オールドインディアンを料理した日
私たちは汗をかいて希望に満ちて到着しました ラシエスタペルディダ 私たちのインディオビエホ料理コースのためのレオンのホテル–汗まみれ、 容赦のない午前9時の暑さの中を歩いて10分のおかげで。そして希望に満ちて、 コースは前日に一度再スケジュールされていたので。私たちはまだ閉じられているホステルのドアを通り抜けると、バーはその紛れもない朝のパーティーの後の匂いを嗅ぎました。バーの後ろに座っていたオランダ人の女の子が飛び上がって、その日のガイドとして自己紹介しました。
伝統的なニカラグア料理を作るために私たちが教えてくれると思っていたのは正確ではありませんが、 私たちの外見は混乱しました、 彼女が私たちを市場に連れて行くと説明する前に、 必要な材料を手に入れるのを手伝って、一緒にドーニャアナの家に向かいます。 料理コースが行われる場所。
午前9時30分までに レオンの市場は常に活気に満ちています。果物や野菜の売り手は、売店の列に沿って交渉する通行人に価格や取引を叫ぶためにゴシップセッションを中断します。私たち二人は、中央アメリカの市場での自宅での買い物に慣れています。 材料のリストを渡され、インディオビエホのすべての材料を探しに出かけたとき、興奮しました。 または「オールドインディアン」、 伝統的なニカラグア料理（通常は肉で調理されますが、 私たちは特別なベジタリアンバージョンを作っていました）。
スペイン語に堪能であるにもかかわらず、 私たちが知らなかったいくつかの項目がありました、 お気に入り アナトー 、 スープやシチューの風味と色の両方を兼ね備えた赤い粉。私たちはいつもよりベンダーとおしゃべりをしました、 新しいスパイスについて学ぶ。国民的飲み物を紹介されました、 ピンクのミルキーコーンベースの飲み物と呼ばれる チチャ 、 非常に塩辛いフライドチーズの立方体をいくつか試食し、ショックを受けて、作りたてのトカゲの疑わしい料理の特産品を発見しました。これらの、 ありがたいことに、アナトーだけが私たちのリストにありました、 フレッシュトマトと一緒に、 コショウ、 オオバコ、 オレンジ、 玉ねぎ、 コーンミール、 塩と油。
小さなビニール袋でいっぱいの手、 私たちはピックアップトラックの後ろで20人の地元の人々に加わりました。 地元の公共交通機関、 そして、私たちが前に出て、町を横切ってサブティアバに向かってブレーキをかけたとき、愛する人生を続けました。 レオンの先住民地域。観光客がほとんどいない町のこの部分を見るのは魅力的でしたが、 この近所は、私たちがサインアップしたときに私たちが描いたものとはまったく異なりました。これは私たちの最初の料理教室でした、 そして、私たちはいつも、ステンレス鋼のナイフと大きな鍋やフライパンが豪華な電気ストーブで焼けるように沸騰する大きなカウンターの後ろに立つことを想像していました。おそらく私たちはイタリアでコースを描いていたのでしょう、 ニカラグアではありません。
私たちはまだ動いているトラックから飛び降りました、 10分歩いた、 土の庭に変わった、 闘鶏に使用される木製の指輪を通り過ぎ、ドニャアナに迎えられました。 彼女の小さなブリキの家の隣にある屋外のキッチンで食材をどこに置くことができるかを教えてくれました。ここで材料を準備します、 そして料理自体は庭の直火の巨大な鋼鉄の鍋で行われることになっていた。
しかし、最初に私たちは未舗装の道路を3軒の家に案内され、料理に添える独自のトルティーヤを準備しました。ここで働く4人の女性はそれぞれ2人以上を作ります。 このミニトルティーヤ工場では1日あたり000トルティーヤ–近所の人のために、 いくつかのレストラン、 しかし、ほとんどの場合、町の病院には十分です。女性たちは平らにするのに忙しすぎました、 パッティング、 トルティーヤをひねったりひっくり返したり（そして、ギグのゴシップセッションの合間に福音派のゴスペル音楽に合わせて歌ったり）、ロープをすばやく見せてくれるだけではありません。
トルティーヤは驚くほど作るのが難しかったです、 そして、私たち2人は、5分ごとに1つのトルティーヤを作って、テーブルに鞍を付けてかなりばかげているように見えたに違いありません。 10を解き放った後、 私たちは女性に支払いをし、昼食を作るために戻った。
ドニャアナはこれ以上の教師にはなれませんでした、 インディオビエホを準備している間、 私たちは彼女の夫についてすべてを学びました、 彼女の子供たち、 孫、 そして隣人の多くも 猫と遊んだ、 おんどりを笑い、裏庭で生後1週間の子犬を驚かせました。
料理自体は実際に作るのが簡単です、 素敵なのと同じように、 濃厚なシチュー、 準備ができ次第、 私たちはドニャアナと彼女の娘と一緒に座りました、 私たちがこの古典的なニカ料理のベジタリアンバージョンを愚かに詰め込んだとき、彼は私たちにもっと多くの話をしました。
この古いインド料理を料理することは、私たちが考えていたタイプの料理教室ではありませんでしたが、 全体の経験は、レシピの準備をはるかに超えていました。ニカラグアの生活様式への洞察は貴重でした、 トルティーヤメーカーとの出会いから、ドニャアナのとてもシンプルな2部屋の家の中を見ることまで、 彼女の家族に会い、近所のゴシップをすべて聞いた。誰にでもお勧めできる忘れられない文化体験でした。スペイン語を話すことは明確な利点です、 これは間違いなくあなたのスキルを練習するのに最適な方法です。
レオンニカラグアで古いインド人を料理する
このツアーは、La SiestaPerdidaのNicasiToursを通じて利用できました。同社は、アドベンチャーツアーではなく、異文化体験に重点を置いています。
インディオビエホ/オールドインディアンの作り方
（野菜バージョンの場合、 肉を省くだけ）
4人分の材料
3つの黄色いオオバコ
味わうトマト
味わう玉ねぎ
アナトーペースト小さじ2（パプリカに類似）
味わうオレンジジュース
植物油1/4リットル
ペパーミント1束
塩
トルティーヤ生地（トルティーヤ10個分）
牛肉500グラム
準備
非ベジタリアンバージョンを作成する場合は、 肉が柔らかくなるまで塩で調理します。その間、 野菜を長いスライスに切り、オオバコを立方体にします。 2リットルの水をトルティーヤ生地とアナトーと混ぜ、固まりがなくなるまで混ぜます。塩とオレンジジュースを混ぜます。鍋に牛肉と野菜を入れ、強火にかけます。混合物が沸騰している間、頻繁にかき混ぜます–かき混ぜないと、しこりが発生します。厚くするには、 さらに生地を追加します。よりカラフルな料理のために、 さらにアキオテを追加します。
楽しみ！
