10月は宇部

多くの人が10月をパンプキンスパイスとキャンディコーンの月としてマークしています。私のため、 シナガンにとっても月です、 キニロウ、 そして私が見つけることができるすべてのウベのデザート。 10月はフィリピン系アメリカ人の歴史月間*であるためです。フィリピンの文化に飛び込む最も簡単な方法の1つは、それを味わうことです。私はいつも何気なく私のコミュニティでフィリピンの遺産の手がかりを探してきましたが、 娘が3年前に生まれて以来、私は検索にさらに熱心に取り組んできました。幸運にも、 シアトルのフィリピン料理シーンは近年爆発的に拡大しているようで、彼女の味覚を彼女の遺産に盛り上げる絶好の機会をたくさん提供しています。

Hood FamousBakeshopのダンスに値するグッズ クリスティン・ギレスピー

フード有名なベークショップ

娘は愛情を込めて「宇部店」と呼んでいます。ウベにまだ慣れていない場合は、 ほのかに甘いです フィリピンのデザートの主食として使われているダイジョ。 Hood FamousのInstagramに値する、 ウベハラヤが地図に載ったのかもしれませんが、 しかし、彼らが提供するすべてのものは単に楽しいものです。私の娘は彼らのウベクッキー（そして新しいウベクッキーアイスクリーム！）のために幸せなダンスをします、そして私はフィリピンのカルサダコーヒーで彼らの手作りのパンダンラテを断ることができません。 （（ 楽しい事実 ： Hood Famous Bakeshopは、フィリピン産のシングルオリジンコーヒーを提供する米国で最初の企業です。）

ムサン

ビーコンヒルにあるレストランに改装された家を舞台に、 Musangは、「フィリピン料理の教育に焦点を当てたコミュニティ主導のレストラン」であると主張しています。 Kickstarterキャンペーンが成功した後、 待望のレストラン、 2020年1月オープン パンデミックのために再びシャットダウンするのにちょうど間に合うように。状況の緊急性を感知し、 シェフのメリッサミランダは、この機会を利用してコミュニティキッチンを設立しました。 COVID-19危機の影響を大きく受けたホスピタリティ業界を養うために、他の地元のシェフと協力しました。彼女はテイクアウトの食事、そして最終的にはパティオでの食事で革新を続けました。 バーチャルアピアランス（娘と私は、娘が子供向けの本を読んで、フィリピンのストーリータイムで料理のデモを行うのを見ました）、 リトルワイルドキャッツを立ち上げても、 子供のための料理教室。彼らのサイトの主張に忠実に、 Musangは本当に、そしてそれが奉仕するコミュニティのためにあります。

群島のバリクバヤンCSAボックス クリスティン・ギレスピー

諸島

通常は、 群島は、共同シェフのカウンターに一度にわずか8席の小さなレストランです。彼らの料理はフィリピン風ですが、食材は太平洋岸北西部から独占的に調達されています。 いくつかの本当に革新的なフレーバーを作成します。座席数に限りがあるため、 2018年12月の開店以来、夕食の予約をしようとして失敗してきました 。しかし、レストラン自体について直接の経験から話すことはできませんが、 夫婦シェフチームの細部へのこだわりと話すことができますが、 信じられないほどの味、 フィリピンの物語や文化を共有することへの明らかな情熱。パンデミックの間、 彼らは地元産の肉で満たされたバリクバヤンCSAボックスの提供を開始しました。 シーフード、 と生産、 既製料理、 レシピ、 思い出、 物語、 そして、いくつかの特別な驚きは、「バリクバヤンボックスで何が得られているのか誰も本当に知らないからです」。私はCSAボックスを開くことにこれほど興奮したことはありません。既製のソースとペーストは素晴らしかったです。開いて夫の鼻の下に貼り付けたのを覚えています。 「「 これ フィリピンの匂いです！」

私はフィリピン人です ウイングルーク博物館で継続中の展示 クリスティン・ギレスピー

ウイングルーク博物館

もちろん、 フィリピンの文化は食べ物だけでは語れません（ただし、 私がこれをタイプしているときでさえ、私はまだそれを否定したいという衝動と戦っています–それはそれのとても大きな部分です！）。ウイングルーク博物館には、 私はフィリピン人です フィリピン系アメリカ人の歴史の複雑な層を共有し、 経験、 とアイデンティティ。このアイデアは、フィリピン人と特定された地元の高校のフィリピン系アメリカ人の学生との出会いから生まれました。 しかし、彼らの遺産についての本当の理解はありませんでした。アメリカ生まれとして、 タガログ語を話せない混血のフィリピン人、 目を向けた瞬間、この展示に惹かれました。それがおれだった。私は見られました。この物語の私の場所は検証されました。

さて、食べ物に戻りましょう…味覚を満足させるために、より多くのフィリピン人の美味しさを探しているなら、 ILAWCoalitionのHellaSarapMapをご覧ください。 カインナ！

* 5月7日 2019、 SB 5865は、ワシントン州で10月のフィリピン系アメリカ人歴史月間を毎月公式に宣言しました。 ワシントン州とアメリカ合衆国の歴史に対するフィリピン人コミュニティの長年の影響と影響を尊重します。努力の多くは、フィリピン系アメリカ人歴史協会によって主導されました。 1982年にシアトルで設立されました。 WA。