台湾：秘密の食通の不思議の国

たった今、 東シナ海の島に、アジア各地からの知名度の高い食通が、餃子の蒸し皿と豆腐のニブル臭い棒をむさぼり食うために降りてきています。

台湾のフードシーンは爆発的に拡大しており、今がその時です。台湾のシェフが賞を受賞しています。 国はナイトマーケットで賑わい、台北は東京に匹敵する高級料理を提供する新進気鋭のホットスポットでいっぱいです。 香港、さらにはシンガポール。

深刻な融合

台湾の路上グリルで辛味のある豆腐ケバブ。ミーガンイーブス/ロンリープラネットによる画像。

「フュージョン」という言葉は料理界でよく使われます。ドーナツとクロワッサンを組み合わせると、フュージョンと呼ばれますが、台湾人はそれが何であるかを本当に知っています。ポルトガル語、 オランダの、 スペイン語、 日本人と中国人は皆、どこかでここに上陸しました、 そして彼らの料理を地元の味と組み合わせて、真のハイブリッド料理を作り上げました。結果として、 台湾の料理の多くは、中華餃子を食べたり、寿司をこすり落としたりした人なら誰でもかすかに馴染みがあります。

この小さな自然環境、 混雑した島は食事時に反映され、 あまりにも：新鮮なシーフード、 森の緑、 野生の果物やイノシシのような在来動物は定番です。同じく、 実験的な食事をする人は、台湾が気紛れな食材でいっぱいであることに気付くでしょう。

お料理をお見逃しなく

• 小籠包： 上海出身、 これらの繊細な豚肉団子は、スープブロスで満たされ、蒸されます。最初の一口でやけどをするスープの噴出に注意してください。
• Niu rou mian： 台北の主食は、牛肉のブリスケットとチンゲン菜を透明な卵麺の上に煮込んだものです。 美味しいスープ。素晴らしいジェットラグ治療法。
• 担子麺： 透明なエビのスープに豚肉と卵を入れた蒸し麺。
• Cong zhua bing： 塩こしょうで味付けしたフレーク状のネギのパンケーキ。
• 割包： ジューシーな豚バラ肉のサンドイッチ、 きゅうりのピクルス、 ピーナッツパウダーとコリアンダーを蒸した白いパンでお召し上がりいただけます。

あえて料理なら

イカの串焼き、 古典的な台湾のおやつ。キャリー・ケレンバーガーによる画像。 CC BY2.0。

• ちょうどうふ： このおやつが「臭豆腐」と呼ばれるのには理由があります。通りから離れたところから、発酵させて揚げた豆腐の不快な香りを嗅ぐことができます。
• イカ、 イカ、 イカ： 地元の至る所にあるスナック、 揚げ物と塩こしょうで味付けしたもののどちらかを添えて、 または石炭ロースト。
• 揚げ砂虫： 沿岸地域で発見され、 特にキンメン群島では、 これらの砂に生息するミミズは通常、もやしと針状のきのこと一緒に炒められます。
• 豚の腸： きゅうりのピクルス炒めかどうか、 春雨のスープに浸したり、揚げたり、 台湾人は豚の内臓が少し好きです。
• ピータン： 保存された卵は、灰で保存されると、型色のくびきと琥珀色の白を帯びます。 粘土、 ライムと塩。そして、シャープな味と香りは、同じように予想外です。
• オイスターオムレツ： 西洋のオムレツをポークラードで調理し、牡蠣と馬鈴薯でんぷんでとろみをつけたおいしいソースを加えることで、西洋のオムレツを極限まで引き上げる台湾の定番料理。

