2016年ジェームズ・ビアード財団 セミファイナリスト 4人のオーランドシェフ
2016年、ジェームズ・ビアード財団レストラン&シェフ賞のセミファイナリストに選ばれたオーランドのシェフをご紹介します。
オーランドのシェフ4名が、全米で最も権威ある料理賞のセミファイナリストに進出しました。受賞者は、ディズニーワールド・リゾートのヴィクトリア&アルバート、ウィンター・パークのThe Ravenous Pig、そしてダウンタウン・オーランドの元Rusty Spoonのシェフです。
過去10年間で、ジェームズ・ビアード財団はオーランドの料理人を少数だけ取り上げてきました。この賞は米国の料理業界で最高峰とされ、2016年のセミファイナリストは、全米10地域・21部門・2万件以上の応募の中から選出されました。
2016年 オーランド・シェフ セミファイナリスト
ヴィクトリア&アルバート(ディズニー・グランドフロリディアン・リゾート&スパ) – シェフ スコット・ハネル
16年にわたりAAAファイブダイヤモンドを獲得し、ディズニーワールドの中でも最高級レストランとして知られるヴィクトリア&アルバート。ハネルシェフが手掛ける6コースのプリーズ・フィックスメニューは、世界各地から取り寄せた食材とフロリダ州の地元市場・港湾の食材を融合させたモダン・アメリカ料理です。
The Ravenous Pig – ジェームズ&ジュリー・ペトラキス夫妻
シェフ養成校シェフ・インスティテュート・オブ・アメリカの卒業生であるペトラキス夫妻は、2007年にウィンター・パークでアメリカン・ガストロパブをオープン。2012年に2号店を展開し、南部のコンフォートフードに現代的なひねりを加えたメニューで、批評家や食通から高い評価を受けています。
The Rusty Spoon – シェフ キャスリン・ブレイク
アイオワ州の祖母のキッチンで料理の基礎を学び、サンフランシスコ・コミュニティ・カレッジのアプレンティスシップ・プログラムを経て、ワシントンD.C.のレストランNoraでシェフ・ド・キュイジーヌを務めました。その後、JWマリオット・オーランド・グランデ・レイクスのPrimoを率いたブレイクは、2011年にThe Rusty Spoonをオープンし、カジュアルなガストロパブとして人気を博しました(2019年に閉店)。
カバー画像:The Ravenous Pig のジェームズ・ペトラキス
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