クレオール対ケイジャンの祖先

ルイジアナ州南西部の訪問者からの最もよくある質問の1つ、 クレオールとケイジャンの違いは何ですか？

民族グループとしてのクレオールは、ケイジャンよりも定義するのが難しいです。

クレオールはフランスとヨーロッパの子孫であり、 主に都市に定住した貴族、 特にニューオーリンズ。長年にわたって、 クレオールという用語は、アフリカ系のネイティブ生まれの使用人と有色自由人を含むようになりました。ルイジアナ州南西部では、 クレオールは、ルイジアナ州南部に自生する伝統を意味するようになりました。 ここアフリカ、 フランスとスペインの影響は、私たちの歴史と文化に最も深く根ざしています。

ケイジャン、 「lesAcadians、 」はノバスコシアのフランス人入植者でした。 カナダ、 主に1700年代にイギリス人によって追放され、水路とバイユーに沿って定住した農民。彼らのフランス系カナダ人の習慣、 言語とカトリックの宗教が彼らと共にやって来ました、 楽しみへの愛情だけでなく、 強い労働倫理と自然の恵みを生かす能力。

ケイジャンvs.クレオール料理

クレオール料理は準備が複雑で、通常はトマトが含まれますが、 ケイジャンはわなになりました、 釣り人とハンター、 土地を離れて住んでいる、 ルイジアナの夏のように風味豊かで蒸し暑い料理を作ります。適切なケイジャン料理はトマトを使用していません、 でも、 ソース辛味などの一部のケイジャン料理には、トマトが主要な成分として含まれています。

ケイジャンは通常、フルボディまたは黒ずんだ料理を用意します。 クレオールはソースに料理の避難所を取ります、 ハーブと複雑なスパイス。クレオール料理、 または「都市の食べ物、 」は膨大な食材を使用しており、 グランドヨーロピアンスタイルを彷彿とさせる、 いくつかのコースで構成されています。伝統的に、 社会の裕福なメンバーの台所の奴隷が食べ物を準備しました。時間とリソースが豊富なため、 料理は、さまざまな地域のさまざまなスパイスとクリーミーなスープとソースで構成されていました。クレオール料理にはもう少し多様性があります、 クレオールはエキゾチックな食材や文化の幅広い組み合わせに簡単にアクセスできるため、料理に貢献しました。

「たとえば、レムラードソースは、ケイジャンのキッチンには通常見られない、12近くの材料で構成されています。そのため、ケイジャンジャンバラヤではなく、クレオールジャンバラヤにトマトがあります。また、ケイジャンルーが油と小麦粉で作られているのに、バターと小麦粉で作られたクレオールルーがよく見られるのはそのためです。 」ジェイ・デュコートは書いた、 飲食ブログの著者、 www.LouisianaTravel.comのブログのwww.biteandbooze.com。

ケイジャン料理、 または「カントリーフード、 」はより堅牢です–通常は1つのポットで作られます。どちらもネイティブアメリカンの影響を受けていますが、 アフリカ、 スペイン語とドイツ語の料理人。

ケイジャン料理は、味付けがよくスパイシーなことで有名です。ほとんどの料理は「聖なる三位一体、 」またはさいの目に切った玉ねぎ、 セロリとピーマン。にんにくも遠くない！

レイクチャールズ/ルイジアナ南西部を訪れながら試してみてください！で選択するレストランの品揃えを参照してください www.visitlakecharles.org/restaurants 。