Toques d’Or 2017：ギリシャ料理賞

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Toques d’Orと一緒に、 ギリシャ料理賞は、モダンで伝統的なギリシャ料理を提供するレストランやタベルナに贈られました。あなたがアテネに旅行しているのか、ギリシャの他の目的地に旅行しているのかに関わらず、 このリストを準備しておいてください。ALERIA14.5/ 20現代ギリシャ料理No. 57、 Megalou Alexandrou Str。、 Metaxourghio、 アテネwww.aleria.grアテネで最もスタイリッシュで上品なレストランの1つで、 Gikas Xenakisは、ユニークなモダンギリシャ料理のレパートリーを作成します。 創造性で味付け。栗のカボチャのムースなどの料理、 アパキ（塩漬け肉の一種）とトリュフ、 または「巨大な」豆を使ってゆっくりと焙煎した子羊、 セルリアック、 ケーパー、 と柚子は革新と親しみやすさで想像力豊かに遊んでいます。BUBO14.5/ 20「EkiesAllSenses Resort」、 Vourvourou、 Chalkidikihttp：//ekies.gr/bubo-restaurantスタイリッシュな終日営業のレストラン、 海から一息、 夜にドレスアップして、受賞歴のあるシェフのディミトリスパンポリスに彼の象徴的な料理のいくつかを思い出す機会を提供します。 それらは、それらが提示された年によってリストに示されています。おなじみの新しい料理もいくつかありますが、 Chef.ELIA’S RESTAURANT14.5 / 20「マンドラキビレッジ」ホテルのモダンなギリシャスタイル、 Koukounaries、 スキアトスwww.mandraki-skiathos.gr/restaurant-koukounaries.phpシェフニコススタブラカキスはブリオで彼の技術を開発し、 ますますうまく機能しています。彼の概念的なアプローチは、真にギリシャのサインを持っています-融合のムードを持ついくつかの料理で。調子を整える料理は、甘くておいしいカリカリのフィロペストリーと香りのよいシーフェンネルソースを添えたボラバクラヴァです。 キャベツの葉の詰め物とフェンネルのピクルスからの素晴らしいスープを添えたロングビルのスピアフィッシュセビチェ。FERRYMAN14.5/ 20Elounda、 Cretewww.baxevanis.com/ferryman彼が厳選された小規模生産者から調達したクレタ島の陸と海の優れた製品を使用して、 Yiannis Baxevanisは、非常においしい料理を提供しています。 印象的な薪ストーブを巧みに使用しています。ビロードのような海水入り魚のスープ、 ハーブを詰めた魚、 キノコの燻製リゾットは、レストランの傑出したものの一部です。KENSHOFINEDINING14.5 / 20“ Kensho Boutique Hotel＆Suites”、 オルノス、 Mykonoswww.kenshomykonos.com真新しい「KenshoBoutiqueHotel＆Suites」のレストランは、ギリシャ料理賞の新しいエントリーです。目を引くデザインと並外れたエレガンスを備えた環境で、 深い知識と創造性が特徴のモダンなギリシャ料理を提供しています。ボールド、 まだ洗練されたシェフYiorgosStylianoudakis、 ギリシャの美食と入手困難な高品質の食材に関する研究の愛好家、 伝統と現代の技術をクリエイティブに融合させた料理をお届けします。ΚΟΚΚΙΝΟΠΟΔΗΛΑΤΟ/ KOKKINO PODHILATO14.5 / 20Oia、 サントリーニ昨年の成功を出発点として、 イアの魅力的なレストランでGikasXenakisが作成した料理は、今年、NikosKoutsoukosの手によって復活しています。にんにくとジャガイモのディップとトマトジャムを添えた絶妙なタラなどの料理。リゾットのカラメルチキン太もも。スペアミントの香りのプラリネとレモンのシャーベットを添えたマケドニアのハルヴァムースは、この雰囲気のあるバルコニーでの料理のモダンな視点を表現しています。ΜΑΡΙΝΑ/ MARINA14.5 / 20ポティダイア、 Chalkidikiwww.marina-fish.grこのレストラン-海岸沿いに改装されたダイニングホールがあるカサンドラで魚を食べる高品質の魚のベンチマークは、進化し続けています。この年、 とりわけ、 ザリガニのカルパッチョにバジルとチリを添えてワクワクしました。 マグロのセビチェ、 エビのソテーと美味しいビスク、 新鮮で楽しんだ、 ボラの炒め物とカンパチのグリル。ΜΑΥΡΙΚΟΣ/ MAVRIKOS14.5 / 20Lindos、 RhodesChef Dimitris Mavrikosは、ロードスの料理の現代的な指数です。 伝統を現在にもたらします。