あなたが試さなければならない7つの典型的なチュニジア料理
チュニジア人は食べるのが大好きです、 しかし、彼らがゲストを養うのが好きなほどではありません。チュニジアの家に夕食に招待されたら、 心温まる、味わい深いさまざまな喜びであなたは威厳を感じるでしょう。カラフルな幾何学模様や伝統的な緑と黄色で描かれた美しいセラミックの盛り合わせは、料理の準備と同じくらい印象的です。すぐに掘り下げたいと思うでしょう。
幸運にもごちそうへの招待状を延長することができなくても、 食事にはたくさんの選択肢がありますが、 高級レストランからシンプルな飲食店、屋台の屋台まで、屋台の食べ物を提供しています。チュニジア料理は通常地中海料理で、野菜で構成されています。 シリアル、 マメ科植物、 子羊、 鶏肉または牛肉、 たくさんの芳香のあるスパイスやハーブだけでなく、 たっぷりのオリーブオイル。それはまたその豊かな歴史を反映しています：ベルベル人がいます、 アラブ、 ユダヤ人とアンダルシア人の影響、 だけでなく、トルコ語のほんの少し、 イタリア料理とフランス料理。
注意：チュニジア料理は辛いことがあります！多くの料理は、たっぷりのダロップで強化されています ハリッサ 、 家庭の定番。唐辛子のこの強烈な混合物、 ニンニク、 キャラウェイシードと塩はすべて濃厚なペーストに粉砕され、 ほとんどの場合、調味料としても使用されます。
チュニジアで出会う最も一般的な料理のいくつかを次に示します。味覚を広げてユーモアを交えるために試食する必要があります。
シャクシューカ
この典型的なチュニジア料理は中東でも人気があります。 イスラエルに移住したチュニジアのユダヤ人によって紹介されました。ボリュームたっぷりで美味しい、 このシチューのような料理はトマトで作られています、 玉ねぎ、 にんにくとピーマン、 じゃがいもなどのさまざまなオプションの材料と一緒に、 ズッキーニやソラマメは、春先の季節になります。卵は、液体のスープをゆっくりとポーチするように、調理プロセス中に追加されることがよくあります。この簡単なランチまたはディナーはパンと一緒に食べられます。チャンクを砕いてソースに浸します。
本物のシャクシューカを試してみたいなら、 スファックスの歴史的なメディナにあるダルベラジに向かいましょう。シャクシューカは、この魅力的な家族経営のレストランの名物の1つです。 ここでは、いくつかの異なるバージョンをサンプリングできます。季節によって具材が異なりますが、 だから、その日の特別なものは何かと聞いてください。
Brik a l'oeuf
Brikàl'oeuf チュニジアのすべてのレストランメニューにある定番料理です。と呼ばれるペストリーの薄いシート マルソカ 卵黄でいっぱいです、 三角形に折りたたんで揚げます。コリアンダーとパセリは、フィリングに追加される一般的な成分です。 または時々チーズまたは少しのジャガイモまたはマグロ。熱々のパイピングに最適です。カリカリのペストリーを噛む前に、レモンジュースを振りかけます。 Brikàl'oeuf あなたの手で食べなければなりません、 秘訣は、あごや指にたまごが滴り落ちないようにすることです。
クスクス
クスクスはおそらく北アフリカで最もよく知られている料理であり、マグレブのすべての国に共通しています。その起源で、 クスクスはベルベル料理で、ジャガイモのような野菜のシチューのようなソースで構成されています。 トマト、 ズッキーニ、 人参、 カボチャまたはカボチャ、 セモリナ粉のベッドで出される子羊または鶏肉。魚はジェルバ島と他の沿岸地域からのバージョンの一般的な成分です。クスクスはさまざまな方法で準備できますが、 しかしチュニジアでは、シチューには常にトマトが含まれており、セモリナ粉はトマトベースのソースと混合されています。
ルケフには独自の郷土料理があり、 ここで調理されたクスクスは、スパイシーで風味豊かなフレーバーの食欲をそそる組み合わせでユニークです。 Dar Boumakhloufで、 注文する ブルズゲン 、 ナツメヤシとアーモンドのようなナッツをトッピングした蒸しセモリナのベッドで提供されるローズマリーで調理された子羊の典型的な料理、 ヘーゼルナッツ、 クルミ、 松の実またはピスタチオ。
Lablabi
Lablabi カジュアルな飲食店（よく呼ばれる）で提供されるシンプルで心のこもった冬の料理です gargottes） チュニジア全体。注文を受けた直後にウェイターが空のボウルとパンのバスケットを持ってきても驚かないでください。これは、パンのかけらを砕き、ボウルにそれらを入れることによって機能するように設定するためのあなたの手がかりです。これ以上、 ウェイターは、オリーブオイルの神聖な混合物で煮込んだひよこ豆で作られたスープのような混合物の鍋を注ぎます。 ハリッサ 、 クミン、 レモン汁、 にんにくと塩。 Lablabi スライスした固ゆで卵とマグロをトッピングすることもありますが、 だからそれを求める sans oeufs et thon あなたが菜食主義者かビーガンなら
Slata mechouia
このサラダは、ほぼすべての食事の前菜として役立つもう1つのチュニジアの定番です。文字通り「グリルサラダ」を意味し、 トマトとピーマンを直火で焦がし、細かく刻んで玉ねぎと混ぜ合わせたものです。 ニンニク、 コリアンダーとキャラウェイシード、 レモンジュースとたっぷりのオリーブオイル。 ハリッサ も主な成分なので気をつけてください–このサラダはスパイシーです！ケーパーを追加して、少しだけ熱くすることもできます。 一般的なトッピングは、ゆで卵とマグロをスライスしたものです。
チュニジア風サラダ
さわやかで軽い、 チュニジアのサラダは、細かく刻んだトマトの一般的なおかずです。 玉ねぎ、 きゅうり、時には大根やリンゴ。オリーブオイル、 レモン、 塩こしょうが主な調味料ですが、 乾燥したミントと一緒に風味と深みを加えます。オリーブは物事をさらに活気づけます、 そして、みじん切りの卵とマグロのいたるところにあるトッピングが再び登場します。
マクルード
多くのカロリーが豊富なチュニジアのお菓子の中で、 マクルード 最も人気のあるものの1つです。カイルアンを起源とする、 この揚げデザートは、セモリナ粉とオリーブオイルでできており、砂糖シロップに浸す前に日付ペーストを詰めています。
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