バーミンガムのトップレストランシェフツアー

はじめに

バーミンガム（アラバマ州）のフードシーンが注目を集めています。全米から料理人が集まり、昨夏にはFood and Wine誌が本社をマンハッタンからここに移転しました。どの店で最新の味を体験できるのか？シェフ兼起業家のアクタール・ナワブに聞いてみました。彼はグラメルシー・タバーンやクラフトでキャリアをスタートさせ、最近はブルックリンのAlta Calidadや複数のChoza Taqueria、グルメ宅配サービスIndie Freshを手がけていますが、バーミンガムの新しいフードホール「The Pizitz」へも進出しました。

シェフ・ナワブのバーミンガム体験

バーミンガムでの事業拡大を決めたとき、私はすぐにこの街に親近感を抱きました。故郷ケンタッキー州ルイビルと似た活気があるからです。市場調査の一環として、街中の飲食店を徹底的に食べ歩きました（仕事の楽しい部分です）。フードホールの隣にレストランスペースが提供され、イタリアンレストラン Fero をオープンしました。バーミンガムでレストランを開くことは、顧客一人ひとりと向き合うような、非常にパーソナルな経験です。コーヒーやビスケットからBBQ、ビールまで、街の食文化は急速に成長しています。

おすすめスポット

Railroad Park

Railroad Park Foundation（1600 1st Ave. South）
電話: +1-205-521-9933
朝のランニングに最適。暑くなる前に頭をすっきりさせられます。

Good People Brewing Company

114 14th St. South
電話: +1-205-286-2337
友人とビールを楽しむならここ。マルティなペールエールが特におすすめです。

Alabama Biscuit

4133 White Oak Drive
初訪問時に地元の友人に連れて行ってもらった隠れ家的ベーカリー。ミシシッピチーズトースト（ソルガム、熟成チェダー、シーソルト添え）は衝撃的な美味しさでした。オーナーからは高品質バターとスプラウト粉の使用について教わり、素晴らしいビスケットが生まれる秘密が分かります。

Revelator Coffee

730 1st Ave. North
明るく開放的な空間と、抜群のコーヒーが魅力。朝はアーモンドミルクラテでスタートします。

Post Office Pies

209 41st Street South
電話: +1-205-599-9900
シェフ・ジョン・ホールはグラメルシー・タバーン出身の仲間です。偏見を除けば、ここは本物のクオリティを誇ります。近くに来たらぜひ訪れてください。

Dreamland BBQ

1427 14th Ave., South
電話: +1-205-933-2133
アラバマを代表するBBQ店。リブは肉厚で程よい噛みごたえ。地元民の言う通り「ここに勝るBBQはない」でしょう。

Fero

The Pizitz Food Hall, 1821 2nd Ave. North, Suite 176
電話: +1-205-582-9250
私が手掛けるイタリアンレストランです。新しく導入したバー メニューの中でも、アルバマホワイトBBQダックウィングは特におすすめ。

The Market at Pepper Place

2829 2nd Ave. South
電話: +1-205-490-3176
Feroの食材はここのグリーンマーケットで調達。毎週届く新鮮な野菜や果物は驚きの品質で、最近は桜桃とスクウォッシュが最高でした。

Mud Mama Designs

2829 2nd Ave. South（Pepper Place Market内）
電話: +1-205-447-5374
シェフの視点からは食が中心ですが、ここは素晴らしい陶器を扱っています。特に美しいプレートは食卓を彩ります。

McWane Science Center

200 19th St. North
電話: +1-205-714-8300
子ども連れの家族に最適な科学館。次回は娘のエラと一緒に訪れる予定です。