彼は自分の作品を深い味わいで味付けし、 彼の選択で彼らにほとんどエキゾチックなキャラクターを与えます。イナゴマメ蜂蜜入りの「巨大な」豆などの料理、 茄子の酢漬け、 ひよこ豆とヤギ、 または、ビートルートとサフランのイカは、エキサイティングなローディアンのイディオムの表現です。MILOSESTIATORIO14.5/ 20「ヒルトン」ホテル、 46、 V.ソフィアスアベニュー、 アテネwww.milos.ca/restaurants/athensCostasSpiliadis、 ニューヨーク以降で有名なシェフ、 新鮮なギリシャの魚の評判と味を支持します。彼は「ヒルトン」ホテルでもそうしています。 アテネの彼の基地。適切なグリル、 絶妙な魚のタルタルと刺身、 いくつかの高品質の肉料理は、この種のトップレストランの中に「ミロ」を配置します。MYLOS14.5/ 20Firostefani、 Santoriniwww.mylossantorini.com Yiannis Kioroglouのチーム、 これまでにないほど一緒にバインドされ、 「マイロス」をサントリーニ島の美食シーンのベンチマークに変えました。フェタチーズの「雪」を添えたシーフードのフライパンなどの料理。白茄子のクリームと青リンゴの燻製ウナギ。サントリーニ島のトマトペーストのスモークポテトピューレとペストを添えたベールチークは、伝統に強く根ざしつつ、本質的なモダニズムを表現しています。 （アダム・コントバス、 ギリシャ料理賞の受賞者、 新シーズンのシェフになります。）OLDMILL14.5 / 20“ Elounda Mare” Hotel、 エロウンダ、 Cretewww.portoelounda.com/el/old-mill有名なリゾート地、エロウンダの庭園で、 海に近い、 エレガントなレストランは何年もの間成功を収めてきました、 クレタ島風の素晴らしいモダンなギリシャ料理を提供しています。絶賛された、 受賞歴のあるシェフAntonisPetrelisとキッチンクルーがしっかりとした料理を作ります。 イディ山のオンドリと柔らかな白いチーズを添えた丸ごとのラザニアなど、 ギリシャのような香りの深みと調和のとれたコントラスト。ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ/ PAPAIOANNOU14.5 / 20No。 42、 Akti Koumoundourou、 ミクロリマノ、 Piraeusアッティカの銀行で魚を食べるための主要なレストランで、名人のYiorgosPapaioannouによる海の料理の繊細さと優れた品質の食材を強調しています。海の料理の現代的なコンセプトは、「生の」論理から借用した創作でシェフのパレットに場所を見つけます。鍋とグリルの見事な取り扱いに基づいて、 「パパイオアノウ」は絶えず進歩し、 高いレベルの技術と味を維持します。ΤΗΛΕΜΑΧΟΣATHENS/ TELEMACHUS ATHENS14.5 / 2010、 PanepistimiouStr。 （アーケード内）、 アテネパネピスティミオウ通り、 かつて「アポトソス」の伝説的なウーゾバーがあったアーケードでは、木炭とロティサリーが支配しています。 Yiorgos Tsiligirisは、高級なアテネの中心部に高級肉料理をもたらします。贅沢に、 アーバンスタイルのダイニングホール、 プレミアムミート（人種と熟成の観点から）は別として、 彼は黒豚「kontosouvli」と「kokoretsi」に仕えています。 」すなわち、串焼きのバラエティミート。ΑΘΗΡΙ/ ATHIRI14 / 20No。 15、 プラトン通り、 ケラメイコス、 アテネwww.athirirestaurant.gr親密さと伝統の味がもたらす感覚の両方がそこにあります、 現代のコンセプトと最新のテクニックもそうです。アレクサンドロス・カルダシスの料理は、フレンドリーなグルメの分野で長年歴史を築いてきたレストランで、その美しい直接性とギリシャの魂で魅了され続けています。ΑΛΕΞΗΣ/ ALEXIS14 / 20「サニリゾート」、 サニ、 Chalkidikiwww.sani-resort.com木々の下にテーブルを置くAlexisLakkasの気取らない魚居酒屋、 「サニリゾート」ホテルのマリーナの向かい、 シンプルさの魅力を最高の方法で公言します。新鮮なサラダ、 おいしいメゼ料理と、熟練した揚げ物と正確に焼き上げられた新鮮な魚がいつでもあなたのためにあります。そして運が良ければ、 忘れられない、見つけにくいシーフード料理をお楽しみいただけます。ALFREDO’S GARDEN14 / 20Regency Casino Thessaloniki、 テッサロニキwww.regencycasinos.gr/thessaloniki/en/restaurants/alfredos-garden彼の夏の「衣装、 シェフのアポストロス・アルタニスは、モダンな視点でギリシャ料理を提案しています。