テネシー川沿いで楽しむワインとグルメ – Wine Over Water フード＆ワインフェスティバル

スーパシェフ、マッシモ・ボトゥーラが語る「レストランでの最高の体験」は感情に満ちた瞬間だ。彼のグローバル・ソシオクッキング・プロジェクト「Food for Soul」の核心を、寄稿編集者エリカ・ファーピオが探ります。 Food for Soul とは何か 食事は世界共通の言語です。落ち着いたテーブルで、清潔な環境で味わう食事は、体・心・頭・コミュニティを同時に養う体験です。マッシモ・ボトゥーラと妻・パートナーのララ・ジルモアは、ミラノ、リオ、ロンドンにコミュニティキッチンを持つ非営利団体 Food for Soul を立ち上げました。 始まりは「リフェトリオ・アンブロジアーノ」 2015年ミラノ万博でポップアップとして始まった Refettorio Ambrosiano が、Food for Soul の土台です。余剰食材（残り物、古くなったパン、熟し過ぎた野菜）をレストランや市場から寄付してもらい、創造的かつ持続可能な調理法で美味しく変身させ、著名シェフや仲間と共に「必要な人」へ提供します。成功を受け、リオ（2016年オリンピック）とロンドン（2017年ロンドン・フード・マンス）にそ

小さな自分でタージ・マハルの壮大さをどう感じるか。見知らぬ人々と一緒に床に座り込み、旅の読者の物語です。 インド・アグラ――33km、32km、31km。道標が次々と通り過ぎるたびに、タージ・マハルが近づいているのを感じる。夜行列車でバラナシへ向かい、混雑したバスのドアに立ち、黒煙が立ち上るエンジン音が響く。村人たちが乗り降りする中、私はただ「インドだ」と自分に言い聞かせ、タージへ向かう決意だけを抱いていた。 馬の蹄音が道路の真ん中で響き、建設作業員が道を譲る。7、6、列車が短く通り過ぎるのを待つ。5、道端で踊る熊を連れた女性さえも目に留めず、ただ目的地だけを考えていた。4、3…インドに6週間滞在し、やっと無関心を脱ぎ捨て、胸が高鳴っている自分に気付く。 アグラのバスステーションで、唯一本音を言える瞬間にオートリキシャの運転手に「タージまで連れて行って！」と頼むと、すぐに出発した。 タージ・マハルの姿 白い大理石のドームは、まるで空から漂う雲を形作ったかのように膨らむ。白い対称性が高くアーチ状に伸び、千夜一夜物語の一場面のような愛の象徴だ。長方形の水面に沿って歩くと、目の前に広がる

砂浜で開催された年次フードフェスティバルは、熱気に満ちていました。Fathom創設者のパヴィア・ロサティがレポートします。 SOUTH BEACH, FL — 今年も「サウスビーチ・ワイン＆フードフェスティバル」（SOBEWFF）の余韻が続きます。 以前は常連でしたが、ここ数年は欠席していました。変わらない点は、豪華ブランドがスポンサーになる大規模イベント、夜ごとにテーマが変わるビーチテント（BBQ、バーガー、サルサ、レゲエなど）、膨大な量の肉と酒を用意する軍隊並みの裏方作業、そして長蛇の列で待つファンたちです。夜になると、シェフたちが飲み明かすパーティーが続き、マイアミらしいビーチボディやタトゥーが目を引きます。 しかし、マイアミ自体が変わりつつあります。かつては「食べ物だけで4日間飢える」ほどの冗談がありましたが、今年は違いました。新しくオープンしたタイ料理店 Khong River House（Yardbirdグループ）や、デザイン地区の屋外ガーデンレストラン Mandolin Aegean Bistroは、すぐにでも再訪したくなるほどの出来です。さら