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海と砂漠:メキシコの驚くべき食文化

メキシコの海と砂漠が生む多彩な料理

海と砂漠:メキシコの驚くべき食文化

メキシコは、広大な砂漠とトゲの多い低木地帯に囲まれた美しい海岸線を持ち、国内外であまり評価されていない食材が豊富です。多くの人が「辛くて風が強い」だけだと語りますが、実際は市場に並ぶ食材のバリエーションは驚くほど多く、ひとつの材料を変えるだけで味わいが大きく変わります。

冒険好きの旅行者にとって、メキシコ料理は理想的です。風味豊かで栄養価が高く、シンプルな材料で長期保存が可能です。例えば、豆類、乾燥チリ、柑橘類、トウモロコシ粉(トルティーヤ用)などは長持ちし、フレッシュな果物や野菜、豆類、チリは健康的な食事を支えてくれます。チーズやフランは控えめにすれば、バランスの取れた食事が楽しめます。

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主な食材

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トラベルノート
  • 私とタージ・マハル

    小さな自分でタージ・マハルの壮大さをどう感じるか。見知らぬ人々と一緒に床に座り込み、旅の読者の物語です。 インド・アグラ――33km、32km、31km。道標が次々と通り過ぎるたびに、タージ・マハルが近づいているのを感じる。夜行列車でバラナシへ向かい、混雑したバスのドアに立ち、黒煙が立ち上るエンジン音が響く。村人たちが乗り降りする中、私はただ「インドだ」と自分に言い聞かせ、タージへ向かう決意だけを抱いていた。 馬の蹄音が道路の真ん中で響き、建設作業員が道を譲る。7、6、列車が短く通り過ぎるのを待つ。5、道端で踊る熊を連れた女性さえも目に留めず、ただ目的地だけを考えていた。4、3…インドに6週間滞在し、やっと無関心を脱ぎ捨て、胸が高鳴っている自分に気付く。 アグラのバスステーションで、唯一本音を言える瞬間にオートリキシャの運転手に「タージまで連れて行って!」と頼むと、すぐに出発した。 タージ・マハルの姿 白い大理石のドームは、まるで空から漂う雲を形作ったかのように膨らむ。白い対称性が高くアーチ状に伸び、千夜一夜物語の一場面のような愛の象徴だ。長方形の水面に沿って歩くと、目の前に広がる

  • ミシシッピ州オックスフォードの魅力:グルメとフットボール体験

    今週はアメリカ南部の小さな大学町を巡ります。最初はバージニア州チャールズタウンで果樹園やワイナリー、植民地時代の歴史を堪能しました。次はミシシッピ州オックスフォードへ。ここでは洗練された住民が熱狂的にサッカーを愛しています。 オックスフォードはテネシー州メンフィスから車で約80マイル。エアコン付きレクサスで運転手の年配の男性と共に、11月の湿度の高い70度前後の天候を楽しみながら向かいました。宿泊は新しくオープンした Graduate Oxford ホテルです。 道中、細い小川や牛の群れ、錆びたチェブロンの給油所が見えました。オックスフォードに近づくと、Steeple Chase のような派手な門扉付き住宅が次々と現れ、ニューヨーク・クイーンズの自宅から遠く離れた感覚に浸れました。 街の雰囲気 オックスフォードは ミシシッピ大学(University of Mississippi) の所在地で、歴史ある大学町らしい洗練された雰囲気が漂います。ブティックやアートギャラリー、南部最古のデパート Neilsons、そしてジョン・カーカンス(James Beard賞受賞シェフ)が手掛ける5つの

  • 西から海へ:カナダ横断ランニングの記録

    はじめに 身長は低く、体毛が多く、ファッションセンスもなく、ランナーとは程遠い体型です。「マフィントップ」という言葉が自分の体型とスタイルを的確に表しています。 しかし、私には大きなチャンスがあります。アルゼンチン全土、ウォルビスベイからペルーまで、そして最近ではカナダ横断という、計15,000km以上に及ぶ未踏のトレイルを走る機会を得ました。これはランナーの誰もが抱く幻想です。 走り出した理由 カナダ横断を決意した理由は三つあります。第一に、遺伝的にやや太めの尻があり、走ることで何かを変えたかったこと。第二に、カナダの世界自然保護基金(WWF)に約束したからです。第三に、日常のルーティンから解放され、心の静寂を得るためです。走るたびに、砂漠を駆け抜ける野生の種馬のような自由さを感じますが、実際は三本足のシェトランド・ポニーです。 私の名前はデイブ。昨年はベビーカーに住み込みながら、7,500km以上を走破しました。 出発点:ケープ・スピア 出発地点はニューファンドランド島のケープ・スピア。北米最東端の地点ですが、当時は知りませんでした。ルートの先に何が待ち受けているかは全く分からない