緑豊かな庭園、 控えめな伴奏、 美味しいワインリストで、屋外での食事を楽しめます。ARGENTINA14/ 20Kolimbari、 チャニアその名前に惑わされないでください。 「アルゼンチン」は、コリンバリ港にある古典的な魚居酒屋で、この種の数少ない良い場所の1つです。それを運営する家族は魚を扱う伝統があり、彼らが提案するすべては注目に値します。出来合いの魚料理の中から、 オルゾパスタのハタが目立ちます。AVLI14/ 2022、 XanthoudidouStr。 ＆Radamanthyos Str。、 旧市街、 Rethymnowww.avli.gr右側では、 キャンドルとのロマンス。左側に、 伝統的な要素を備えた超モダンな装飾。途中で、 印象的な、 緑の中庭。台所に、 Yiorgos Stylianoudakis、 経験豊富で創造的、 伝統的なクレタ島料理を現代的なムードで「読み直し」、その結果は素晴らしいものです。この場所は、400のラベルと試飲が行われるセラーを備えた素晴らしいワインリストを誇っています。高レベルのサービス。ΓΑΣΤΡΟΔΡΟΜΙΟΕΝΟΛΥΜΠΩ/ GASTRODROMIO EN OLYMPO14 / 2036、 Aghiou Nikolaou Str。、 リトホロ、 Pieriawww.gastrodromio.grAndreas Gavrisは、質の高いレストランを見つけるのが難しい地域の味の番人です。彼は、実際には驚くべき持続性を持って、味の妥当性とシンプルさを組み合わせた料理を提案します。これにより、単純化することなく理解できるようになります。高品質の食材を巧みに扱うことで、ゲストの選択が正当化されます。6ΚΛΕΙΔΙΑ/ SIX KEYS14 / 20“ Six Keys” Hotel、 カルリフテリビーチ、 アフィソス、 Magnisiawww.sixkeys.grレースのようなフィロとハーブとクリーミーなホワイトチーズの超香りの詰め物が入ったグリルパイ。オレンジ色のコンフィを添えた豚肩肉。油で6時間ゆっくりと調理します。ココナッツとライムのほのかなカリカリのカターイフ、 シナモンアイスクリーム添え、 ミルクキャラメルソースとバラのプリザーブ：DionysisZacharopoulosとYiannisBaxevanisの協力により、ギリシャの素敵な香りが放たれます。FEEDέΛURBANGASTRONOMY14/ 201、 Ktena Str。、 アテネアテネのダウンタウンの秘密の庭で、 Leonidas Koutsopoulosは、型破りなアプローチで本物のギリシャ料理を作ります。象徴的な地元の食材、 現代の技術、 東洋の料理からのインスピレーションは都会の型に作り直され、バランスの取れた現代性の軽いタッチと結びついています。エレガンス、 味とギリシャの特徴はすべての料理に見られます。ΘΩΜΑΣ/ THOMAS14 / 2018thkm。アミンデオ-カストリア道路の Sklithro、 Florinawww.agonari.gr/thomas/tavern.html地元のマケドニアの伝統からインスピレーションを得て、厳選された食材に依存するギリシャ料理。伝統を生かしたモダンなアプローチとクラシックなフォルムが、試してみる価値のある料理を提案する魅力的な全体を構成しています。KΑSTRIBISTRO14/ 20「DomotelKastri」ホテル、 154、 E. Venizelou Ave.＆Romylias Str。、 ネア・エリトリア、 アテネwww.domotel.gr/hotel/7/Kastri-Athens緑のパイなどの古典的な料理、 キャベツの葉の詰め物とアーティチョーク「アラポリタ」があります、 わずかに「微調整」。シェフのアレクサンドロス・チャラランポプロスは、ギリシャ料理の近代化に体系的に取り組むことで彼の才能を発揮してきました。 「ドゥモテルカストリ」ホテルのレストランで2年目、 さらに印象的な一連のクリエイティブで、 素敵なアイデアで表現力豊かな料理、 高レベルの技術、 と非常に明確なギリシャのアイデンティティ。ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ/ KONTOSOROS14 / 20Xino Nero、 Florinawww.kontosoros.gr彼の見解では巧みで大胆で、 Nikos Kontosorosは、高額な美食の「難しい」分野でコースを続けています。彼が提案する料理の味の適切さは、彼のレストランを味の愛好家のための磁石に変えました、 彼の料理を楽しむために何十キロも旅する人たち。ΚΡΗΤΙΚΟΣ/ KRITIKOS14 / 20No。 49、 Eolou Str。、 KantzaPremium品質の肉、 主にギリシャ起源、 NikosDogiakisによって巧みにグリルされています。 誰もが楽しめる、非常においしい料理を提供する人。 「クリチコス」のラムチョップを試した人は誰でも、私たちが話していることを知っています。ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ/ MARIGOULA14 / 20Polygyros、 Chalkidikiwww.marigoula.gr予想外の料理体験、 それを楽しむためにあなたにあなたのルートを変えさせることができます、 ポリギロスであなたを待っています。子牛の心臓などの醤油と燻製パプリカソースの料理、 タラのミートボールとホットソースとベルガモットジャム、 そして、ケーパーを添えたイカとハルトゥールトを添えたマッシュポテトは、想像力と特異性を備えた調理済みのメゼ料理へのアプローチを表現しています。ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ/ BOUKADOURA14 / 20エリアコースト、 ニキティ、 チャルキディキ海辺で、 ニキティのエリアの海岸で、 ヨータさんは、風通しの良い味わいだけでなく、伝統的な要素が強い一連の料理を提供しています。彼女はまた、珍しい、 オリジナルのリキュールとピクルス。素晴らしいギリシャ料理を試し、見つけるのが難しい料理を楽しむのに理想的な場所です。ΝΑΟΥΜΙΔΗΣ/ NAOUMIDIS14 / 20Aghios Panteleimonas、 FlorinaAngelos Naoumidisは年々進歩し、Vegoritida湖のほとりにある彼のレストランの評判に完全に応えています。淡水魚の優れた取り扱い（湖から、 もちろん）そして魚を食べることを超えて強いギリシャのサインを持っている料理。VERANDAH14/ 20「PoseidonionGrand」ホテルで、 Spetseswww.poseidonion.comスペツェス島で最もスタイリッシュなベランダで、 受賞歴のあるシェフStamatisMarmarinosは、非常に個人的な、 モダンなギリシャ料理。地元の食材の特徴と地元の料理の伝統に基づいて、 彼はこれを「キャンバス」として使用しています。 」彼は、最新の技術と新鮮な外観で料理を「刺繍」しています。結果？ギリシャの個性が強い印象的な料理ΤΑΣΟΣ/ TASOS14 / 20No。 6、 Phaethonos Str。、 ネア・クリニ、 テサロニキ夫人KyriakiToptziはキッチンだけではありません。火の愛撫を受けた瞬間、実は「魚の中にいる」と言う人もいます。前菜の豊富なリストがなければ、 鍋とグリルが優勢で、 魚介類でも、 「タソス」はユニークな料理の楽しみを提案します。TAVERNA14/ 20「コスタナバリノ」ホテル、 ピュロス、 Messiniawww.westincostanavarino.com/en/restaurantsもう1年間、 シェフのディミトリス・メレメニスは、品質とギリシャの特徴の両方を強く刻印した料理に重点を置いています。高品質の基本成分、 多くの場合、敷地内の農場で生産されますが、 ユニークな料理のアプローチは、「コスタナヴァリーノ」のゲストの目と味覚における私たちの料理の伝統を際立たせる結果をもたらします。THEZILLERS14/ 20「TheZillers」ホテル、 54、 Mitropoleos Str。、 Athenswww.thezillersathens.grKonstantina Faklariは、有名なブティックホテルのレストランの特産品に署名することで受賞歴のあるチームに戻ります。 去年の夏、アクロポリスの向かいのテラスでデビューしました。 現実的なグルメプロファイルを備えています。それ以来、 味と洗練の点でますますうまく機能し、オリジナルのデザートで非常に心地よい後味を残しています。XASTERIA14/ 20「アミランデス」ホテル、 グーブ、 イラクリオン、 Crete2897041103www.amirandes.com/fine-dining/xasteria-cretan-restaurant.htmlキッチンの警備員が変更されました。 現在、シェフのヴァンゲリス・フロニマキスがチームを担当しています。 しかし、結果は同様に注目に値します。料理はギリシャの特徴を維持しています、 クレタ島の美食の伝統の紛れもないスタンプが付いています。伝統的な地元の製品を扱う創造的な才能と能力は、もう1年ギリシャ料理賞をもたらします。ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ/ CHRYSOSTOMOS14 / 20Defkalionos＆Ikarou Str。、 Chaniawww.chrisostomos.gr Chrisostomos Orfanoudakisの居酒屋、 ハニアのベネチア港の端に位置し、 本物のクレタ島料理の一定の指数です。きちんとしたインテリアで、 そして夏には小さな花の咲くテラス。パン、 肉は薪オーブンで焼いて焙煎します。とキャセロール、 来るのは寛大な部分です、 明確な地元の看板があり、味わいがいっぱいです。