サウスビーチ・ワイン＆フードフェスティバルの概要
砂浜で開催された年次フードフェスティバルは、熱気に満ちていました。Fathom創設者のパヴィア・ロサティがレポートします。
SOUTH BEACH, FL — 今年も「サウスビーチ・ワイン＆フードフェスティバル」（SOBEWFF）の余韻が続きます。
以前は常連でしたが、ここ数年は欠席していました。変わらない点は、豪華ブランドがスポンサーになる大規模イベント、夜ごとにテーマが変わるビーチテント（BBQ、バーガー、サルサ、レゲエなど）、膨大な量の肉と酒を用意する軍隊並みの裏方作業、そして長蛇の列で待つファンたちです。夜になると、シェフたちが飲み明かすパーティーが続き、マイアミらしいビーチボディやタトゥーが目を引きます。
しかし、マイアミ自体が変わりつつあります。かつては「食べ物だけで4日間飢える」ほどの冗談がありましたが、今年は違いました。新しくオープンしたタイ料理店 Khong River House（Yardbirdグループ）や、デザイン地区の屋外ガーデンレストラン Mandolin Aegean Bistroは、すぐにでも再訪したくなるほどの出来です。さらに、アートが彩る W South Beach の The Dutch では、ニューヨーク出身シェフ Andrew Carmellini が安定した美味しさを提供しています。
ホテルも好調です。私はアートデコの名門 National Hotel に宿泊し、改装中ながらもスタッフの質の高さに感動しました。同じブロックにある The Gale（レトロハリウッド調）や、ボヘミアンな雰囲気の SLS、そして開放感のある The James Royal Palm もチェックしました。
KICK OFF: 木曜夜 – The Q
正式名称は「Moët Hennessy’s The Q Hosted by Paula Deen and Sons Presented by Omaha Steaks Sponsored by Miami Magazine」ですが、通称は「Bubble Q」（シャンパン＋バーベキュー）です。ここで Paula Da Silva（1500° Eden Rock シェフ）と出会い、Iron Chef の Geoffrey Zakarian と Seamus Mullen（Tertulia）にも遭遇しました。フェスティバルの総指揮官 Lee Schrager も初めて顔を合わせました。バーベキュー王に選ばれた Barbuto のシェフ Jonathan Waxman は、赤いベルベットのマントを羽織り王冠を受け取りました。
バーベキューは食べず、Moëtをたくさん飲みました。
Amy Rossetti、Pavia Rosati、Rafi Olivo が巨大なパイを前に笑顔。
その後、リッツ・カールトンの The Dilido Beach Club で Amy Rossetti（The Cosmopolitan Las Vegas PR副社長）らとドリンク。腹ごしらえに騒がしい Pizza Bar で巨大ピザを注文し、店員の Rafi に裏側を案内されました。夜はシェルボーン・ホテルの地下カラオケバー Studio へ。
最終的に、The James Royal Palm で開催された William Morris Endeavor 主催のシェフ・キックオフパーティに参加。出席者は TVシェフ Tyler Florence、イタリア料理学院長 Cesare Casella、エージェント Scott Feldman、Top Chef 審査員 Gail Simmons、パティシエ Johnny Iuzzini など。
FRIDAY: 木曜の余韻を回復
朝は体の痛みと格闘しつつ、SLS の Hyde Beach で Vanessa Leitman（Harrison Shriftman 所属）とランチ。スイカとフェタチーズのサラダ、寿司、そして兵隊のように整列したエンダイブのタジキが登場しました。
続いて、James Royal Palm のビーチでシェフ Spike Mendelsohn 主催の「Let’s Get Spiked」バレーボール大会に参加。出場者は Andrew Zimmern、Stephanie Izard、Fathom寄稿者 Tim Love、そしてショートパンツ姿の Johnny Iuzzini など。
バレーボール優勝者がメダルを披露。
その後は National へ戻り、プールやビーチでリラックスし、昼寝を楽しみました。
Food & Wine パーティ：Johnny Iuzzini、Becca Parrish、Pavia Rosati、Daniel Boulud、Melanie Dunea、Amy Rossetti。
Food & Wine の出版社 Chris Grdovic が National でサンセットカクテルを開催。ここで Fathom の仲間である Melanie Dunea と Daniel Boulud に再会しました。
Burger Bash の様子。
続いて Burger Bash へ。2時間で62,000枚のバーガーが3000人に提供される巨大テントです。Rachael Ray 主催、Pat LaFrieda Meats 提供の Amstel Light Burger Bash では、伝説の Shake Shack と Bobby’s Burger Palace の2種類を堪能しました。
個人的に好きなのは Bobby’s Burger Palace。ポテトチップスのクランチ、ハラペーニョの辛さ、塩味が絶妙で、観客投票で「People’s Choice」賞を受賞しました。
夜は再び Studio でカラオケ。Casa Dragones の Bertha Gonzales Nieves と共に「Rapper’s Delight」を熱唱し、Bobby Flay のパートナー Laurence Kretchmer も参加しました。
SLS のアフターパーティは暗闇と大音量が特徴。参加者は Danny Myers、Team Shake Shack、Drew Nieporent、Daniel Boulud、Andrew Carmellini、Rob Weakley、そして Pebble Beach Food & Wine Festival の David Alan Bernahl など、次回の料理祭（4月4‑7日）へとつながるネットワークが広がりました。
SATURDAY: 週末の締めくくり
Margaret と Geoffrey Zakarian が Soho Beach House でブランチを開催。ローストポークサンド、Domaine Ott のロゼ、陽光の中での会話が楽しめました。Johnny Iuzzini は「測りカップは砂城のためにある」と書かれたTシャツで登場。
昼は Tasting Village を散策し、シェフのデモを鑑賞。ここではウォッカ、オリーブオイル、スナック、ワインの試飲ができ、テレビで見るシェフたちの「裏側」を間近で体感できます。また、レストラン経営に関するセミナーも開催され、業界の最新トレンドを学べる場でもありました。
Rob Weakley、Amy Rossetti、Pavia Rosati、David Alan Bernahl、Guy Fieri が Cosmopolitan Las Vegas のアフターパーティで撮影。Guy Fieri が写真に乱入。
夜は Kohng River Valley でディナー。その後、Cosmopolitan Las Vegas の Estiatorio Milos でアフターパーティへ。約500名が参加し、翌朝7時便でNYへ戻る人も多い中、最後の盛り上がりを見せました。
さらに、Two Twelve Management が主催する深夜パーティが Broken Shaker（サウスビーチの名バーカクテルバー）で開催。午前3時頃まで続き、静かになりつつも熱気は残っていました。
あるシェフは「同じ人たちが同じイベントに集まる…クリエイティビティは失われているのか、補充されているのか？」と問いかけましたが、答えは「両方」でした。
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