あなたの心を飲みなさい

• パールミルクティー： 素晴らしく奇妙な台湾の発明、 ウーロン茶からなる、 コンデンスミルクとタピオカボール、 大きなわらを通して吸い上げられます。不思議なことに中毒性。
• ウーロン茶： 台湾のお茶の栽培は18世紀に始まり、今日、その最も貴重な品種は島の高山からウーロン茶です。 アリシャンなど。
• コーヒー： 台湾には驚くべきコーヒー文化がたくさんあります。 多くのストリートサイドのコーヒーベンダーが夜遅くまで営業しており、 ラテフォームに写真を印刷する専門カフェもあります。
• 台湾ビール： 島で最も普及しているビールは、軽い台湾ビールです。 ラガーは塩辛い屋台の食べ物に最もよく合いました。台北はまた、急成長しているクラフトビールシーンの本拠地でもあります-ビールオタクはジョリーズ（jollys.tw/html/front/bin/home.phtml）に向かうべきです、 地元の地ビール醸造所。

台湾のテーブルを選ぶ

モダントイレレストランの目を引く食器。 riNuxによる画像。 CC BY-SA2.0。

にぎやかなイブニングストリートのプラスチック製のスツールから、蒸し暑いヌードルダイナー、高級レストランでの高級レストランまで、 台湾のフードシーンは雰囲気を損なうことはありません。伝統的に、 台湾の最高の食べ物の多くは、小さなもので見つかります。 地元のレストランでは、グループで消費するためにガラスのターンテーブルに料理が山積みされています。ナイトマーケットは、台湾の非常にスナックの多い文化の中心でもあり、今でもここでナイトライフの核心を形成しています。台北や高雄のような都市は、成長する料理シーンの本拠地です。 鼎泰豊やゴールデンドラゴンなどの伝統的なグルメレストランから、古いクラシックの新しいテイクを提供するグルーヴィーな近所の店まで、 台北のヨンカン通りにあるジェームズキッチンなど。または、 本当に違うものを求めているなら、 テーマレストランは遊び心のある雰囲気を提供します。ハローキティスイーツの猫のケーキや、モダントイレの不法占拠者から食べたカレーを考えてみてください。

あなたの街が食べることを知っている

その評判はレーダーの下で飛んでいますが、 台湾はおそらく世界で最高のナイトマーケットシーンを持っています。地方自治体はストリートクッキングを奨励しており、制限がないため、台湾のすべての都市や町でプラスチック製のスツールに尻を植えることができます。多くの場合、いくつかの市場が一緒に広がっています。 焼けるように暑い炊飯器から漂うおいしい匂いで空腹の常連客を争う。そして、あなたが台湾のフェスティバルに向かっているなら、 塩コショウのイカと臭豆腐を売る屋台が並ぶことはほぼ間違いありません。

台湾のナイトマーケットの露店。ミーガンイーブス/ロンリープラネットによる画像。

市場の食品は通常、外出先で箱から食べるように設計されています。 スティックとバッグ、 ただし、スープやその他の持ち運びに便利な食品を販売する屋台には、座って食事ができる小さなテーブルがある場合があります。より多くの観光市場、 台北の迷路のような士林夜市など、 非常に混雑し、料理の経験が少なく、魅力的な魅力が増します。 小さい方を選ぶので、 あなたが本当に食べ物のためにそこにいるなら、地元の市場はしばしばより良いです。

台湾のナイトマーケットには、新しいハンドバッグからモンスターソックスまで何でも買えるショッピングセクションもあります。 これは夕食のためのどんな旅行でも簡単に立ち寄ることができます、 エンターテインメントといくつかのお土産。最善の計画は計画ではありません。市場で迷子になり、 お腹が空いたときに食べて、魅力的に見えるお店や屋台に頭を突っ込んでください。

食事をする準備はできましたか？ 「台湾の素晴らしいストリートフード」のコレクションをご覧ください。

ミーガンイーブスは、ロンリープラネットの北アジアの目的地編集者です。彼女は餃子中毒者であり、自称ナイトマーケット中毒者です。彼女はTwitter @ megoizzyで見つけることができます。

ミーガンは台湾外務省の支援を受けて台湾を訪れました。ロンリープラネットの寄稿者が観光局などの旅行会社から支援を受ける場合、 航空会社、 直接調査を行うなど、 私たちは常に編集の独立性を維持しています。 積極的な報道と引き換えに何も受け入れないでください。