピーアワー（17〜20時）は全品半額で、仲間とワイワイ飲むのに最適です。
季節の味覚を楽しむなら 223
2008 年創業の 223 は、ディゼンゴフ通りにあるテルアビブ最古のカクテルバーです。オーナー Ariel Leizgold が提案する季節限定メニューは、斬新でユニークな食材を駆使します。例えば冬の Gin & Tonic では、アクアヴィット、ラベンダー、ローズ、セージ、ライムを組み合わせた地中海風のひねりが加えられ、アルコール入りグミベアがアクセントに。
モダンなクラシックは Botanika
ウルトラホテル内の Botanika は、スウェーデン出身のオーナーが手掛けるスカンジナビアのミニマリズムとイスラエルらしさが融合した空間です。季節ごとに変わるクラシックカクテルは、ゴマやオリーブオイル、スモークした綿菓子（Tivoli Negroni）といった意外な素材で再構築されます。コンクリート壁とレザーのインテリアが落ち着きを演出し、フードメニューはドリンクとの相性を考慮したペアリングが楽しめます。
